Απλά θέλω να σημειώσω ότι το λίπος έγινενα φάτε αρχικά όχι στην Ουκρανία, όπως πιστεύουν πολλοί λανθασμένα. Έγινε γνωστό ότι πολύ πριν οι Ουκρανοί εκτρέφουν χοίρους, οι Κινέζοι έβαλαν επίσης χοίρους. Και η πρώτη θέση στο αλάτι παρέχεται σε κατοίκους της Ιταλίας.
Λίπος: περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και αντενδείξεις
Πριν από δέκα χρόνια, οι ειδικοί δεν το έκανανεπιτρέπεται να καταναλώνουν λαρδί, των οποίων οι θερμίδες είναι πολύ υψηλές, ειδικά για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που έχουν σοβαρές ασθένειες. Πιστεύεται επίσης ότι το λαρδί είναι σχεδόν το πιο δύσκολο να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Πάνω από δέκα χρόνια, η άποψη για αυτό το ζήτημα έχει αλλάξει πολύ. Στην εξειδικευμένη ιατρική βιβλιογραφία, άρχισαν να δημοσιεύονται άρθρα σχετικά με τα οφέλη του λίπους, το σωστό μαγείρεμα και το φαγητό. Επίσης τώρα, οι ειδικοί λένε ότι το σώμα αφομοιώνει το λαρδί πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Ας μιλήσουμε για τις ιδιότητες του λίπους.
Φυσικά, λίπος, η περιεκτικότητα σε θερμίδεςδεν υπερβαίνει τα 800 kcal (ώριμος χοίρος), πολύ χρήσιμο. Είναι αλήθεια ότι για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους, αυτό το περιεχόμενο σε θερμίδες θα είναι αρκετά υψηλό. Για αυτούς, το λίπος είναι πολύ πιο κατάλληλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων δεν υπερβαίνει τα 600 kcal. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όσο μικρότερη είναι η ηλικία του ζώου, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος σε θερμίδες. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λίπους ενός νεαρού χοιριδίου είναι περίπου 600 kcal.
Εάν παίρνετε άτομα που ζουν ή εργάζονταιπολύ Βόρεια, καθώς και εκείνοι που κάνουν μεγάλες πεζοπορίες και απλώς ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, πρέπει να θυμάστε το ακόλουθο σημείο. Οι θερμίδες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα εμφανίζονται για πολύ καιρό και είναι απλώς απαραίτητες για άτομα που κινούνται ενεργά, εργάζονται σωματικά και καταναλώνουν πολλή ενέργεια. Θα είναι σχεδόν πάντα χρήσιμο να τρώνε μπέικον (για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ψωμί και βότανα). Το χοιρινό λίπος, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά αποδεκτή για άτομα που ακολουθούν έναν κινητό και αγχωτικό τρόπο ζωής, δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη μάζα ενός ατόμου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι έχουμε συνηθίσει μόνο το χοιρινό λίπος. Ωστόσο, διάφοροι λαοί τρώνε λίπος από πρόβατα, αρκούδες, αγελάδες και ασβούς.
Το λίπος περιέχει αραχιδονικό οξύ,που ανήκουν στην κατηγορία των ακόρεστων λιπαρών οξέων. Απαιτείται προκειμένου ένα άτομο να έχει έναν λειτουργικό εγκέφαλο, ήπαρ και επινεφρίδια. Επιπλέον, το αραχιδονικό οξύ βελτιώνει τέλεια το μεταβολισμό της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα. Επηρεάζει τα κύτταρα του σώματος και σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο. Επιπλέον, άλλα πρακτικά μη αντικαταστάσιμα οξέα υπάρχουν στο λίπος. Αυτά περιλαμβάνουν το παλμικό, το λινελαϊκό, το λινολενικό και το ελαϊκό οξύ, τα οποία περιέχονται σε λίπος στους ίδιους όγκους με το φυτικό έλαιο. Επιπλέον, το λίπος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών A, D, E και καροτένιο.
Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι το λίπος, η περιεκτικότητα σε θερμίδεςτο οποίο είναι αρκετά υψηλό, καθιστά δυνατή τη χρήση του στην προετοιμασία των λιχουδιών. Έτσι, η περιεκτικότητα σε λίπος σε λίπος γίνεται αξιοπρέπεια. Είναι δυνατό να ετοιμάσετε τόσο νόστιμα πιάτα από λαρδί όπως βραστό λαρδί, καπνιστό λαρδί, αλμυρό λαρδί, λιωμένο και τηγανητό λαρδί.
Όσον αφορά την παρουσία χοληστερόλης στο λίπος, σε μέτριες ποσότητες δεν θα είναι περιττή. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος όλων των μεμβρανών και των μυών στο ανθρώπινο σώμα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το λίπος θα γίνει θετικόεπηρεάζει το σώμα αμέσως μετά από ένα άτομο σταματήσει να το τρώει σε μεγάλες μερίδες. Μην υπερφορτώνετε το σώμα σας με πολύ λίπος. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι, για παράδειγμα, φάρμακο: εάν πίνετε ένα δισκίο, θα γίνει ευκολότερο και εάν 10 - τότε θα υπάρξει υπερβολική δόση. Επιπλέον, με τον τρόπο ζωής που πολλοί άνθρωποι στις χώρες μας ακολουθούν (και είναι πολύ δύσκολο να το ονομάσουμε ενεργό), ακόμη και με τακτική κατανάλωση 30 g λίπους, μπορεί να εμφανιστεί ένα επιπλέον κιλό σε ένα άτομο.
Γενικά, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν το φαγητόμόνο λαρδί, το οποίο παρασκευάζεται με ξηρό αλάτι. Επίσης, δεν συνιστούν κατανάλωση λαρδιού για άτομα με ηπατική νόσο. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν υπάρχει σημαντικός περιορισμός για τη συμπερίληψη του λίπους στη διατροφή.
