Želé jablkový koláč - známý dezertmnoho z dětství. Jeho příprava nezabere mnoho času a chuť ohromí fantazii i těch nejvybranějších gurmánů. Vůně koláče zaplňuje kuchyň, takže je doma obzvlášť útulná a teplá.
Nejjednodušší recept na vaření
Doba vaření včetně přípravy trvá pouze 1 hodinu. Jablečný koláč se skládá z následujících složek:
- kefír;
- kuřecí vejce;
- mouka;
- máslo a cukr;
- soda a sůl;
- skořice a jablka;
- moučkový cukr (podle chuti).
Těsto
Jeho množství závisí na objemu misky propečení. Řekneme vám, jak připravit rosolovité těsto na koláče a samotný koláč s jablky na formu s kapacitou 500-600 gramů. Máslo (50 g) musí být roztaveno tak, aby bylo měkké, smíchejte ho se dvěma vejci, sklenicí cukru (neúplné, bez sklíčka), sklenicí kefíru. Všechny tyto přísady jsou smíchány tak, aby měly jednotnou konzistenci. Mouka (1,5–2 šálky, ne více) se zavádí postupně, aby nevznikly hrudky. Koláčové těsto musí být řídké. Soda (1/4 čajové lžičky) se neuhasí, ale jednoduše se za míchání přidá. Pokud jej nahradíte práškem do pečiva na těsto, pak koláč již nebude aspický - je důležité to vědět předem.
Stuffing
Jablka jsou vybírána pouze z jakékoli odrůdyJako. Pokud jsou červené příliš červené, mohou se během vaření rozpadnout. A zelenina dodá dortu kyselost. Proto je výběr odrůdy čistě individuální okamžik. Předpokladem je, aby se jablka oloupala, odstranila jádra a semena. Nakrájejte je na velké plátky (ne na kousky).
Pečení
Formu vymažeme máslem a vysypemekrupice, aby se koláč nelepil. Nejprve se nalije polovina těsta, na náplň se položí jablka, posype se skořicí a moučkovým cukrem podle chuti. Poté je vše pokryto druhou polovinou těsta. Koláč je upečený za pouhých 40-45 minut. Lze jej vařit v troubě, v multivarce a dokonce i v pekárně, pokud podporuje režim pečení dezertů.
Gurmánský želé koláč
Nejrychlejší recept nemusí vždy sdělit celýkouzlo takového pečiva. Pokud vaříte podle něj, pak bude dezert vypadat spíše jako tradiční charlotte. Ale vynikající želé koláč s jablky, i když to vyžaduje více práce a množství přísad, chuť se ukáže být velmi neobvyklá, šťavnatá a jedinečná.
Ingredience pro "jablečný aspik"
Všechny součásti lze podmíněně rozdělit do tří velkých kategorií: těsto, plnění, plnění. Složky mají také schopnost sdílet. K přípravě těsta budete tedy potřebovat:
- granulovaný tvaroh;
- máslo;
- cukr a sůl;
- mouku a prášek do pečiva.
Pro plnění vezměte:
- jablka a máslo;
- cukru
Náplň bude vyžadovat:
- zakysaná smetana a vanilin;
- vejce a škrob.
Míchání těsta
Olej musí být nejprve zmrazenmůžete jej nastrouhat na středním struhadle. Mouka se proseje, aby byla vzdušná a nasycená kyslíkem, smíchaná s práškem do pečiva. Poté přidejte nastrouhaný olej. Sklenice mouky bude vyžadovat malou lžíci prášku do pečiva a půl balení másla. Do směsi přidejte 100-120 gramů tvarohu, stejné množství cukru. Těsto se hněte, dokud se nevytvoří hustá a pružná hrudka, která se stočí do velké koule. Lze jej zabalit do igelitu nebo igelitového sáčku a na chvíli (na hodinu nebo dvě) dát do lednice.
Náplň do gurmánského koláče
Tento recept na koláč s jablečným želéznamená použití tvrdých a šťavnatých odrůd ovoce, aby se během procesu vaření nespařily na kaši. Jsou oloupané, jádrové a bez jamek. Pro náplň jsou dvě jablka nakrájena na malé kostičky a další dvě jsou ponechána na ozdobu. Lžíce oleje se zahřeje v kastrolu, nalijí se jablka a přidá se pár lžic cukru. Náplň je několik minut karamelizována.
Dekorace
Ta jablka, která zbyla na ozdobuoloupané a nakrájené na čtvrtiny. Na každém z nich jsou na vnější straně provedeny malé řezy. To bude v budoucnu vyžadováno, aby byla jablka dobře nasycena náplní.
Rosolovitý koláč
Šlehačkou vyšlehejte dvě slepičí vejce do pěny,přidejte k nim 5 polévkových lžic husté zakysané smetany (20-30%) a sáček vanilky. Všechno se míchá Postupně za stálého míchání do hmoty v malém proudu přidávejte škrob (1,5-2 polévkové lžíce), aby se nedrobil.
Příprava dortu
Aspic se připravuje v okamžiku, kdy samotný dezertjiž v troubě. Chcete -li to poslat tam, musíte těsto rozválet na tenký koláč. Je položen ve vymazané formě, vyložený těstem, které je po chladničce elastické, dobře tvarované, vysoké strany. V improvizované misce rozetřete náplň v rovnoměrné vrstvě, aby nikde nic nevyteklo, a do výšky stran je stále prostor pro zdobení. Celá tato struktura je odeslána do trouby na čtvrt hodiny (teplota - 160-180 oS). Po uplynutí času se koláč vyjme, plátky jablka se rozloží a naplní vaječným aspikem. Upečené zboží se opět odešle do trouby po dobu 20-40 minut, aby bylo dokončeno vaření.
Želé jablkový koláč
Alternativní recept na popsané pečeníumožňuje jej uvařit v rekordním čase. Přitom to chuť nekazí, naopak získává zvláštní pachuť. Jablka podle receptu by měla být sladká, měkká. Během pečení se z nich stane kaše, která v dortu vytvoří ovocnou vrstvu. Ze surovin potřebujete jen lžíci zakysané smetany, sklenici mouky a cukru, tři vejce, špetku soli a sodu. Vše kromě jablek se míchá, dokud se nevytvoří střední konzistence těsta. Jablka se oloupou, odstraní se z nich jádra a semena. Ovoce nakrájíme na kostičky, rozehřejeme na pánvi s trochou oleje. Poté se těsto nalije na vrchol. Pod pokličkou se na pánvi dvacet minut peče rychlý želé koláč. Je to dobrý způsob, jak vybičovat hosty i rodinu, protože recept je velmi jednoduchý a rychlý.
Tipy na vaření
Některé ženy v domácnosti používají k vytvoření výplněpro vynikající koláč želatina zředěná podle pokynů, která se nalije na kousky jablek. To dává pečivu zvláštní chuť, protože se ukazuje jako želé-ovocné, což je u dětí velmi oblíbené. V tomto případě se želatinový jablečný koláč připravuje v trochu jiném pořadí: polévka se přidává po úplném upečení dezertu a kousky jablek se nejprve zkaramelizují v cukru.
Aby se těsto nelepilo na formu, takpředem namazané olejem. Čím nižší je teplota v troubě, tím hůře se bude těsto péct, ale příliš vysoká může zničit jemné pečivo. Optimální - 180 oC. K mazání je lepší použít máslo nebo margarín, protože se při této teplotě nespalují, což dává pečivu rudou barvu.
Hotový želatinový jablečný koláč lze posypatmoučkový cukr nebo skořici (podle chuti), nebo můžete namazat domácí smetanou a proměnit ji ve skutečný dort. Pokud k pečení použijete multivark, doba vaření bude o 5-10 minut delší než v troubě. V tomto případě může být těsto hněteno jedním z výše uvedených způsobů. Všechny jsou vhodné pro multivarky i trouby. Misku spotřebiče není nutné mazat.
