האם אתה יודע מה היא julienne וכיצד לבשל אותו?ובכן, אם השאלה השנייה של עקרות בית בדרך כלל לא לגרום קשיים, לאחר ששמע את התשובה הראשונה, אתה בטח יהיה מאוד מופתע. בבישול, מונח זה פירושו חיתוך קר בלבד (עיבוד) של ירקות, המיועדים לרטבים או מרקים. זה נותן מרקם עדין מאוד מאיצה את הנכונות של מאכל מסוים. עכשיו אתה יודע מה זה ג'וליאן. סלט, אשר עשוי ירקות פרוסים דק, יש את השם הזה. ואם אתה שם אותם בצלחת הראשונה, אז זה צריך להיקרא המרק- julienne.
אבל אז הרוסי המטבח הרוסי ישאת השקפתך על כל דבר בעולם. הטבחים שלנו לא חושבים במיוחד על איך לבשל ג'וליאן, כי הם יודעים בבירור מה פירוש של מנה של פטריות, בשר או ירקות, אשר אפוי בשמנת או שמנת מוגש חם. כיום, בעת בחירת החומרים, אף אחד לא להגביל את הדמיון של טבחים. חלקם אפילו יודעים איך לבשל ג 'ולינס מאכלי ים.
בכל מקרה, עקרות בית חסרות ניסיון יהיה מעוניין ללמוד את הסודות של אנשי מקצוע, כי ניתן להשתמש בבטחה במטבח. וגם את השאלה איך לבשל juliens, אז פשוט לא תקום.
אז, בכל מקרה, ירקות (שורש ירקות, קישואים,דלעת) יש לחתוך לרצועות דקות, עם זאת, כמו גם בצל, עגבניות. אם אתה לוקח פטריות, עדיף לתת עדיפות Champignons או לבן. זוהי האפשרות הטובה ביותר. למרות שזה אפשרי ואת השימוש של פטריות יער עם כובע בשרני. הם צריכים להיות חתוך לקוביות או קש רזה. באשר מוצרי בשר, טבחים בדרך כלל לבחור חזיר רך, עגל או עוף. הם חייבים להיות מוכנים תחילה ורק אז לחתוך לרצועות. אם אתה אוהב ניסויים, אז אתה צריך להשתמש מאכלי ים, בישול juliens. המנה טעים במיוחד עם שרימפס, מולים או דיונון. מוצרים אלה חייבים להיות blanched במים רותחים, מראש מלוחים, במשך שלוש דקות, ולאחר מכן נמחק.
עכשיו, לגבי המילוי.אתה צריך להשתמש שמנת חמוצה, שמנת או רוטב בשמל. במקרה זה, שים לב כי המילוי צריך להיות חם ככל האפשר. אם אתה רוצה את המנה להצליח, לקנות גבינה השייכת זנים בקלות להמיס כאשר מחומם. יש אנשים ממליצים לערבב אותו עם פירורי לחם לעשות פריך.
בדרך כלל מי יודע איך לבשל juliens לקחתמזינים אותם, מניחים אותם בקוקוטים מיוחדים, שופכים את הרוטב מלמעלה, מפזרים גבינה ושולחים לתנור לכל היותר עשרים דקות.
כדאי לשים לב למאכלים שבהם אתהיהיה לבשל את המנה הזאת. בדרך כלל להשתמש קוקוס עשוי קרמיקה עמידים חום או נירוסטה, בעל ידיות ארוכות. אבל אם הם אינם זמינים, אז זה בהחלט אפשרי להיות מרוצה עם מחבת או צלחת אפייה.
אז, את היסודות, כביכול, את המדע של בישולז'וליין בדקנו. עכשיו זה נשאר לחלוק איתכם את המתכון. אפשרות זו היא אחת מרבות, אבל זה עדיין שימושי בפועל הקולינרי שלך. קח קילו של פילה עוף, להרתיח אותו וקוצצים דק. לאחר מכן, להתפורר 200 גרם של בצל 300 גרם Champignons. הם מטוגנים יחד בשמן צמחי. לאחר מכן ניתן להוסיף פילה עוף למחבת ופלפל הכל, מלח ומערבבים. במיכל אחר, מטגנים את הקמח (2 כפות), מוסיפים לתוכו 300 גרם של שמנת ותבלינים ומביאים את כל זה לרתיחה. עכשיו התוכן של שתי מחבתות יש לשלב, לאחר ערבוב, לשים קוקוטס. נוסף על כל זה, זרועים גבינה מגוררת ונשלח לתנור במשך חצי שעה.
תיאבון.
