प्राचीन काल में, जैसा कि आप जानते हैं, नहीं थासर्दियों के लिए सब्जियों और फलों के अचार और कटाई के लिए ग्लास और प्लास्टिक के कंटेनर। सभी प्रकार के मिट्टी के बर्तन, लकड़ी के बैरल और टब का उपयोग किया गया था। और विशेष सीज़निंग (सिरका, साइट्रिक एसिड) का अभी तक शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए आविष्कार नहीं किया गया है। इसलिए, एक ओक बैरल में खीरे का अचार जड़ी बूटियों और ताजा मसालों का उपयोग करके किया गया था। अपने बगीचे में उगाए गए प्राकृतिक सामग्रियों और सीज़निंग से बने कंटेनरों के उपयोग के लिए धन्यवाद, वर्कपीस असामान्य रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित हो गए। यह लेख एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि का विवरण देता है। चरम मामलों में, आवश्यक कंटेनरों की अनुपस्थिति में, आप एक बड़े तामचीनी पैन या प्लास्टिक के टब का उपयोग कर सकते हैं।
एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि: अवयवों की तैयारी
सब्जियां ताजी और अच्छी होनी चाहिएगुणवत्ता। बिना किसी नुकसान के एक ही आकार के फल लें (नमक को बहुत ज्यादा न डालें और बहुत बड़े खीरे)। उन्हें धो लें और 3-4 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि के लिए डिज़ाइन किया गया हैउत्पाद की एक बड़ी राशि। एक नियम के रूप में, लकड़ी के कंटेनरों में 100 किलोग्राम तक सब्जियों को तुरंत काटा जाता है। लेकिन फिर आपको उस जगह का ख्याल रखना होगा जहां अचार जमा हो जाएगा। आमतौर पर एक बैरल तहखाने या तहखाने में रखा जाता है। उपलब्ध कच्चे माल की थोड़ी मात्रा के साथ, आप छोटे टब, प्लास्टिक बैरल या तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं। शहरी वातावरण में, यह अधिक व्यावहारिक और उचित है। और अगर आप खीरे द्वारा कृत्रिम प्लास्टिक के संभावित अवशोषण के बारे में चिंतित हैं, तो कंटेनर को घने प्लास्टिक की फिल्म के एक बड़े टुकड़े के साथ कवर करें, इसे फैलाएं ताकि किनारों को स्वतंत्र रूप से बाहर की ओर लटकाएं।
एक बैरल में खीरे को नमकीन बनाना: नुस्खा एक प्रकार का अचार
पानी और फिर एक ठंडा तरल में उबाल लेंनमक को घोलें। प्रत्येक लीटर के लिए आपको उल्लेखित उत्पाद के 70-80 ग्राम की आवश्यकता होगी। अक्सर वसंत या अच्छी तरह से पानी का उपयोग करें। लेकिन इस मामले में, यह भी उबला हुआ होना चाहिए।
एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि: उत्पाद टैब
अनिवार्य मसाला के बीच - मोटे कटा हुआलहसुन के टुकड़े, फूलों की अवस्था में ताजा डिल की छतरियां, सहिजन की जड़ और पत्तियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, शिमला मिर्च, काले करंट की पत्तियां और चेरी, अजमोद या अजवाइन। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक दूसरे के साथ थोड़ा पीस लें। कंटेनर के तल पर द्रव्यमान का एक तिहाई रखो, शीर्ष पर - खीरे, उन्हें अंतरिक्ष के साथ अधिक घनी भरने की कोशिश कर रहा है।
