A tojás nélküli Charlotte könnyű és ízletes desszert.Leggyakrabban keksztésztából és különböző almafajtákból készítik. Ezt az ételt a tizennyolcadik század elején találták fel. Ezt a süteményt akkoriban nem sütötték meg. Manapság sok charlotte recept létezik. Hogy melyiket választja, az Önön múlik.
Vegetáriánus tojásmentes charlotte
Az elkészítéséhez vegye be:
- egy kilogramm alma;
- kétszáz gramm kefir;
- egy pohár liszt csúszdával;
- egy pohár búzadara;
- egy pohár cukor csúszdával;
- vaj;
- só;
- vanillin;
- egy kanál szóda ecettel oltva.
Öblítsük le és hámozzuk meg az almát.Vágja őket tetszés szerint - kockákra, szeletekre, körökre. A kefirt összekeverjük a cukorral és a sóval, a vaníliával, a vajjal, a liszttel és a búzadarával. Gyúrjuk össze a tésztát, és adjuk hozzá az oltott szódát. Keverés után hozzáadjuk az almát. Egy tepsit kikenünk vajjal és búzadarával. Öntsük a tésztát egy formába, és süssük negyven percig száznyolcvan fokos sütőben. Elkészült a vegetáriánus tojásmentes charlotte!
Charlotte klasszikus
Neki szüksége van:
- három tojás;
- kétszáz milliliter kefir;
- citromlével oltott szóda;
- almák;
- százötven gramm cukor;
- Liszt.
Az almát megmossuk és lereszeljük.A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a kefirrel, almával, cukorral, szódával, tojással. A tésztát jól összegyúrjuk. A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával vagy búzadarával, beleöntjük a tésztát és puhára sütjük. Ez a charlotte omlósabbnak bizonyul, mint egy tojás nélküli charlotte.
Túrós charlotte
Szükséges:
- egy csomag túró;
- egy pohár cukor;
- egy kanál szóda;
- négy alma;
- egy pohár búzadara;
- egy tojás;
- száz gramm vaj.
Az almát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá túrót és tojást, öntsünk rá búzadarát és szódát. A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Mindent alaposan összekeverünk. Egy tepsit kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk. Öntsük bele a keveréket, és süssük puhára a sütőben.
"Charlotte" torta
Két kekszet kell sütni. Számukra:
Sötét kekszhez
- négy tojás;
- cukor - százötven gramm;
- hetven gramm liszt;
- ötven gramm keményítő;
- harminc gramm kakaó;
- két evőkanál reszelt narancshéj.
Világos kekszhez
- egy tojás;
- egy fehérje;
- két evőkanál liszt;
- két evőkanál cukor.
Krémhez
- háromszáz gramm nehéz tejszín;
- háromszáz gramm őszibarack joghurt;
- fél pohár cukor;
- tizenöt gramm zselatin;
- egy negyedik csésze bogyópüré;
- zöld lekvár - hetven gramm.
Fondanthoz
- három kanál kakaó;
- három evőkanál cukor;
- három kanál tej;
- vaj - ötven gramm.
Verjük fel a fehérjét.A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a fehérjék felével összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a kakaót. Süssünk két réteg sötét kekszet. A kekszet le kell hűteni és ki kell vágni az üres részekből. Ugyanígy készítsünk tésztát egy világos kekszhez, és süssük meg. A zselatint felöntjük hideg vízzel, majd a tűzhelyen addig melegítjük, amíg fel nem oldódik. A tejszínt felverjük a joghurttal, hozzáadjuk a cukrot és a zselatint. Adjuk hozzá a bogyópürét a krém negyedik részéhez. A világos kekszet krémmel kell megkenni, és tekercsbe kell forgatni.
A tepsi alját és oldalát kiterítjüksötét keksz üres. Nedvesítse meg a nyersdarabokat sziruppal. Ezután tedd oda a krém felét. A darab közepére helyezzünk egy fehér keksztekercset. Kenjük ki a zöld lekvárt. A maradék tejszínt kikanalazzuk és elsimítjuk. Tegyünk a tetejére egy sötét kekszet. Hűtőbe tesszük több órára. Ezután kivesszük a formából, megtöltjük fondanttal. Megszórjuk csokireszelékkel.
Svéd főzés. "Charlotte" körte krémmel
Szükséges:
Kekszhez
- kilencven gramm cukor;
- ugyanannyi liszt;
- három tojás.
Krémhez
- kétszázötven gramm körtepüré;
- három sárgája;
- száz gramm cukor;
- kétszáz ml tej;
- húsz gramm zselatin;
- vanillin;
- nehéz tejszín - háromszáz milliliter;
- körtelikőr - harminc milliliter.
Sziruphoz
- cukor - egy pohár;
- víz - két pohár.
Dekorációnak
- egy kilogramm körte;
- huszonegy savoyardi süti;
- levehető tortaforma;
- almalekvár - két kanál.
Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől. Külön habosra keverjük őket a cukorral. Szitáljuk a lisztet. Adjuk hozzá a fehérje egyharmadát a sárgájához. Helyezzük a fóliát a tortaformába, és öntsük bele a tésztát. Süt.
A körtéket megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk félbe. A körtét cukorszirupban puhára főzzük. Hűtsük le. Néhány körtét hagyjunk díszítésre, a többit pépesítsük.
A krémhez a tejet felforraljuk.A sárgáját habosra verjük a cukorral. Keverjük össze a tejet a sárgájával. Helyezze a keveréket vízfürdőbe, és keverje sűrűre. Ezután a krémhez adjuk az előre beáztatott zselatint, majd a körtepürét és a likőrt. Hűtsük le. A legvégén a tejszínbe tesszük a felvert tejszínt és elkeverjük.
A kész kekszet két részre vágjuk.Tegye a cookie-kat kettéosztott formában körben, az aljára - egy keksz egy részét. A krém felét kiterítjük. Ezután a keksz maradék felét. A maradék krémet a tortára helyezzük. Hűtőben hűtjük több órára. Az utolsó simítás érdekében a kész tortát körtefelekkel és almalekvárral díszítjük.
