Κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος εργασίας, είναι πολύ βολικό να έχετε ένα καλό και ικανοποιητικό σνακ με λαρδί, έτσι ώστε αργότερα μέχρι το βράδυ να μην αισθάνεστε πείνα. Αλλά πριν το φάτε, πρέπει να το αλάτισσετε. Πώς να αλατίσετε σωστά το λαρδί;
Γιατί το αλατισμένο χοιρινό λαρδίδιανομή ως σνακ ή αυτόνομο γεύμα; Όσον αφορά τη σύνθεση των ορυκτών και των χρήσιμων συστατικών, δεν είναι κατώτερο από πολλά προϊόντα και περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη σύνθεση των ορυκτών, μαγνησίου, καλίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου. Τα ζωικά λίπη ανήκουν σε αυτήν την ομάδα κορεσμένων λιπών.
Εάν το λίπος δεν καταναλώνεται κατά τη στιγμή της σωματικής άσκησηςή τον κρύο χειμώνα, όταν καταναλώνεται από το σώμα ως καύσιμο, τότε τα λίπη εναποτίθενται στις κυτταρικές μεμβράνες, συμβαίνει μείωση της ευαισθησίας των κυττάρων. Υπάρχουν αλλαγές στην παραγωγή ινσουλίνης και λεπτίνης. Ένας δείκτης ανεβαίνει (ινσουλίνη) και ένας άλλος κατεβαίνει (λεπτίνη), γεγονός που οδηγεί σε αύξηση βάρους και αποθήκευση λίπους. Επομένως, προτού αναρωτηθείτε πώς να αλατίσετε σωστά το λαρδί, λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούνται υπερβολικά.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού
Πρώτον, όλα είναι καλά με μέτρο, και δεύτερον, επιστημονικάΈχει αποδειχθεί ότι το λίπος δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά έχει καλή επίδραση στο σώμα. Τα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι άφθονα σε λιπαρά, συμμετέχουν στην κατασκευή κυττάρων και επίσης συμμετέχουν στο σχηματισμό ορμονών και του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Το λαρδί έχει χολερετική δράση, χρησιμοποιείται στην τοξικολογία.
Το χοιρινό λαρδί δεσμεύει ραδιονουκλίδια και τα εξαλείφειαπό τη μεταβολική διαδικασία, αφαιρώντας το από το σώμα. Οι γιατροί δεν καλωσορίζουν το υπερβολικό πάθος για το λαρδί, αλλά δεν χρειάζεται να το εγκαταλείψετε εάν ξέρετε πώς να αλατίζετε σωστά το λαρδί και να το φάτε με μέτρο.
Ένα από τα εύκολα εύπεπτα ακόρεστα οξέα -αραχιδονικό οξύ - βρίσκεται μόνο στο λίπος και ανήκει στα αναντικατάστατα λίπη. Το λαρδί περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου. Η περιεκτικότητα σε χρήσιμα αμινοξέα στο λαρδί (περισσότερο από 10%) υπερβαίνει την ποσότητα τους στο βούτυρο, γεγονός που αυξάνει τη βιολογική του δράση. Αυξάνεται 5 φορές υψηλότερο από το λίπος βουτύρου και βοείου κρέατος.
Με αναιμία, οι γιατροί συστήνουν να τρώνε λαρδί, εκτόςΕπιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση της γεροντικής άνοιας και ενδείκνυται επίσης για επιληψία. Εάν το αντιμετωπίζετε ως φάρμακο και δεν τρώτε υπερβολικά, τότε αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να αλατίζετε σωστά το λαρδί.
Η συνταγή είναι απλή και προσιτή σε όλους
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λίπος.Δεν μπορείτε να πάρετε λίπος από το περιτόναιο και πίσω, διαφέρει σε πάχος. Το λαρδί από τα πλευρά, από το στέρνο είναι το καλύτερο, όχι παχύτερο από 5-4 εκατοστά, με φλέβες κρέατος. Πρέπει να είναι μαλακό στην περιοχή του δέρματος, να μην είναι χαλαρό και χωρίς σβώλους, το δέρμα δεν είναι παχύ, τρυπημένο εύκολα με ένα νύχι.
Πώς να αλάτι λαρδί στα Ουκρανικά;Το ίδιο με τα ρωσικά. Χρειάζεστε σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Μπαχαρικά για γεύση. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κύμινο ή κάρυ. Ο βασικός κανόνας για το αλάτισμα του λαρδιού είναι να μην αφήνετε αλάτι και να το κόβετε εάν έχει πάχος άνω των 3 εκατοστών. Υπάρχει η άποψη ότι το ίδιο το λίπος «γνωρίζει» πόσο αλάτι χρειάζεται και δεν θα πάρει πάρα πολύ. Γι 'αυτό μην φοβάστε να υπερβάλλετε. Βελτιωθείτε, ίσως να έχετε την πιο πρωτότυπη συνταγή για το αλάτισμα του λαρδιού, που δεν έχει κανένας άλλος.
Πώς να αλατίσετε σωστά το λαρδί:κόψτε κομμάτια μπέικον στην κορυφή σχεδόν στο δέρμα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου (απευθείας στις περικοπές, στην κορυφή, στο πλάι, δεν πρέπει να αφήνουμε ούτε σκόρδο), μαύρο πιπέρι (μπιζέλια ή αλεσμένο), δάφνη και βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα , καλύπτοντας με μια πλάκα. Βάλτε καταπίεση (δοχείο νερού). Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για τέσσερις ημέρες. Στο πέμπτο, μπορείτε να καθαρίσετε με ένα μαχαίρι από περίσσεια αλατιού και να πάρετε ένα δείγμα. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο δείγμα στον καταψύκτη.
Πώς να αλάτι λαρδί σε ένα βάζο;
Όλα είναι τα ίδια, μόνο που διαλύουμε το αλάτικρύο βραστό νερό. Δεν λυπούμαστε για το αλάτι, για 1-1,5 νερό τουλάχιστον 6-7 κουταλιές αλάτι. Πιέστε το σκόρδο και το πιπέρι - και στο νερό, μπαχαρικά για γεύση. Υπάρχουν επίσης κομμάτια μπέικον. Το βάζουμε στο ψυγείο και τα βάζουμε και στα δύο μάγουλα μετά από τέσσερις ημέρες.
