A sertésszeleteket nagyon könnyű elkészíteni éselég gyorsan elkészülnek. Természetesen, feltéve, hogy a megfelelő húst választotta. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan lehet puha, lédús sertésszeletet készíteni. Természetesen nyaraláshoz vagy vacsorához szolgálják fel őket. De néha fel lehet készíteni reggelire is. Ezeket a karajokat elősütjük vagy azonnal megsütjük. "Meztelenül" szolgálják fel, csak tésztában vagy sajt és paradicsom, gomba és burgonya "bunda" alatt. Sok lehetőség van, és a legérdekesebbeket az alábbiakban írjuk le.
A húsválasztás titkai
Hogyan főzzünk sertésszeletet úgy, hogy azokíze tökéletes? Ehhez bélszínt kell vásárolnia. Sokan azt tanácsolják, hogy friss húsból készítsenek dákót. De sok kulináris szakértő azt állítja, hogy ha sertés bélszínt vásárol, osztja fel részekre és fagyasztóba teszi, akkor ez a termék is remek étel lesz. Mindenesetre a karaj húsának filmektől és erektől mentesnek kell lennie. A sertéshús színe is számít. A karajhoz csak puha rózsaszínű húst vásároljon. Az étel csak akkor válik puhává és gyengédvé. A túl friss hús szintén nem alkalmas aprításhoz. A frissesség ellenőrzéséhez meg kell nyomnia az ujjával. Ha maradt nyoma, akkor a húst "kipihenték" és főzhető. Ha azonnal kiegyenlített, az azt jelenti, hogy még mindig a hidegben kell feküdnie. Ebben az esetben nem a fagyasztóba helyezik, hanem egyszerűen a polcra, minden egyes darabot fóliába csomagolva.
Húskészítés
Mielőtt leírná, hogyan kell finoman főznisertésszelet, végigvezetjük az előzetes folyamaton. Az is nagyon fontos, mert a hús íze attól függ, hogyan teszed a serpenyőbe. Tehát vegyen egy font dugványt. Egy darabban megmossuk. Ezután hagyja a vizet lefolyni, és papírtörlővel szárítsa meg a húst. Az a tény, hogy a sertéshúsnak, amelyet a serpenyőbe tesz, száraznak kell lennie. Ellenkező esetben a sütési folyamat során felszabaduló víz csökkenti a hőmérsékletét, és a lé kifolyik. Akkor a karaj nem lesz olyan puha, mint szeretnénk. És a kéreg túl lassan képződik. Amikor a hús elég száraz, másfél centi vastagra vágjuk. Lehet egy kicsit kisebb. Csak át kell vágnia a szálakat.
Húsverés
Verés előtt a sertéshús darabjait műanyag zacskóba kell hajtani vagy élelmiszer-filmbe kell csomagolni, így a folyamat pontosabb lesz.
Mielőtt sertésszeletet főzne,puhítani kell, így gyorsan megsülnek. A darabokat mindkét oldalról elverjük, miközben a hús ne legyen túl vékony. A legjobb, ha ezt egy speciális kalapács tompa oldalával végezzük, azzal, ahol nincsenek fogak. Ez nem fogja megzavarni a hús szerkezetét, és a sütés közben sem folyik ki a lé.
Ezt követően sózzon minden "kenhető" darabot ésbors. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst legalább egy órán át pácoljuk. Ehhez töltse fel a darabokat növényi olajjal, szórjon apróra vágott hagymát és fokhagymát. Speciális fűszereket is adhat a húshoz. Fedjük le leendő karajunkat citrom ékekkel. Kibírjuk.
Sertésszelet főzése. Serpenyő recept
A legegyszerűbb és legegyszerűbb módszer a sütés. Ehhez először elő kell készíteni a tésztát, úgy tűnik, hogy a húst "bundába" öltözteti. Egy külön tálban villával felverünk pár tojást. Öntsd az átszitált lisztet egy másik tányérba. Most kezdjük el „öltöztetni” a húst. Mártd bele lisztbe, mártsd bele egy tojásba. Ezt többször is megteheti. Hogyan készítsünk finom vágást? A serpenyőben levő sertéshúst forró olajban kell megsütni, használhatja is kicsit, mert maga a hús 40 százalékos víz.
Főzés közben a folyadék elpárolog. De ha lédús karajra vágyunk, akkor meg kell próbálnunk minél többet bent tartani. Ehhez tészta szükséges. És minél vastagabb a liszt kérge, annál jobb. Ha az edényt jól felmelegítettük, adjuk hozzá a karajokat. Közepes lángon kell sütni pár percig mindkét oldalon. Tájékozódunk azon a tényen, hogy a húsból gyümölcslé származik, majd megfordítjuk és aranybarnára sütjük. Ha a húsnak 2 perc alatt nincs ideje aranyozni, akkor meg kell növelni a hőmérsékletet. Ezután fordítsa meg újra.
Hogyan főzzünk sertésszeletet a sütőben
A karaj alapvető receptjét fentebb írtuk le. De ha valami igazán ízletesre vágysz, akkor használd a sütőt. Ehhez kissé megváltoztatjuk az előző receptet. Süsse a húst mindkét oldalon két-három percig egyszer.
Bekapcsoljuk a sütőt. 180 fokra melegítjük. Tegye a karajokat egy tepsibe, tegye a sütőbe 8-10 percre, a darabok vastagságától függően. Most már tudja, hogyan lehet lédús sertésszeletet készíteni. A sütőben a hús puha marad, és nem enged sok folyadékot.
Van egy másik módja ezeknek a karajoknak a sütésére. Egy külön tálban keverjen össze 200 ml Coca-Colát és ketchupot a kebabhoz. Öntsön néhány evőkanálnyi kapott szószt egy tepsibe. Fektesse le a húsrétegeket. Öntsük a maradék szószt a karajra. 20 percig sütjük őket 180 fokon. A hús nemcsak puha, hanem eredeti is lesz.
Pikáns árnyalatot kap, hahasználjon sört a mártáshoz. Enyhén megpirult karajokat tegyen egy tepsire, majd szórja meg sörrel. Adjunk hozzá néhány fűszert - dijoni mustárt, bazsalikomot, oregánót, paprikát. 40 percig sütjük közepesen előmelegített sütőben.
Elősütés nélkül
A chop receptek nagyon változatosak. Tehát a húst nagyon eredeti módon lehet elkészíteni és tálalni. Hogyan főzzünk sertésszeletet sütés nélkül? Itt egy egyszerű, gyors és egészséges recept.
Húsdarabokat vágunk, leütünk, sózzuk, borsozzuk éspácoljuk a fent leírtak szerint. Most kenje meg a tepsit növényi olajjal. Oda kenjük a húst. Két paradicsomot vágjon apróra, tegye a karaj tetejére. Finoman aprítson egy nagy hagymát. Öntsük a paradicsomra. Vágj fel egy csomó kaprot, és küldd el oda. Kenje meg ezt az egész keveréket majonézzel. És a tetejére helyezünk egy "kalapot" reszelt sajtból (150 gramm megy egy font húsért). Amikor a sütő felmelegszik 200 fokra, tegyen egy tepsit karajokkal. Kicsit több mint fél órán át sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.
Az ananászok alatt
Milyen finom sertésszeletet főznikifinomult és kifinomult? Ehhez nincs szükségünk különleges termékekre, vásároljon egy doboz konzerv ananász gyűrűt. Tegye az elkészített sertés karaját részekre vágva egy sütőedénybe, amelyet növényi olajjal zsíroztak meg. Helyezzen ananász gyűrűt minden karajra. Mindezt a tetejére szórjuk reszelt kemény sajttal (100-150 gramm). Mindezt a sütőbe tesszük. 180 fokon kb 40 percig sütjük. Ezeket a karajokat leginkább rizzsel vagy tésztával lehet tálalni.
Bunda alatt
Sertésszelet főzése a sütőben,hogy egyszerre legyen főétel és köret is? Ehhez meg kell sütni őket egy bunda sajt, burgonya és gomba alatt. Először készítsen elő, aprítson és pácoljon 600 gramm bélszínt.
Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal. Vágjon két hagymát karikákra, és tegye az aljára. Helyezze a húst a tetejére.
Mosson és tisztítson meg 250 gramm sampinyont. Vékony lemezekre vágjuk őket. A húsra kenjük, és meghintjük gombaízesítővel. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat.
4 nagy burgonyát durvára reszelünk. Fedjük le a gombát és a húst. Bors, só, megszórjuk gyógynövényekkel. Ismét megszórjuk növényi olajjal. Most adjunk hozzá 100 gramm majonézt a tetejére, és egy kanállal simítsuk el. 200 gramm kemény sajt dörzsölje. Készítsük belőle az edény legfelső rétegét. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. "A bunda alá" tettük oda a karajokat. 50 percig sütjük.
A receptek jellemzői a sütőben. Érdekes ötletek
Amint láthatja, kétféle főzés létezik.sült karaj. Az első esetben elősütjük, majd valamilyen szószban megsütjük. Érdekes receptet találtak ki a flamandok. Hogyan készítsünk belga sertésszeletet?
Vegyünk 5 almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat. Mindegyiket 8 szeletre vágjuk. Amikor a szeleteket a tepsire helyezi, rendezze körbe az almaszeleteket. 20-25 percig sütjük a húst puhára.
A lengyelek és a németek más utat kínálnak. Pirítsd meg a szalonnaszeleteket. Vigye át őket egy tepsibe, a kialakult zsírral együtt. A pácolt karajokat tésztában megsütjük. Külön serpenyőben pároljuk meg néhány darált fokhagymagerezdet. Adjunk hozzá egy font savanyú káposztát, és pároljuk cukorral és borssal. Tegye a káposztát a szalonna fölé. Helyezze a szeleteket a tetejére. Öntsük a főtt csirkehúslevesre, és süssük, amíg a hús megpuhul. A második esetben a karajokat nem elősütjük, hanem azonnal megsütjük, a sajt "feje" alatt. A hús és a hús közé zöldség- vagy gyümölcsréteget is tehet, például ananászt, aszalt szilvát. Burgonya, gomba, paradicsom, spenót, sonka is jó lesz.
Itt lefektettük a kemencében sütött karaj alapelveit, így helyet hagyva fantáziájának. Próbáld ki, és megleped családodat és barátaidat!
