खारे पानी की मछली मैकेरल का स्वाद नाजुक होता है और नहींछोटे बीज होते हैं। नमकीन मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है, खासकर अगर इसे घर पर पकाया जाता है। आलू को नमकीन या हल्के नमकीन मैकेरल के साथ परोसना सबसे अच्छा है, या बस इस अद्भुत मछली के स्वाद का आनंद लें। खाना पकाने के लिए, आप मैकेरल (बिना पानी डाले), या नमकीन पानी में अचार बनाने के लिए या तो सूखी रेसिपी चुन सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले,मछली तैयार करनी चाहिए। सबसे पहले आपको सिर और पूंछ को काटने की जरूरत है, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, और फिर ठंडे पानी के नीचे मैकेरल को अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, आपको मछली को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
अक्सर मैकेरल अचार बनाने की विधि में प्याज के छिलके को नमकीन पानी में मिलाना शामिल है। यह मछली को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा।
हम इस विनम्रता के लिए खाना पकाने के कई विकल्पों को आज़माने का सुझाव देते हैं।
मसालेदार नमकीन मैकेरल रेसिपी
आवश्यक उत्पाद:
- 3 टेबल। नमक के बड़े चम्मच;
- 2 मैकेरल;
- 2 प्याज;
- 50 ग्राम टेबल सिरका;
- 2 बे पत्ते;
- मटर के साथ काली मिर्च;
- 2 लौंग की कलियाँ (सूखे);
- जमीनी काली मिर्च;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल।
तैयारी
मछली से पतली त्वचा को सावधानी से छीलें और रिज के साथ मैकेरल को चाकू से काट लें। उसके बाद, बीज हटा दें ताकि एक पट्टिका बची रहे। फिर दो प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
एक कटोरी में तेल, सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
फिश फिलेट के टुकड़ों को एक अलग बाउल में डालें,नमक की आवश्यक मात्रा के साथ छिड़कें, हलचल करें और अचार के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मैकेरल को काली मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और सिरका मैरिनेड के साथ कवर करें।
नमकीन पानी में पट्टिका को कंटेनर या जार में स्थानांतरित करेंढक्कन, हिलाएं और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मछली को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। उसके बाद, खाने की मेज पर खाना परोसा जा सकता है।
तरल धुएं के साथ मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि
निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 3 मैकेरल;
- 4 बड़े चम्मच नमक;
- तरल धुएं के 4 चम्मच;
- 4 चम्मच चाय की पत्तियां;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- 3 गिलास पानी
तैयारी
तैयार मैकेरल के टुकड़ों को एक कंटेनर या कांच के जार में रखें।
एक बर्तन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। नमकीन पानी में उबाल आने दें, फिर इसे बारीक छलनी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मैरिनेड में तरल धुआं डालें।
परिणामी अचार के साथ मछली भरें, ढक्कन बंद करें और तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। इस दौरान मैकेरल के कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं।
अचार के बिना नमकीन मैकेरल
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- दो मैकेरल;
- एक चम्मच नमक;
- 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च (जमीन)।
तैयारी
नमक और चीनी मिलाएं।मिश्रण के साथ, मैकेरल के टुकड़ों को पेट सहित अच्छी तरह से रगड़ें। मछली को एक ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें और 3 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मैकेरल को रस छोड़ना चाहिए, जिसे सूखा जाना चाहिए। फिर मछली को और 13 घंटे के लिए ठंडा करें। नमक के नमकीन टुकड़ों को धो लें और एक रुमाल से पानी निकाल दें। अंत में, मछली को काली मिर्च के साथ छिड़के।
अचार बनाना मैकेरल
सामग्री:
- नमक (चम्मच);
- मैकेरल (2 पीसी);
- चीनी (चम्मच);
- काली मिर्च और जमीन;
- लहसुन;
- रोजमैरी;
- अजवायन के फूल।
तैयारी
धुले और धुले हुए मैकेरल को रीढ़ के साथ दो भागों में काटें। हड्डियों को सावधानी से हटा दें, फ़िललेट्स को फिर से धो लें और उन्हें एक रुमाल से सुखाएं।
अचार बनाने के लिए अचार तैयार करना.एक कटोरी में, नमक, चीनी (समान मात्रा में), साथ ही काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। जिस कंटेनर में मछली मैरीनेट की जाएगी, उसमें मैरिनेड की एक परत डालें और उस पर मैकेरल डालें (त्वचा नीचे करके)। फिर फिर से अचार डालें और पट्टिका डालें (लेकिन ऊपर की त्वचा के साथ)। ऊपर से हम फिर से मछली को अचार से भरते हैं। हम खाद्य उत्पादों के लिए कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, 24 घंटे से अधिक नहीं। एक दिन के बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें, कुल्ला करें, और फिर सूखें। मछली को पन्नी में लपेटें, एक कंटेनर में रखें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।
मैकेरल को कटा हुआ और सैंडविच पर रखा जा सकता है, या बस आलू के साथ परोसा जा सकता है।
