Σήμερα, όλο και πιο δημοφιλές μεοι κυνηγοί αποκτούν κρέας αλκών. Πρέπει να ειπωθεί ότι το σφάγιο αυτού του ζώου σφαγιάζει σαν αγελάδα. Ταυτόχρονα, το κρέας ωριμάζει πρώτα σε βότανα, στη συνέχεια τουρσί υπό πίεση, μόνο τότε μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από άλκες (για το τηγάνισμα, να πάρετε τα μέρη της πλάτης και των νεφρών, καθώς και πολτό από τα πίσω πόδια).
Το άλκες κρέας καταναλώνεται κατά την κρύα περίοδο(φθινόπωρο, χειμώνας), καθώς σε μια άλλη περίοδο περιέχει πολλές ίνες και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το χειμώνα είναι παγωμένο, γι 'αυτό αιωρείται για αρκετές ώρες στο ύπαιθρο και κατά τη διάρκεια της περιόδου απόψυξης αλατίζεται.
Ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πιάτα moosecake.
Κυνήγι άλκες
Συστατικά: μισό κιλό κρέας άλκας, μια κουταλιά ξύδι, εκατό γραμμάρια χοιρινού λίπους, πενήντα γραμμάρια λίπους, πενήντα γραμμάρια πουρέ ντομάτας, έξι σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, χυμό ενός λεμονιού.
Το κρέας εμποτίζεται σε διάλυμα ξιδιού, γεμιστόσκόρδο, λαρδί και τηγανίζουμε σε λίπος, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, πουρέ ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε. Μετά από αυτό, το κρέας τοποθετείται στα πιάτα, χύνεται με ζωμό, χυμό λεμονιού, ζάχαρη προστίθενται και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.
Άλκη σούπα
Συστατικά:επτακόσια γραμμάρια κρέατος άλκας, ένα λευκό και κόκκινο κρεμμύδι, δύο λίτρα βραστό νερό, δύο πατάτες, ένα καρότο, δύο μίσχους σέλινου, μία ρίζα μάραθου, τρεις κουταλιές αλεύρι, δύο κουταλιές πάπρικα, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα πάντατηγανητό σε λάδι, ελαφρώς αλατισμένο. Στη συνέχεια, βραστό νερό, ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα προστίθενται στα πρώτα πιάτα της άλκας (στην περίπτωσή μας, αυτή είναι σούπα), μαγειρεμένα για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και μάραθο.
Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το αλεύρι και την πάπρικα σε λάδι, ρίχνουμε το μείγμα σε σούπα και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στο τελικό πιάτο βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
Σουβλάκια αλκών
Συστατικά: ένα κιλό κρέας αλκών, εκατό γραμμάρια χοιρινού λίπους, τρία κρεμμύδια, ένα ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι και μπαχαρικά, βότανα.
Η οσφυϊκή χώρα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια,βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε κρασί και αφήστε το να παραμείνει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας είναι κρεμασμένο στα σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με λαρδί και κρεμμύδια, αλατισμένο, πασπαλισμένο με μπαχαρικά και τηγανητό πάνω σε ζεστά κάρβουνα για δεκαπέντε λεπτά. Συνήθως, τέτοια πιάτα moosecake πασπαλίζονται με βότανα πριν το σερβίρετε.
Γκούλας
Συστατικά: ένα κιλό κρέας αλκών, εκατό γραμμάρια λαρδί χοιρινού κρέατος, τέσσερα σκελίδες σκόρδου, ένα κρεμμύδι, μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι, ένα και μισό ποτήρι νερό, μια κουταλιά αμύλου, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε άλκες;Είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε το κρέας, το λαρδί, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι, για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το νερό με άμυλο, προσθέτουμε το μείγμα στο κρέας και μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να πυκνώσει το άμυλο.
Έτσι, το elk meat κέρδισε πρόσφατα μεγάλη δημοτικότητα στους κυνηγούς. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, και τα πιάτα από αυτό λαμβάνονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά νόστιμα.
