Μπορς για το χειμώνα από τεύτλα και άλλαΤα λαχανικά είναι ιδανικά όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μια κόκκινη σούπα και τα κύρια συστατικά δεν είναι έτοιμα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κενό γίνεται πολύ εύκολα και απλά και αποθηκεύεται σε ψυγείο ή κελάρι για 6-8 μήνες.
Νόστιμο σάλτσα μπορς: αναλυτική συνταγή
Συστατικά για τη χειμερινή συγκομιδή:
- φρέσκα μεσαία τεύτλα - 1 κιλό.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- μεγάλα καρότα - 1 κιλό.
- μεγάλες ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
- μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού - 500 g.
- βουλγαρικό πιπέρι κίτρινο και κόκκινο - 1 κιλό.
- κεφάλι σκόρδου με μεγάλα σκελίδες - 1 τεμ.
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι, άμμο ζάχαρης, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - προσθέστε στη γεύση.
- ξίδι μηλίτη μήλου 9% - 3 μεγάλα κουτάλια.
- φρέσκο μαϊντανό - μεσαίο μάτσο.
Παρασκευή λαχανικών
Απαιτείται σάλτσα από παντζάρια για το χειμώνατη χρήση όχι μόνο ενός κόκκινου λαχανικού, αλλά και άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος. Πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο καρότο, μεγάλες ώριμες ντομάτες, κρεμμύδια, μεσαία τεύτλα, πιπεριές και μια κεφαλή σκόρδου και στη συνέχεια να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε καλά.
Επεξεργασία Συστατικών
Σε μπορς για το χειμώνα από παντζάριααποδείχθηκε ιδιαίτερα νόστιμο, κάθε συστατικό πρέπει να υποβληθεί σε ξεχωριστή επεξεργασία. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να ψιλοκομθούν, τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, οι ντομάτες πρέπει να κομματιάζονται και τα σχοινόπρασο και ο φρέσκος μαϊντανός πρέπει να ψιλοκομθούν με ένα μαχαίρι.
Θερμική επεξεργασία προϊόντων
Η σάλτσα μπορς για το χειμώνα είναι καλήμαγειρεμένο σε ένα μεγάλο καζάνι από χυτοσίδηρο. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε τα πιάτα, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό και μετά βάλτε τα μισά από τα τριμμένα καρότα και όλα τα κρεμμύδια. Αφού τα συστατικά είναι λίγο τηγανητά, προσθέστε τα πιπεριά, ρίξτε τη σάλτσα από τις ντομάτες και σιγοβράστε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα καρότα, τριμμένα τεύτλα και ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού στα προϊόντα. Σε αυτή τη σύνθεση, συνιστάται να αρωματίζετε λαχανικά με αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά και στη συνέχεια να τα βράζετε (μετά από βρασμό) σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Το τελικό στάδιο του μαγειρέματος
Με την επιφύλαξη όλων των απαιτήσεων γιαδημιουργώντας μια χειμερινή προετοιμασία, σίγουρα θα πάρετε μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα μπορς. Η διατήρηση των βρασμένων λαχανικών είναι αρκετά εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο στα έτοιμα συστατικά, βράστε για άλλο 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξίδι 9% και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγονται ερμητικά. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να ανατραπούν, να κρυώσουν και να τοποθετηθούν σε ψυγείο ή κελάρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό μπορς μόνο για να προετοιμάσετε νόστιμο μπορς μετά από 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο επίδεσμος είναι πλήρως κορεσμένος με μπαχαρικά, γίνεται αρωματικός και ζουμερός.
