Dušený zelný koláč je skvělý nápadrychlá večeře po náročném dni, nedělní rodinný oběd, setkání s nečekanými hosty a také na slavnostní hostinu. Na rozdíl od většiny slavnostních pokrmů lze toto jídlo podávat i během půstu - existuje mnoho možností receptů, které nepotřebují ani máslo a mléko. Pokud se chcete naučit vařit toto lahodné a uspokojivé jídlo, náš výběr nápadů vám pomůže najít ten nejlepší.
Klasika ruské kuchyně
Koláče se zelím se pečly v Rusku za starých časů.Ušlechtilí bojaři, obyčejní lidé a vládci státu si na nich rádi pochutnávali. Kdysi dávno se na pečení používala pec, ale dnes si můžeme v troubě snadno vyrobit koláč s dušeným zelím.
Recept získal značnou distribuci v mnohazemě světa. Je pozoruhodné, že cizinci často tomuto konkrétnímu jídlu říkají „ruský koláč“. Ale recepty na zelný koláč jsou považovány za domácí nejen v Rusku, ale v mnoha zemích východní Evropy.
Základem náplně je chutné dušené zelí
Náplň můžete připravit různými způsoby. Následující recept poskytne vynikající výsledky.
Nasekejte správné množství bílého zelípomocí struhadla nebo speciálního kráječe. Blanšírujte jej ve slané vroucí vodě přesně 3 minuty. Umístěte do cedníku, nechte odtéct vodu a trochu si potřeste rukama. Čím více zelí ztrácí vlhkost, tím rychleji se vaří.
Na pánvi rozpálíme trochu oleje, naložímezelí a přikryté necháme dusit asi deset minut. Nezapomeňte občas promíchat. Vlhkost by se měla odpařovat, v průměru to bude trvat asi půl hodiny. Přidejte tuk na samém konci a zelí lehce opečte. Podle chuti přidejte koření a koření.
Můžete si udělat dušený zelný koláč,jehož recept zahrnuje těsto. Takové zelí není o nic méně dobré v kvasnicích a listovém těstě. Aby byla chuť ještě jasnější, můžete do zelí přidat další přísady.
Rozmanitost chuti
Dušené zelí se hodí k následujícím produktům:
- vařená vejce;
- smažené houby;
- jarní cibule;
- cibule smažená na oleji;
- špenát;
- sýr (nakládaný, tvrdý, tvaroh);
- sušené švestky;
- lovecké klobásy;
- praskání;
- vařené kuře;
- rybí konzervy.
Seznam je samozřejmě neúplný.Můžete improvizovat, aby byl váš koláč se zelím vždy chutnější a zajímavější. Vařte další přísady samostatně a před tvarováním koláče je smíchejte se zelnou náplní.
K vaření můžete použít obvyklé„Zimní“ bílé zelí, mladé nebo zelí (v tomto případě přidejte trochu cukru). Stojí za to vyzkoušet toto jídlo s čínským zelím - je dušené ještě rychleji než bílé zelí. Plnění se ukáže velmi chutné, ve kterém je kombinováno několik možností, například čerstvé zelí a kysané zelí.
Různé možnosti testu
Pokud máte rádi nadýchané červenavé koláče a máte spoustu času, připravte si kynutý zelný koláč. Recept s fotografií ukazuje, že takové pečivo je skutečně slavnostní.
Ve sklenici teplého mléka rozpusťte 3 lžíce cukrua 5 lžící mouky. Přidejte 10 g suchého droždí a nechte těsto zrát na teplém místě po dobu půl hodiny. Rozbijte pár vajec solí. Nasypte libru mouky do misky. Když těsto přijde, nalijte do něj vejce, 120 g másla a začněte trochu přidávat mouku. Měli byste dostat plastové hladké těsto. Nechte to působit ještě půl hodiny a pak začněte tvarovat dort. Nezapomeňte namazat horní část surovým žloutkem. Pro krásu můžete posypat sezamovými semínky nebo lněnými semínky. Předčasně zapněte troubu, aby byl dort horký. Pečí se v průměru asi půl hodiny, v závislosti na modelu trouby. Hotový dort zabalíme do ručníku, lehce pokropíme vodou a necháme mírně vychladnout.
Je jiná věc, když je krátký čas.Zakoupené listové těsto je také perfektní pro náš recept. Rozdělte vrstvu na polovinu, rozbalte ji. Rozložte jednu polovinu na plech a položte náplň. Zakryjte druhý a nakrájejte ostrým nožem. Pečeme v předehřáté troubě do zlatova. A aby byla krásná, před pečením ji potřete silným černým čajem.
Želé Zelný koláč
Můžete si udělat těsto na rosolovitý koláčvelmi rychle, zatímco se zelí dusí. Smíchejte půl litru kefíru, špetku sody, 3 vejce. Přidejte mouku - asi dva šálky. Měli byste dostat husté těsto, skoro jako palačinku.
Naolejujte formu (asi 28 cm v průměru).Nalijte polovinu těsta, rozložte náplň, nalijte zbytek. Za žádných okolností nemíchejte a obecně se snažte příliš nerozdrtit. Chcete-li získat krásnou krustu, sýr je perfektní - nastrouhejte ho na jemném struhadle a rozsypte po povrchu. Pečeme v troubě do sucha párátkem.
Želé plněné zelím lze podávat teplé i studené.
Krmení ke stolu
Podle pravidel etikety lze koláče jíst rukama,zvláště pokud k tomu dojde v uvolněném domácím prostředí. Dušený zelný koláč se obvykle podává na velkém talíři a krájí se na porce přímo u stolu.
Toto jídlo se dobře hodí k domácímuokurky, nakládané houby, zakysaná smetana, čerstvé bylinky. Koláč můžete podávat jako samostatný pokrm nebo jako předkrm do polévek. Chuť koláče je dokonale vyvážena fermentovanými mléčnými nápoji a zeleninovými džusy.
