איך לבשל בשר

Существует множество разновидностей приготовления כגון מנה של בשר סלאבי. כולם נבדלים בנוכחות רטבים שונים, וכן בסוג של מוצרים בשימוש. ראוי לציין כי המתכון המקורי פשוט לא קיים, כי עם הזמן זה השתנה ו מעודן. לכן, כל מה שנותר של המנה העיקרית היא חיתוך, אשר יש את המראה של פרוסות דקות וארוכות.

המרכיבים

להכנת הכמות הטובה ביותר של בשר בקר:

- עגל צעיר - 300 גרם;

- שמנת חמוצה - 150 גרם;

- בצל - 1 PC;

- רסק עגבניות - כף ראשונה;

- מלח;

- קמח - 1 כף;

- פלפל;

- שמן צמחי - 1 כף;

- פטרוזיליה - 2 ענפים.

הכנה וחיתוך בשר

להכנת בסטרוגנוב בקריש צורך לעבד כראוי את הבשר. קודם כל, אתה צריך לשטוף אותו ביסודיות. לאחר מכן מייבשים את הבשר באמצעות מגבות נייר. השלב הבא הוא להכות את כל החלק כדי לתת לו רכות. אחר כך הוא נחתך לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. במקרה זה, יש צורך לעשות זאת על פני הסיבים.

לאחר מכן חותכים את הפרוסות לרצועות ארוכות. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל בלוקים עם צד של ס"מ אחד ואורך של 3-4 ס"מ. ואז כל חתיכה מרדדת בקמח.

הכנה

יוצקים כמות קטנה של מים למחבת שחוממת היטב.כמות השמן הצמחי. אם מכינים בסטרוגנים מבשר בקר במולטי-קוקר, יש צורך גם לחכות עד שהוא יתחמם במלואו. זאת על מנת להבטיח שהבשר לא יידבק למשטחים וכתוצאה מכך לא יאבד את צורתו. שמים את המקלות בקמח במחבת כזו ומטגנים 2-3 דקות. במקביל, מתבלים את המנה במלח ופלפל.

אז אתה צריך לטגן את הבצל בנפרד, אשרלחתוך מראש לקוביות קטנות. יחד עם זאת, עבור סוג זה של עיבוד ירקות, אין קריטריונים ברורים שיוצגו על ידי המתכון. ניתן לבשל בסטרוגנים גם עם בצל חתוך לחצאי טבעות, וזה מה שעושים שפים רבים, בשילוב עם חתיכות בשר ארוכות. כשהבצל מוכן, מוסיפים לו שמנת חמוצה ורסק עגבניות. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים עוד שתי דקות.

בשלב הבא מוסיפים בשר לבצל.יש לזכור כי מתכון הבסטרוגן בקר אוסר באופן מוחלט על הרתחת הרוטב. לכן הבשר מתבשל על אש נמוכה ברוטב עד שהוא הופך רך מספיק. באופן אידיאלי, אם אתם משתמשים בבשר עגל צעיר, פשוט לחמם אותו מעט ואז לתת לו להתבשל במשך 15 דקות.

הגשה

שולחן הבסטרוגנוב בקר מוגשחם באופן בלעדי. בדרך כלל הוא משמש כמנה עצמאית, אך לרוב מכינים לו תוספות שונות. זה יכול להיות פירה או אורז מבושל. כמו כן, בשר כזה יתאים לפסטה איטלקית או לפסטה רגילה. יין אדום או מיץ עגבניות מושלם עבורו. כקישוט ותוספת לטעם משתמשים בירקות פטרוזיליה שלא רק נותנים ארומה, אלא גם עוזרים למוצרים להיספג בגוף, הודות לחומרים מועילים מיוחדים.