Satsebeli (συνταγή λεπτομερής παρακάτω)είναι μια παραδοσιακή γλυκόξινη σάλτσα γεωργιανής κουζίνας. Ένα τέτοιο προϊόν συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα κρέατος (λουκάνικα, μοσχάρι, χοιρινό σουβλάκι, αρνί κλπ.). Επίσης, είναι ιδανικό για πουλερικά, μελιτζάνα και φασόλια. Μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με αυτή τη σάλτσα τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή.
Γλυκό και ξινή σάλτσα "Satsebeli": μια συνταγή για το χειμώνα
Απαιτούμενα στοιχεία για προμήθεια:
- ώριμες κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
- αλεσμένο κόλιανδρο - ένα κουτάλι επιδόρπιο (για γεύση)?
- φρέσκα πράσινα του κόλιαντρου, άνηθο και μαϊντανό - σε μια μεγάλη μάτσα?
- πιπέρι (είναι καλύτερα να αγοράσετε κόκκινο ή πορτοκαλί) - 1 κιλό?
- πικρή πιπεριά - 2 μικρά λοβό (προαιρετικά).
- φρέσκο σκόρδο - ένα μεγάλο κεφάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη και πρόστιμο αλάτι - προσθέστε στη γεύση?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι?
- ξύδι μήλου μήλου - 3 μεγάλα κουτάλια.
Παρασκευή λαχανικών
Σάλτσα Satsebeli, η συνταγή για την οποία είναι πολύ απλή,πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και ώριμα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τις κόκκινες ντομάτες και απογυμνώστε τους μίσχους τους. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κεφάλι του σκόρδου από το φλοιό, κόψτε τα άκρα γλυκιά και πικρή πιπεριά (σπόροι με χωρίσματα μπορούν να μείνουν). Επίσης, ξεπλύνετε όλα τα φρέσκα βότανα που αποκτήθηκαν (κοράνιο, άνηθο, μαϊντανός).
Μεταποίηση λαχανικών
Η συνταγή για τη σάλτσα "Satsebeli" απαιτείλεπτομερή επεξεργασία όλων των λαχανικών που έχουν παρασκευαστεί. Μετά από όλα, ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα νόστιμο και ευωδιαστό τεμάχιο εργασίας. Για να το δημιουργήσετε, συνιστάται η χρήση ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Κατ 'αρχάς, το σκόρδο πρέπει να περάσει μέσα από αυτό και να τεθεί στην άκρη. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, φρέσκα βότανα, γλυκές και πικρές πιπεριές. Όλα τα επεξεργασμένα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα.
Θερμική επεξεργασία του κατεργαζόμενου τεμαχίου
Σάλτσα Satsebeli, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνειη χρήση μόνο ώριμων και φρέσκων λαχανικών, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αναμιγνύεται καλά το κουκούλι λαχανικών και σιγά-σιγά να βράσει. Αφού τα προϊόντα βράσουν για 22 λεπτά, πρέπει να ρίξουν το κόλιανδρο και να βράσουν τη σάλτσα μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45-50 λεπτά.
Το τελικό στάδιο στην προετοιμασία του τεμαχίου
Ρίξτε τη σάλτσα
Ο Σάτσεμπελι, η συνταγή του οποίου περιγράψαμε παραπάνω,πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μεγέθους 750 g ή 0,5 l. Στη συνέχεια, το τεμάχιο πρέπει να τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια και να ψύχεται για μία ημέρα σε ανεστραμμένη κατάσταση.
Πώς να παρουσιάσετε στο τραπέζι
Έτοιμη σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί με κρέας ήλαχανικά αμέσως μετά την παρασκευή τους σε ζεστή ή ήδη ψυχρή κατάσταση. Ένα τέτοιο τυφλό πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο χώρο για όχι περισσότερο από 9-10 μήνες.
