आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और समान रूप से स्वस्थ मछलीमैकेरल केवल डिब्बाबंद तेल के रूप में या अपने स्वयं के रस में कई के लिए जाना जाता है। लेकिन सब के बाद, मैकेरल उन मछलियों की प्रजातियों में से एक है जो हमारे स्टोर के मछली विभागों में लगभग हमेशा ताजा जमे हुए रूप में उपलब्ध हैं, और आप इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक मैकेरल भरवां है और पन्नी में पकाया जाता है।
कई प्रकार के भराव हैं जिनके साथ आप मैकेरल को भर सकते हैं - यह सब्जियां, और मशरूम, और मसालेदार जड़ी-बूटियां हो सकती हैं, और अन्य मछली से कीमा बनाया हुआ मांस, और यहां तक कि सुना, खट्टा जामुन के साथ भरवां।
मैं आपको भरवां मैकेरल के लिए एक नुस्खा देना चाहता हूं, जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है, क्योंकि यह अपने घटकों में बहुत सरल है, और, फिर भी, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है।
तो, भरवां मैकेरल, पन्नी में पके हुए
हम 1 बड़े मैकेरल या कुछ टुकड़ों को लेते हैंछोटा (वज़न मायने नहीं रखता, मछली जितनी ठोस होती है, उतनी ही ज़्यादा फेमस होती है)। हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, गिल्स को हटाते हैं, शव को बाहर निकालते हैं, अंदर से सभी फिल्मों को हटाते हैं और सिर और पूंछ पर रिज को काटने के बाद, इसे ध्यान से अंदर से हटाते हैं (हम पेट की तरफ से सभी जोड़तोड़ करते हैं), का चयन करें हड्डियों, मछली को धो लें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें।
सिर के साथ या बिना मछली को सेंकना - कोई ऐसा व्यक्ति हैमुझे यह पसंद है, लेकिन एक सिर के साथ यह हमेशा उत्सव की मेज पर अधिक सुरुचिपूर्ण दिखता है। अगला, मछली के लिए मसाला के साथ तैयार शव को छिड़कें, जिनमें से बिक्री पर बहुत कुछ है, और नींबू के रस के साथ छिड़के। आप सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ-साथ आधे नींबू के रस का उपयोग करके एक शानदार मिश्रण बना सकते हैं। और शव को इस सब के साथ रगड़ें, इसे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
भरने के लिए, इसलिए, हमें जो नुस्खा चाहिएउबला हुआ अंडा, पनीर 50 ग्राम (यदि आपके पास एक मछली है), मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च। अंडे और पनीर को एक मध्यम grater पर कसा जाना चाहिए, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, मिश्रण और अच्छी तरह से तैयार मैकेरल जोड़ें, पेट को टूथपिक्स के साथ काट लें।
यह नुस्खा लेने से थोड़ा संशोधित किया जा सकता हैसामान्य हार्ड चीज़ के बजाय, संसाधित चीज "द्रुजबा", इस मामले में, आप एक अंडे का उपयोग भी नहीं कर सकते हैं, बस कसा हुआ पनीर काली मिर्च के साथ मिलाएं (या मसालेदार additives के साथ जिसमें काली मिर्च भी शामिल है) और मेयोनेज़, और यह सामान मैकेरल, नींबू की शीर्ष आधा पतली छल्ले पर बिछाने - भी बहुत निविदा।
भरवां मैकेरल बड़े करीने से लपेटा जाता हैपन्नी को वनस्पति तेल के साथ छिड़का हुआ और 190-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट से आधे घंटे तक ओवन में पर्याप्त रूप से पके हुए।
भराई के लिए सरल भराई से अधिकआप वनस्पति तेल में प्याज और गाजर की पेशकश कर सकते हैं। यहां मात्रा मछली के आकार पर निर्भर करती है, औसतन, एक बड़ी गाजर और मध्यम आकार के बल्ब के एक जोड़े को छोड़ देती है। इसके अलावा, सूजी के कुछ बड़े चम्मच भरने के लिए जोड़े जाते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है, या इसे आधे छल्ले में काटा जा सकता है, अगर प्याज बड़े नहीं होते हैं, और हम गाजर को मोटे grater के माध्यम से पास करते हैं, और बदले में, प्याज और गाजर को सब्जी के माध्यम से पकाया जाता है, बिना ओवरकुकिंग। इस मिश्रण में सूजी, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, ठंडा होने दें और सब्जियों के साथ मछली को भरें। टूथपिक्स के साथ पेट को जकड़ें, मछली के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत लागू करें, एक बेकिंग डिश में रखी पन्नी में लपेटें और ओवन में भेजें, आधे घंटे के लिए भी। यदि आप 190 डिग्री से ऊपर तापमान सेट करते हैं, तो यह संभव है कि सब कुछ 20 मिनट में पूरी तरह से बेक हो जाएगा। और अगर आप चाहते हैं कि आपकी मछली सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो आपको पन्नी खोलने और मछली को 7-10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ने की जरूरत है।
मैकेरल भरवां और ओवन में पके हुएएक उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है अगर आप इसे नींबू के वेजेस से सजाते हैं, पतले छल्ले में काटते हैं, और ताजे अजमोद या अन्य पसंदीदा जड़ी बूटी के गुच्छा। और एक पट्टिका पर लेटस का एक पत्ता बाहर रखना सुनिश्चित करें, आप चमक के लिए एक चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं - यह बहुत सुंदर दिखाई देगा।
पकाने की कोशिश करें - भरवां मैकेरल इसके लायक है, आपको इसे पछतावा नहीं होगा!
