Το αλάτισμα είναι το πιο αποτελεσματικόμέθοδος αποθήκευσης αυτού του προϊόντος. Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής ζωικού λίπους είναι το συνηθισμένο τρίψιμο με αλάτι και η αποθήκευσή του σε σφραγισμένο δοχείο. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και χωρίς ψυγείο, αλλά απλώς σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Το αλάτι στο σπίτι είναι εύκολοεπεξεργάζομαι, διαδικασία. Για αυτόν, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να αγοράσετε λίπος (είναι επίσης δυνατό με ένα στρώμα κρέατος) λαρδί. Μπορεί να αλατιστεί σε μεγάλα κομμάτια, αλλά είναι καλύτερο να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να είναι τόσο μεγάλα ώστε να μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν σε ένα τυποποιημένο βάζο τριών λίτρων και να αφαιρεθούν από εκεί. Το αλάτισμα λίπους δεν προβλέπει προκαταρκτικό πλύσιμο με νερό. Όλα τα κομμάτια τρίβονται προσεκτικά με αλάτι και στοιβάζονται σφιχτά σε ένα βάζο, ενώ τα ρίχνουμε με αλάτι. Μετά από μερικές μέρες, το λαρδί ξεκινά «χυμό» και μετά από 7 ημέρες είναι έτοιμο για χρήση. Το βάζο μπορεί να τυλιχτεί με καπάκι και στη συνέχεια το τελικό λίπος μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό για περισσότερο από ένα χρόνο. Κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα, ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο για πολύ καιρό. Το αλάτισμα μπορεί επίσης να γίνει με σκόρδο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια του παρασκευασμένου προϊόντος τρίβονται με αλάτι αναμεμιγμένο με θρυμματισμένο σκόρδο. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν φύλλα δάφνης στο μπέικον για να βελτιώσουν τη μυρωδιά.
Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν το λαρδί παγωτού.Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν, χρειάζεστε λαρδί, άνηθο, σκόρδο και αλάτι. Τα κομμάτια λίπους με στρώμα κρέατος κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 5 εκ. Το μήκος και το ύψος των λωρίδων εξαρτώνται από το μέγεθος του κομματιού λίπους. Στη συνέχεια, κάντε εγκάρσιες τομές με τέτοιο τρόπο ώστε να παράγετε περίπου τα ίδια κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, το δέρμα του λίπους δεν κόβεται. Είναι απαραίτητο να τρίβετε προσεκτικά τα κομμάτια με αλάτι σε όλες τις πλευρές και στις τομές. Οι θρυμματισμένοι σπόροι σκόρδου και άνηθου κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια λαρδιού. Το παρασκευασμένο προϊόν τυλίγεται σε χαρτί τροφίμων και τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο, το οποίο αφήνεται σε δροσερό μέρος για μια ημέρα. Το παρασκευασμένο λίπος τοποθετείται στον καταψύκτη και, μετά την κατάψυξη, καταναλώνεται. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λαρδί που μαγειρεύεται με σκόρδο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές και με άλλο τρόπομαγείρεμα αυτό το υπέροχο προϊόν. Αυτή η μέθοδος είναι το αλάτισμα του λίπους σε άλμη. Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να φτιάξετε άλμη 250 g αλατιού και 1300 ml πόσιμου νερού. Το λαρδί κομμένο σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σε ένα βάζο τριών λίτρων και το έτοιμο άλμη χύνεται σε αυτό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια. Το βάζο καλύπτεται με νάιλον κάλυμμα και αφήνεται σε κρύο και σκοτάδι για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η παλιά άλμη στραγγίζεται και χύνεται καινούργια. Μετά από άλλες 3 ημέρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στο τέλος της διαδικασίας αλάτισης, το λίπος αφαιρείται από την άλμη, αφήνεται να στραγγίσει και τοποθετηθεί σε καταψύκτη για να παγώσει. Μετά την κατάψυξη, είναι έτοιμο για χρήση.
Το αλάτισμα του λαρδιού με μπαχαρικά είναι ένας πολύ καλός τρόποςπάρτε ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: αλάτι, μαντζουράνα, δάφνη, κάρδαμο, σπόρους κύμινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σκόρδο. Για ένα κιλό προϊόντος, πρέπει να πάρετε 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας κόκκινο ή 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μείγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Ένα μικρό μέρος του παρασκευασμένου μίγματος, γλυκά μπιζέλια και κομμάτια φύλλων δάφνης χύνονται στα έτοιμα πιάτα. Βάζουν ένα στρώμα λίπους, το πασπαλίζουν καλά με ένα αλατισμένο μείγμα με δάφνη και μπαχάρι, και στη συνέχεια τοποθετούν τα ακόλουθα. Το έτοιμο προϊόν αφήνεται για μια μέρα στο δωμάτιο και τις επόμενες 5 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε χαρτί τροφίμων.
