करंट फिलिंग वाली मैकेरल ही नहीं हैएक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन, यह उत्सव की मेज की एक उत्तम सजावट भी है। आप इसे वर्ष के किसी भी समय पका सकते हैं, क्योंकि सभी आवश्यक सामग्रियां रेफ्रिजरेटर या निकटतम सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती हैं।
सही मैकेरल कैसे चुनें?
भरवां मछली हमेशा से जुड़ी होती हैकोई छुट्टी। यह व्यंजन, एक नियम के रूप में, एक निश्चित घटना के लिए तैयार किया जाता है, चाहे वह जन्मदिन हो या नया साल। मैकेरल को ठीक से भरने की क्षमता परिचारिका की उच्चतम पाक उपलब्धियों के बराबर है। इसीलिए, सीधे प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, इस कार्य की सभी पेचीदगियों और बारीकियों को अच्छी तरह से समझ लेना आवश्यक है। करंट भरने के साथ स्वादिष्ट मैकेरल तभी निकलेगा जब आप सही मछली चुनेंगे।
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैकेरल एक मछली हैकाफी शालीन और उसके प्रति लापरवाह रवैया बर्दाश्त नहीं करता। स्टोर में मैकेरल चुनते समय, आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए: त्वचा एक सुखद सुनहरे रंग की होनी चाहिए, बिना हल्की धारियों और संदिग्ध प्रिंटों के, मछली स्वयं काफी घनी और थोड़ी सूखी होनी चाहिए। गंध पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - यह धुएँ के रंग का होना चाहिए, यह स्पष्ट है। बहुत तेज और विशिष्ट सुगंध स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि निर्माता को अपने उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कुछ कहना है। ताजा या जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, इसकी स्थिरता पर अत्यधिक ध्यान दिया जाना चाहिए - मांस घना होना चाहिए, मछली के शरीर पर हल्के दबाव के साथ कोई डेंट नहीं होना चाहिए।
बेशक, उत्सव की मेज की सबसे अच्छी सजावट करंट के साथ मैकेरल है। इस व्यंजन को कैसे तैयार करें? टेबल पर इसे सही तरीके से कैसे परोसें? इन और कई अन्य सवालों के जवाब अभी दिए जा सकते हैं।
घर पर मैकेरल पकाना
वर्तमान में इतना बड़ा हैभरवां मैकेरल के लिए व्यंजनों की संख्या जो गृहिणियों के पास उन्हें साझा करने का समय नहीं है। यह मछली कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से जाती है, लेकिन अधिक से अधिक बार आप वास्तव में असामान्य विविधताएं पा सकते हैं, जिन्हें देखते हुए ऐसे सरल उत्पादों के विशिष्ट संयोजन के कारण अनैच्छिक रूप से विस्मय होता है।
यहाँ, उदाहरण के लिए, भरवां मैकेरलकरंट भरना। पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला - ऐसी मछली निश्चित रूप से उत्सव की मेज की एक उत्कृष्ट सजावट बन जाएगी। यदि आप पकवान को बहुत सारे ताजे और रसदार साग के साथ सजाते हैं, तो भरवां मैकेरल निश्चित रूप से मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा।
भरवां मैकेरल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए,आपको निम्न नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। करंट भरने के साथ मैकेरल रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। घटकों की यह संख्या 1 भरवां मछली के लिए डिज़ाइन की गई है। तदनुसार, यदि आप बड़ी मात्रा में खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको अन्य उत्पादों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ानी होगी। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- मछली अपने आप में ताजा जमी हुई मैकेरल (1 टुकड़ा) है।
- जुनिपर बेरीज (6 टुकड़े)। आप उनके बिना कर सकते हैं।
- आधा गिलास लाल करंट।
- कई काले करंट (6-8 टुकड़े)
- काली मिर्च (मटर या दरदरी पिसी हुई) - एक चौथाई छोटी चम्मच।
- सूखी सफेद शराब का एक बड़ा चमचा।
- सहिजन की कुछ पत्तियाँ (पाँच टुकड़े पर्याप्त हैं)।
- ताजा तुलसी के पत्ते (लगभग 5 टुकड़े)
करंट फिलिंग के साथ मैकेरल - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, आपको मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे पेट में डालें, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। इसके बाद मछली को अच्छे से धो लें, फिर उसे पेपर टॉवल और नमक से सुखा लें। आगे क्या किया जाना चाहिए?
- भरने को सीधे ही तैयार करें: सभी बेरीज और पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साबुत करंट को जुनिपर बेरीज, काली मिर्च और तुलसी के साथ मिलाएं।
- हॉर्सरैडिश के पत्तों को भी शुरू में धोने की जरूरत होती है, और फिर उबलते पानी में सचमुच 40-50 सेकंड के लिए डुबोया जाता है। फिर इन्हें छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें।
- करंट और जुनिपर बेरीज के साथ गुच्छेदार मैकेरल शव को स्टफ करें।
- हॉर्सरैडिश के पत्तों को इस तरह से रखें कि उनके किनारे एक दूसरे को थोड़ा ढँक दें, फिर उन्हें सूखी सफेद शराब के साथ हल्के से छिड़कें और मैकेरल डालें।
- धीरे से भरवां मछली को इस "कंबल" में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। सीवन तल पर होना चाहिए।
- लगभग आधे घंटे के लिए ओवन (180 डिग्री पर पहले से गरम) या माइक्रोवेव में बेक करें।
मेज पर पकवान कैसे परोसें?
करंट फिलिंग वाली मैकेरल अपने आप में स्वादिष्ट होती हैस्वयं। प्रस्तावित नुस्खा की सभी सिफारिशों के बाद, मछली को सावधानी से टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और हॉर्सरैडिश के पत्तों में बनी चटनी के ऊपर डालना चाहिए। पकवान को विभिन्न सॉस - सरसों, मेयोनेज़ और अन्य के साथ परोसा जा सकता है।
इसके अलावा, भरवां मैकेरल हो सकता हैएक विशेष सॉस अलग से तैयार करें, जो केवल मछली के व्यंजन के उत्तम स्वाद पर जोर देगा। नींबू सभी प्रकार की मछली और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा होता है। इसलिए इस मामले में लेमन सॉस का सबसे ज्यादा स्वागत रहेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको क्रीम, पानी और नींबू का रस चाहिए। सूचीबद्ध घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से सरगर्मी करना, थोड़ा गाढ़ा स्थिरता लाना। अंत में, थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
ऐसी चटनी निश्चित रूप से भरवां मैकेरल के स्वाद पर जोर देगी।
भरवां मैकेरल पकाने के कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएँ
यदि हाथ पर ताजा सहिजन के पत्ते नहीं होते,उन्हें लीक के हरे हिस्से की समान मात्रा से आसानी से बदला जा सकता है। भरवां मछली को उनमें लपेटा जाना चाहिए और लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन या माइक्रोवेव में उसी तरह बेक किया जाना चाहिए।
मछली को रसदार बनाने के लिए औरअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, केवल ताजा करंट और जुनिपर बेरीज का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - निश्चित रूप से, प्रत्येक रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए जमे हुए स्टॉक की आवश्यक मात्रा होती है।
करंट के साथ मैकेरल - स्वादिष्ट और आसान!ऐसा लगता है कि पकवान जटिल है - वास्तव में, इसे खाना पकाने के लिए विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से परिचारिका को प्रसन्न करेगा - भरवां मैकेरल निश्चित रूप से उन सभी को याद रखेगा जो लंबे समय से एकत्र हुए हैं। और जुनिपर बेरीज और करंट का तीखा स्वाद केवल इस व्यंजन की सभी असामान्यताओं पर जोर देगा।
निष्कर्ष
करंट फिलिंग वाली मैकेरल किसी को भी सजाएगीउत्सव की दावत, एक सिग्नेचर डिश बनना। ठीक से तैयार और परोसे जाने पर, आप अपने मेहमानों को मछली और जामुन के स्वादिष्ट संयोजन से खुश कर सकते हैं। नींबू सॉस, विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए पहले से तैयार, केवल सभी लाभों पर जोर देगा और भरवां मैकेरल के स्वाद को बढ़ाएगा।
