गर्म धूम्रपान मछली, नुस्खा जिसके लिए हमनीचे विचार करें, समुद्र या नदी के उत्पाद का एक प्रकार का गर्मी उपचार है, जो इसके स्वाद में सुधार करता है, साथ ही आगे भंडारण के लिए स्थिरता भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को एक विशेष स्मोकहाउस या रसोई के उपकरण में तैयार किया जा सकता है जिसे प्रेशर कुकर कहा जाता है। आज हम दोनों विकल्पों को देखेंगे: बाहर और घर पर।
गर्म धूम्रपान करने वाली मछली: एक विशेष स्मोकहाउस में एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- मोटे आयोडीन युक्त नमक - वैकल्पिक;
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 बड़े टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण
हॉट स्मोकिंग फिश, जिसकी रेसिपी बेहद हैसरल, किसी भी प्रकार के उत्पाद के उपयोग के लिए प्रदान करता है। यह एक रास्प, कार्प, पाइक इत्यादि हो सकता है। हालांकि, हमने 3 बड़े ताजा जमे हुए और फैटी मैकेरल लेने का फैसला किया। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (सीधे जमे हुए रूप में), अंतड़ियों से साफ किया जाता है, और सिर, पंख और पूंछ से भी मुक्त किया जाता है।
प्री-मैरिनेटिंग फिश
गर्म स्मोक्ड मछली धूम्रपान करने से पहले,विशेष उपकरण और चूरा तैयार किया जाना चाहिए। इस प्रकार, बर्च, ओक या अन्य चूरा को स्मोकहाउस में डालना और शीर्ष पर एक भट्ठी स्थापित करना आवश्यक है। अगला, आपको मसालेदार मैकेरल को नेट पर डालने की जरूरत है, लेकिन ताकि मछली एक दूसरे को न छूएं। उसके बाद, धूम्रपान करने वाले को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और उसके नीचे आग जलानी चाहिए।
ऐसी विनम्रता 20 the से ताजी हवा में तैयार की जाती है50 मिनट तक (मुख्य उत्पाद के आकार और प्रकार के आधार पर)। इसके अलावा, मैकेरल की तत्परता को सूखे और सुगंधित धुएं से निर्धारित किया जा सकता है जो स्मोकहाउस से बाहर निकलना शुरू हो जाता है। इस मामले में, मछली को पूरी तरह से एक सुनहरे चाय के रंग के साथ कवर किया जाना चाहिए।
गर्म स्मोक्ड मछली: प्रेशर कुकर से पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- मोटे आयोडीन युक्त नमक - वैकल्पिक;
- ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 छोटे टुकड़े।
मछली प्रसंस्करण
हॉट स्मोकिंग फिश, जिसकी रेसिपीप्रेशर कुकर के उपयोग के लिए प्रदान करता है, उसी तरह से बनाया जाता है जैसे स्मोकहाउस के साथ। ऐसा करने के लिए, मैकेरल को भी नमक में भिगोना चाहिए, और फिर रसोई के बर्तनों के तल पर एल्डर चूरा डालें, उन पर जाल लगाएं और उस पर मछली उत्पाद रखें। इसके बाद, प्रेशर कुकर को 17-20 मिनट के लिए तेज आग पर रखा जाना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। मछली को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कटोरे में रखा जाना चाहिए।
तालिका में सही फ़ीड
स्मोक्ड मैकेरल को रात के खाने के लिए केवल ठंडा परोसा जाना चाहिए, और साथ में गोल उबले हुए आलू, जड़ी-बूटियाँ, गेहूं की रोटी और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
