Τουρσί για το χειμώνα (η συνταγή περιγράφεται παρακάτω)είναι καλό να προετοιμαστείτε για εκείνες τις περιπτώσεις όταν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος για να φτιάξετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό δείπνο και οι επισκέπτες βρίσκονται στο δρόμο τους. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι η σούπα που δημιουργήθηκε με βάση ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν διαφέρει από ένα παραδοσιακό πιάτο μαγειρεμένο από ωμά υλικά. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε αυτό το δείπνο, χρειάζεται μόνο να βράσετε πατάτες και λίγο προϊόν με βάση το κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό κ.λπ.).
Rassolnik για το χειμώνα: μια συνταγή για την προετοιμασία ενός απλού κενού
Απαραίτητα συστατικά για το πιάτο:
- φρέσκα αγγούρια οποιουδήποτε είδους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καμπύλες και άσχημα) - 4 κιλά.
- αποφλοιωμένο μαργαριτάρι κριθάρι - 1,5 φλιτζάνια
- λευκό κρεμμύδι - 550 g;
- ηλιέλαιο - ένα ποτήρι
- μικρά φρέσκα καρότα - 550 g;
- καυτή σάλτσα ντομάτας - 500 ml
- μεσαίου μεγέθους αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 4 μεγάλα κουτάλια.
Μεταποίηση σιτηρών
Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τουρσί για το χειμώνα;Το μαργαριτάρι κριθάρι πρέπει να υποστεί καλή επεξεργασία πρώτα. Πρέπει να τακτοποιηθεί και μετά να πλυθεί καλά σε κόσκινο, τρίβοντάς το με τα χέρια σας έως ότου το νερό είναι καθαρό. Στη συνέχεια, συνιστάται να μουλιάσετε τα καθαρισμένα δημητριακά σε ένα μπολ για 12-15 ώρες. Αυτή η διαδικασία θα μειώσει σημαντικά τη διαδικασία βρασμού μαργαριταριού κριθαριού σε μια κουζίνα αερίου. Μετά την επεξεργασία του προϊόντος, πρέπει να παρασκευαστεί σε θαλασσινό νερό μέχρι να είναι πλήρως μαλακό.
Μεταποίηση λαχανικών
Rassolnik για το χειμώνα, του οποίου η συνταγή είναι αρκετάαπλό, απαιτεί τη χρήση συστατικών όπως λευκά κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια και καρότα. Όλα τα επώνυμα συστατικά πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα και τα φρέσκα αγγούρια θα πρέπει να τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελευταίο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λεκάνη και να διατηρηθεί σε αυτό για λίγο έως ότου το λαχανικό δώσει το χυμό του.
Θερμική επεξεργασία του κατεργαζόμενου τεμαχίου
Εάν συμμορφώνεστε με όλες τις προϋποθέσεις για τη δημιουργία αυτούκονσερβοποιημένο προϊόν, τότε στο μέλλον θα έχετε σίγουρα ένα πλούσιο και νόστιμο τουρσί. Η συγκομιδή για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μαργαριτάρι κριθάρι και φρέσκα υλικά θα πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ηλιέλαιο στα πιάτα με πυκνό πυθμένα και μετά βάλτε τα τριμμένα καρότα και τα λευκά κρεμμύδια. Αφού τα λαχανικά τηγανιστούν ελαφρώς, πρέπει να ρίχνουν σε ψιλοκομμένα φρέσκα αγγούρια μαζί με τον χυμό που έχει παραχωρηθεί. Μετά το σβήσιμο των συστατικών μετά το βρασμό για ένα τέταρτο της ώρας, βρασμένο μαργαριτάρι κριθάρι, σάλτσα ντομάτας και επιτραπέζιο αλάτι θα πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι. Σε αυτήν τη σύνθεση, είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε τα προϊόντα για άλλα 40 λεπτά. Εν κατακλείδι, ρίξτε ξύδι στο πιάτο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Διαδικασία διατήρησης
Rassolnik για το χειμώνα, η συνταγή του οποίου περιγράφηκεπαραπάνω πρέπει να διανέμεται σε 500 ml αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για να μαγειρέψει ένα μέσο τηγάνι πλούσιας σούπας. Απαιτείται επίσης να βράζετε ξεχωριστά μεταλλικά καλύμματα. Συνιστάται να αποθηκεύετε το τυλιγμένο απόθεμα όχι περισσότερο από 12 μήνες στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.
