Νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα: σάλτσα κολοκύθας

Το Zucchini είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλωναπαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε κάθε νοικοκυρά και υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Μπορεί να συνδυαστεί επιτυχώς με απολύτως όλα τα προϊόντα, ακόμη και με γλυκά. Χειμερινά παρασκευάσματα όπως lecho, σαλάτες και σάλτσα κολοκυθιών είναι επίσης δημοφιλή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη των φρέσκων ζουμερών κολοκυθιών δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν,επειδή περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ενώ μια αφθονία φυτικών ινών και τουλάχιστον λιπαρών και υδατανθράκων παρέχουν στο λαχανικό διατροφικές ιδιότητες.

Τα συστατικά που περιέχονται σε αυτά βοηθούν στη δημιουργίαμεταβολισμό, βελτίωση της εντερικής περισταλτικότητας και ενεργή απομάκρυνση των τοξινών. Η αφθονία της βιταμίνης C βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, διασφαλίζει την ορθή λειτουργία της καρδιαγγειακής συσκευής και σε συνδυασμό με την κερατίνη που περιέχεται στη φλούδα του λαχανικού, είναι μια εξαιρετική πρόληψη κατά του καρκίνου. Το Zucchini περιέχει επίσης πολύ σίδηρο, ο οποίος διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης και στοιχεία όπως το κάλιο, το μαγνήσιο, ο χαλκός και ο φώσφορος ενισχύουν τον ιστό των οστών. Οι βιταμίνες A, B, E και PP, μαζί με άλλες χρήσιμες ουσίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας την αντοχή σε ιούς και λοιμώξεις.

Σάλτσα λαχανικών με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά για τη χειμερινή συγκομιδή. Μεταξύ των αγαπημένων συνταγών πολλών νοικοκυρών είναι σαλάτες, χαβιάρι και κολοκυθάκια, ακόμη και μαρμελάδα και κομπόστες.

Το ακόλουθο σύνολο προϊόντων θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σάλτσας λαχανικών:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 400 g.
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - περίπου 100 ml.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ένα μάτσο χόρτα (κατά προτίμηση μαϊντανό).
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
• Γαρίφαλο - 3 τεμ.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Πρακτικό μέρος

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται, ντομάτεςκόβουμε τυχαία και βράζουμε για 15-20 λεπτά και μετά αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένες πιπεριές και στη συνέχεια κολοκυθάκια. Μετά από λίγο, ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας πάνω από το μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά όσο το δυνατόν ψιλοκομμένα, περιμένετε έως ότου το πιάτο είναι έτοιμο, ρίξτε ξύδι στη συνολική μάζα και απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά. Μπορείτε να τυλίξετε τα κολοκύθια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα σε αυτήν τη μορφή ή μπορείτε να αλέσετε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Πικάντικη σάλτσα

Για τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτων, μια απαραίτητη συνταγή θα είναι μια πικάντικη σάλτσα κολοκυθιών για το χειμώνα. Ένα βάζο μισού λίτρου θα απαιτεί συστατικά όπως:

• 2 κολοκύθια.
• 3 ντομάτες.
• 1 ζεστό πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας. l οξικό οξύ.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά και δέρμααλέθουμε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα, αν θέλετε, προσθέστε σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, πρέπει να περιμένετε να βράσει, να καλυφθεί με καπάκι και να βράσει για 20 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα, έως ότου το χρώμα αλλάξει εντελώς. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να χτυπήσετε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα, προσθέστε ξύδι και βράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Σώς ταρτάρ

Κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - οι συνταγές είναι κοινές, αλλά, κατά κανόνα, ο ίδιος τύπος. Η συνταγή για αυτό το κενό θα εκπλήξει ευχάριστα όλους τους λάτρεις της διατήρησης.

Προϊόντα για το πιάτο:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 200 ml.
• Καρότα - 100 g.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο.
• Ένα μεγάλο μήλο ή 2 μικρά.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αλάτι - 25 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι ζεστό αλεσμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να παρασκευαστούν,ξεπλύνετε καλά και καθαρίζετε. Στη συνέχεια, στρίψτε τα πάντα εκτός από ξύδι σε μύλο κρέατος ή άλεση, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σιγοβράστε σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα για περίπου μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε 35 ml ξύδι στη μάζα. Μπορείτε να απλώσετε τα κουτιά σε αυτήν τη μορφή και σε μια πάστα, για την οποία όλα πρέπει να κτυπηθούν με μπλέντερ.

Η κονσερβοποίηση σάλτσας κολοκυθιών δεν είναι καθόλου θέμαενοχλητικό και οικονομικά όχι δαπανηρό. Και όταν έρθει η εποχή των κολοκυθιών και εξαντληθούν οι ιδέες για επεξεργασία, οι συνταγές για αυτά τα κενά μπορούν να βοηθήσουν πολλές νοικοκυρές και παρακαλώ το χειμώνα κρύο με την υπέροχη γεύση της οικογένειάς τους.