Όλοι αγαπούν τα μανιτάρια, αλλά όχι λιγότερο δημοφιλήαπολαύστε σάλτσες μανιταριών. Αυξάνουν τη γεύση κάθε πιάτου. Οι σάλτσες παρασκευάζονται από διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών, αλλά τις περισσότερες φορές από champignons. Σερβίρονται με πουλερικά, λαχανικά, ψάρια, κρέας, ζυμαρικά, κοτολέτες κ.λπ. Είναι πολύ απλό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σάλτσα μανιταριών, η ίδια η συνταγή είναι απλή. Κάνουν μια σάλτσα με βάση ζωμούς, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, κρασί, γάλα και προσθέτουν μια ποικιλία προϊόντων - τυρί, κρεμμύδια, ντομάτες, μήλα, τοματοπολτός, σκόρδο, αυγά, βότανα. Προς το παρόν, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Ας δούμε πολλές επιλογές που ταιριάζουν με τα παραδοσιακά πιάτα.
Συνταγή σάλτσας μανιταριών μανιταριών
Συστατικά:
- ασκαλώνια (2 τεμ.)
- αλάτι.
- πιπέρι,
- σαμπάνια (300 γρ.)
- χόρτα.
Για τη λευκή σάλτσα:
- αλεύρι ·
- λάδι;
- ζεστό ζωμό (500 ml).
Τεχνολογία προετοιμασίας
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη λευκή σάλτσα.Αυτό θα απαιτήσει ζωμό (μπορείτε να λαχανικά), βούτυρο και αλεύρι. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φιλτράρουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε ένα τηγάνι, να ρίξετε βούτυρο και να σιγοβράσετε μανιτάρια και κρεμμύδια για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα πάντα σε λευκή σάλτσα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Ταιριάζει καλύτερα με πιάτα με ψάρι.
Σάλτσα μανιταριών με κρέμα: συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδια (1 τεμ.)
- λάδι;
- αλάτι στη γεύση,
- κρέμα 10% (300 ml)
- μανιτάρια (200 g).
- τριμμένο πιπέρι;
- αλεύρι.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Σκεπάζουμε και τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Λιώνουμε το βούτυρο σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προετοιμάστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μην βράζετε! Συνδυάστε το περιεχόμενο δύο ταψιών, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε τη στη σάλτσα με σάλτσα. Μια παρόμοια σάλτσα μανιταριών ταιριάζει καλύτερα στα ζυμαρικά.
Συνταγή σάλτσας κρέατος
Συστατικά:
- κρεμμύδι
- Ασπρομανίταρα (200 g)
- ένα μάτσο άνηθο
- αλεύρι σίτου;
- κρασί (2 κουταλιές της σούπας. l.)
- λάδι (50 g)
- μαύρο πιπέρι,
- αλάτι.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια.Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν μισά. Ρίξτε αλεύρι σε αυτά, ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περισσότερο, σκεπασμένο με καπάκι. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μυρωδικά και ανακατέψτε. Αυτή η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος.
Συνταγή για σάλτσα κοτόπουλου
Συστατικά:
- μανιτάρια (300 mg).
- κρέμα 10% (250 ml)
- 2 κρεμμύδια
- τριμμένο πιπέρι;
- ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών (100 ml)
- αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.Τηγανίζουμε αυτά τα συστατικά σε λάδι για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Βγάλτε ένα μπλέντερ και βάλτε το κρύο μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος (μόνο τη μισή) και αλέστε σε πουρέ πατάτας. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα και την υπόλοιπη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η σάλτσα μανιταριών είναι ιδανική για πιάτα κοτόπουλου και κοτολέτες!
Συνταγή για σάλτσα λαχανικών
Συστατικά:
- γάλα (200 ml)
- αποξηραμένα μανιτάρια (200 mg).
- φυτικό έλαιο ·
- κρεμμύδι
- αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας. l.)?
- ένα καθολικό καρύκευμα.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι) για μια ώρα.Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι για ένα λεπτό και προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιών και μανιταριών. Στη συνέχεια, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε καθολικό καρύκευμα και βράζουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλές ευέλικτες επιλογές για σάλτσα μανιταριών με την προσθήκη διαφορετικών προϊόντων. Δείξτε τη φαντασία σας!
