जो लोग मछली से प्यार करते हैं और कोशिश करने में कोई गुरेज नहीं करतेएक नया नुस्खा, उन्हें हमारे लेख में कई असामान्य विचार मिलेंगे। एक जार में पका हुआ मैकेरल रोजमर्रा और छुट्टी के मेनू के लिए एक बढ़िया व्यंजन हो सकता है। खाना पकाने के कई तरीके हैं: आप मछली को नमक या मैरीनेट कर सकते हैं, आप घर का बना डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। चुनना आपको है!
मछली की प्रारंभिक तैयारी
ताकि जार में मैकेरल में एक अप्रिय गंध न हो, ताजा शवों को अच्छी तरह से कुल्ला, आंतरिक अंगों और फिल्मों से उदर गुहा को साफ करें। तुरंत सिर काट देना बेहतर है, वे अखाद्य हैं।
इस मछली के पास कोई तराजू नहीं है। और हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़े अलग न हो जाएं।
औसतन, एक मछली का वजन लगभग 350 ग्राम होता है, एक किलोग्राम में आमतौर पर 3 शव होते हैं। यदि आप घर पर मछली का वजन नहीं कर सकते हैं तो इससे आपको सामग्री की मात्रा की गणना करने में मदद मिलेगी।
नमकीन मछली
निम्न नुस्खा एक जार में तैयार किया जा सकता हैमसालेदार नमकीन मैकेरल। नमकीन तैयार करने के लिए पहला कदम है। 2 बड़े चम्मच डालकर 500 मिली पानी उबालें। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी। सुनिश्चित करें कि कोई तलछट न रह जाए, सभी घटक घुलने चाहिए। इसमें 1 टीस्पून डालकर नमकीन को ठंडा होने दें. सरसों के बीज, बहुरंगी सुगंधित काली मिर्च के कुछ मटर, तेज पत्ता।
2 छिले हुए शवों को बड़े टुकड़ों में काट लें। परतों में एक जार में रखें, कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। कमरे के तापमान पर नमकीन पानी भरें, 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
स्मोक्ड मैकेरल एनालॉग
यह मछली स्वाद में महंगी लगती है।विनम्रता। नुस्खा का पूरा रहस्य अचार बनाने के लिए इस्तेमाल प्याज के छिलके के शोरबा में है। जितना अधिक आप इसे जमा कर सकते हैं, उतना अच्छा है। भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए कम से कम एक बड़े मुट्ठी भर की आवश्यकता होती है।
एक लीटर पानी में भूसी को उबालने के लिए रख दें।स्वाद के लिए तुरंत 1 बड़ा चम्मच चाय की पत्ती (आप बरगामोट का उपयोग कर सकते हैं), तेज पत्ते, लौंग और मटर डालें। तैयार शोरबा को तब तक तनाव दें जब तक कि सभी तलछट हटा न दी जाए।
हम एक जार में मैकेरल को मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। यदि व्यंजनों की मात्रा अनुमति देती है, तो आप पूरे शवों को सिर से काट सकते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है।
2 शवों को समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें।जार में और कसकर डालें। गर्म नमकीन में डालो, सील करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। ऐसा माना जाता है कि इस तरह की मछली को 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन जिन लोगों ने यह रेसिपी ट्राई की है उनमें से कई का दावा है कि यह स्वादिष्ट स्नैक बहुत तेजी से खाया जाता है।
कोरियाई मैकेरल
पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ऐसे उत्पादों से दूर न हों। लेकिन छुट्टी के दिन सुगंधित मछली के साथ खुद को क्यों नहीं लाड़?
एक जार में मसालेदार मैकेरल आलू के साइड डिश, उबले हुए चावल, पन्नी में पकी हुई सब्जियों या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ एकदम सही है। और मजबूत शराब के लिए नाश्ते के रूप में, यह एकदम सही है।
यह नुस्खा गर्मियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि युवा गाजर और मसालेदार प्याज के साथ यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। और अगर वांछित है, तो आप पकवान में एक कोरियाई grater पर कसा हुआ ताजा खीरे जोड़ सकते हैं।
२-३ शवों को लंबाई में काट लें, हड्डियों को हटा दें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह नरम हो जाएगी। मछली को स्ट्रिप्स में काट लें।
2 प्याज को आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें, 2 मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें।
1 चम्मच मिलाएं। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एलचीनी, एक चुटकी काली मिर्च, 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 50 मिली सिरका तीन बड़े चम्मच के साथ। एल सूरजमुखी तेल (घर का बना)। थोड़ा पानी डालें - लगभग आधा गिलास। स्वाद के लिए, आप लौंग, जीरा, सोया सॉस, प्राच्य मसालों का मिश्रण डाल सकते हैं। एक बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें और कसकर जार में डाल दें। एक दिन के बाद, जार में मैकेरल पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएगा और इसे टेबल पर परोसना संभव होगा।
ओवन नुस्खा: घर का बना संरक्षित
खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम उन सभी को पसंद आएगा जो मछली पसंद करते हैं।
तैलीय मैकेरल के 3 शवों को धोएं, कांटों से पट्टिका काट लें। प्रत्येक परत को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
सूखे प्याले में १ छोटा चम्मच मिला लें। नमक और 0.5 चम्मच। सहारा। मिश्रण को मछली के ऊपर रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3 गाजर और 3 प्याज को किसी भी तरह से काट लें।1.5 लीटर जार के तल पर 2-3 तेज पत्ते डालें, ऊपर सब्जियों की एक परत डालें। परतों में मछली को ढेर करें, गाजर और प्याज के साथ बारी-बारी से। ऊपर से 3 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
कृपया ध्यान दें: इस डिब्बाबंद मैकेरल रेसिपी में पानी नहीं है। मछली को अपने रस में पकाया जाता है।
जार को ठंडे ओवन में रखें, बिना रबर बैंड के धातु के ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर चालू करें। तापमान देखें - यह 200 . से अधिक नहीं होना चाहिएके बारे मेंग. भोजन तैयार करने में लगभग एक घंटा लगेगा।
जार को सावधानी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें। मैकेरल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
