Το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Εκτός από το αλάτι, τα ζεστά πιάτα και τα σνακ είναι νόστιμα. Τα πιάτα λαρδιού είναι πολύ χρήσιμα, βοηθούν το ορμονικό σύστημα, ομαλοποιεί την εργασία της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ένα μικρό κομμάτι την ημέρα δεν θα βλάψει τη μορφή.
Σπιτικό λαρδί
Επιλέγουμε κομμάτια με φλέβες κρέατος για την παρασκευή του. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο, καθώς το σκόρδο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Τι είναι απαραίτητο:
- Φρέσκο λαρδί - 0,5 κιλά.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Lavrushka - 1 τεμ.
- Θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Κύμινο - 0,5 κουτ.
- Κόλιανδρο - 0,5 κουτ
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια περίπου 5 επί 10 εκατοστά.
- Τρίψτε με αλάτι σε κάθε πλευρά.
- Συνδυάστε το κύμινο και το κόλιανδρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Καλύψτε κάθε κομμάτι μπέικον με το προκύπτον μείγμα.
- Το βάζουμε σε μια σακούλα, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης. Φεύγουμε για 10 ώρες.
- Μετά από πάροδο του χρόνου, βάλτε το στον καταψύκτη για 2 ημέρες.
Το σπιτικό μπέικον είναι ένα υπέροχο σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, μπορς. Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από λαρδί, αυτή η συνταγή θα είναι η βέλτιστη.
Λαρδί
Τα πιάτα λαρδιού είναι αρκετά ποικίλα. Το λαρδί χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, αντικαθιστώντας το βούτυρο. Το λαρδί Ghee αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πρακτικά άοσμο. Για την προετοιμασία του, χρειάζεστε μόνο λαρδί - 1 κιλό.
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Επιλέγοντας ένα παχύ και μαλακό λαρδί.
- Κόψαμε το δέρμα.
- Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε τα κομμάτια μας σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το μπέικον αρχίζει να θερμαίνεται, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείνουμε το καπάκι.
- Λιώνουμε έως ότου τα λίπη και το λίπος διαχωρίζονται μεταξύ τους.
- Διηθούμε, ρίχνουμε σε βάζα αποθήκευσης και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Αποθηκεύστε το λαρδί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ο μέσος όρος είναι έξι μήνες.
Λαρδί πατέ με βότανα
Παραδοσιακό και νόστιμο σνακ. Το πατέ μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου. Τα πιάτα από φρέσκο μπέικον παρασκευάζονται εύκολα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ δημοφιλές για σερβίρισμα με μπορς.
Συστατικά:
- Φρέσκο λαρδί - 600 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Λεπτό αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουτ.
- Πράσινα για γεύση (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο) - 2 τσαμπιά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το μπέικον. Αν θέλετε να το διατηρήσετε, πρέπει να είναι λεπτό.
- Κόψε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Για ένα πικάντικο σνακ, προσθέστε μερικά ακόμη σκελίδες.
- Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι.
- Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Το βάζουμε σε γυάλινο βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αυτή η πάστα μπέικον μπορεί να απλωθεί σε ψωμί σίκαλης ή σε μια φέτα φρέσκιας ντομάτας.
Μπέικον στον ατμό
Τα αλατισμένα πιάτα λαρδιού μπορεί να είναι νόστιμα και όμορφα. Ακόμα και το πιο δύσκολο δάγκωμα που παρασκευάζεται με αυτήν τη συνταγή θα γίνει μαλακό και απαλό.
Συστατικά:
- Φρέσκο αλατισμένο λαρδί - 400 γραμμάρια.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2,5 κουτ
- Το σκόρδο είναι μισό μεγάλο κεφάλι.
- Lavrushka - 2 φύλλα.
Προετοιμασία:
- Κόψτε το λίπος σε λεπτές λωρίδες, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
- Τρίψτε με πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Κάνουμε μια μικρή τομή σε κάθε κομμάτι και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό.
- Μαρινάρετε για περίπου 10-12 ώρες, βάζοντάς το στο ψυγείο.
- Βάλτε το μπέικον σε διπλό λέβητα. Μαγείρεμα για περίπου 1,5 ώρες, έλεγχος ετοιμότητας με πιρούνι.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν θα κορεστεί το μπέικον με νερό και όλα τα μπαχαρικά θα παραμείνουν πάνω του.
Τρεις τρόποι αλάτισης
Τι να μαγειρέψετε από λαρδί σε σύντομο χρονικό διάστημα; Αλάτι, φυσικά! Έτσι, το μπέικον θα αποδειχθεί νόστιμο, υγιεινό και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή 1: ο ευκολότερος τρόπος. Απαιτούμενα συστατικά:
- Λαρδί - 500 γραμμάρια.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- Αλάτι.
- Ξηρός άνηθος.
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε με αλάτι. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο κάτω μέρος μιας πλατιάς πλάκας και βυθίζουμε κάθε κομμάτι. Το βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο, το αφήνουμε για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο ψυγείο. Το παγωμένο μπέικον είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Συνταγή 2: με σκόρδο και μπαχαρικά. Για αυτήν τη συνταγή, κόψτε το μπέικον σε κομμάτια των 5 επί 10 cm. Με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, ανοίξτε τρύπες σε κάθε τρύπα και βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε ένα. Στη συνέχεια, τρίψτε ελεύθερα το λαρδί με μπαχαρικά, τρίψτε τα καλά. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το αλατόνερο ξεχωριστά προσθέτοντας αλάτι και φύλλα δάφνης στο νερό. Ψύξτε ελαφρά, ρίξτε εντελώς το λαρδί. Μετά την πλήρη ψύξη, ψύξτε. Μετά από 7 ημέρες, το λίπος είναι έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Συνταγή 3: Ξηρά μέθοδος. Αυτό απαιτεί:
- Λίπος.
- Φλούδα κρεμμυδιού.
- Αλάτι.
- Σκόρδο
- Καρυκεύματα για γεύση.
Πρώτα, μαγειρέψτε την άλμη. Προσθέστε αλάτι, φλούδες κρεμμυδιών και καρυκεύματα, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μαγειρέψτε σε άλμη σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο. Όταν τα κομμάτια έχουν κρυώσει, τρίψτε με αλάτι. Στη συνέχεια, το σκόρδο και το καρύκευμα. Τυλιγμένο σε ένα πανί ή πετσέτα, το αφήνουμε για 24 ώρες και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
Σνακ στο τραπέζι
Τα πιάτα λαρδί προετοιμάζονται ωμά και αλατισμένα. Αυτές οι συνταγές χρειάζονται λίγο χρόνο και πηγαίνουν καλά με πολλές σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Συστατικά για το σνακ:
- Αλατισμένο λαρδί με ραβδώσεις κρέατος.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Ξίδι 9%.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Καθαρίζουμε το αλάτι από το μπέικον, αν παραμείνει.
- Κόβουμε σε λεπτές τακτοποιημένες φέτες.
- Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίζουμε με ξύδι 9%.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Βάζουμε στον καταψύκτη και αφήνουμε για περίπου μία ώρα.
Ένα ορεκτικό ορεκτικό είναι έτοιμο. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι αρκετά δημοφιλές. Λαρδί πιάτα προετοιμάζονται σε πολλές χώρες. Αλατίζεται, βράζεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, καπνίζεται. Σε οποιαδήποτε μορφή, αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και πολύ ορεκτικό. Μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά ή να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.
