Pokud nejvíce vyhlášíte soutěž mezi kuchařiBěloruské jídlo, absolutní většina vaří palačinky. Ale nejúžasnější věc není to, ale skutečnost, že se všichni budou lišit! Někdo přidá surovou cibuli, někoho smaženého a mnoho i bez toho bude stát. Někteří z nich udělají náplň hub, squash, mletého masa. Možná někdo zaplní strouhaný brambor s česnekem ...
Rozdíly v tématu drapérií jsou obrovskénastavit. Jednoduchost vaření, dostupnost produktů a poměrně malá pracovní síla vystavují prostor imaginace. Abyste však mohli začít experimentovat, musíte se nejprve naučit připravit klasický běloruský draniki, jehož recept se podrobně zabývám v tomto článku.
Bohatá historie
Je pozoruhodné, ale vynalezl, že tento svačinek nenív Bělorusku a dokonce ani ve východní Evropě. Původní recept má germánský původ. Odtud se rozšířila do mnoha dalších zemí. Dnes mnozí lidé považují tento pokrm za svého rodáka. Ukrajinci připravují "deruny", a Češi - "brambboraki". Latkes je obyčejný v Izraeli a ve Švédsku má toto jídlo nádherné obrovské jméno "raggmann", což znamená "bristly monk". Znávají podobné recepty v Polsku, Švýcarsku, skandinávských zemích. Mnoho národů ve východní Evropě považuje bramborové palačinky za národní potraviny.
Receptura krok za krokem s fotografií běloruského draniki vám pomůže naučit se vařit. Jedná se o jednoduché občerstvení, které osloví děti i dospělé.
Klasická sada komponentů
V Bělorusku je horké občerstvení připravováno z brambor, vajec a mouky. Pro jeden hnětení potřebujeme následující:
- brambory - 4 kusy (velké);
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3-4 lžíce. l;
- smažení oleje a soli podle chuti.
Malé množství sýra učiní pokrmem jemnějším a přidáním surové cibule pomůže získat více kořeněných běloruských křovin. Recept s fotografií vám pomůže ujistit se o tom.
Přípravná fáze
Sloupejte a oloupejte brambory.Třejeme na strouhanku. Pokud budete používat jemně, hmota se ukáže být hustá a homogenní. A utíráte brambory na velkém struhadle, dostanete více chlupatých palačinků, s křupavými křupavými hranami.
Recepty běloruského bramborového hráškupředpokládá malé množství tekutiny v hmotě. V tomto případě bude snadnější vytvářet produkty. Strouhané brambory se solí a necháme několik minut, pak zabalit do tenká a zmenšování. Kapalina snadno zmizí.
Vloňte vejce do hmoty, promíchejte a postupněpřidejte mouku. Kolik to bude zapotřebí, závisí na stupni bramborového škrobu a kolik jste vyčerpal vlhkost. Pravděpodobně budou stačit dvě lžíce a může to být nezbytné a 5.
Proces smažení
Běloruské bramborové dranits, jejichž recept byl počítán již více než století, byl tradičně vařený na smaltzu a slunečnicovém oleji. Pokud tyto přísady nepoužíváte, grilujte na olivy.
Použijte masu lžíce v předehřátétuku, jako by si smažili palačinky. Důležitý bod: Nepokoušejte se tahat draniki do pánve, dokud povrch nebude úplně vyprážen. Jinak se rozpadnou a roztáhnou se do oleje. Sběr produktu zpět bude velmi obtížné.
Jakmile zjistíte, že hrany jsou zlaté, otočte placi. Je vhodnější vytvořit plochý široký čepel než vidličku.
Malé triky od zkušených žen v domácnosti
Existuje mnoho způsobů, jak vařit běloruské bramborové placky. Recept s fotografií uvedenou v tomto článku popisuje pouze jednu z nich - základní.
Ti, kteří "připravili ruku" při přípravě tohotopokrmy, někdy dělají své vlastní úpravy. Například některé zeměkoudi svařují brambory zcela na semi-připravenost, pak se brambory smaží rychleji a mírnější. Mnoho namočených strouhaných brambor ve studené vodě po dobu 5-10 minut - vydává přebytečný škrob a stává se lehčí.
Následující rady jsou důležité:vařte tolik palačinků, jak chcete v daném čase sloužit. V čerstvě připravené formě je toto občerstvení mnohem chutnější. Pokud máte pár palačinků vlevo, uložte je do chladničky, v uzavřeném obalu a před podáváním předehřejte.
Další přísady
V běloruské draniki, jejíž recept je velmi populární, se často přidává smažená cibule. K tomu jemně nakrájejte cibuli, smažte a přidávejte hmotu před pečením.
Tam je doporučení o oleji - jehopřidat přímo na brambory, podle neúplné polévkové lžíce. Při pečení se vaří, vytváří porézní strukturu produktu. Kromě toho je možné tyto palacinky snadno vyjmout z pánve.
Běloruské draniki, jehož recept obsahuje čerstvé zeleniny - vynikající volbou pro léto. Vypadají velmi působivě a chutná dobře.
Můžete přidat do masa trochu drcenéhočesnek. Ale tato možnost není pro všechny, protože když pražení česneku vytváří zvláštní chuť. Ale pokud chcete tuto složku dát do pánve na smaženou brambory, pravděpodobně se vám bude líbit v draniki.
Draniki-zrazy
Existuje obrovské množství variantrecept na téma zraz. Pokud chcete upečené bramborové palačinky s plněním, opečte je předem a nechte vychladnout. Může být vyprážen cibulovými houbami, mletým masem z vařeného masa, paštétou z jater a drobů, vařenými vejci se zelenou cibulí. Dobré pro plnění tvrdých sýrů, které se dobře taví.
V takovém případě vypadá proces smaženíponěkud jinak. Nalijte malou část bramborové pasty do pánve, méně než polévková lžíce. Stohujte plnění, rovnoměrně ji rozdělte a nasaďte vidličkou. Poté napojte další část. Otočte se víčkem několik minut - víno draniki, ale stále je dostatečně křupavé.
Krmení ke stolu
Běloruské draniki, jehož recept nás posílá zpětk dlouhotrvajícím kulinářským tradicím, které jsou perfektně vhodné pro slavnostní setkání v etnickém stylu. Mimochodem, toto jídlo se často podává v restauracích ruské, běloruské a ukrajinské kuchyně v mnoha zemích světa.
Hliníkové a dřevěné nádobí jsou ideální pro podávání: ploché desky, dostochki. Ale stejně působivý pohled drakiki a na lakonické bílé misce.
Ujistěte se, že slouží této občerstvení zakysanou smetanou,čerstvé zeleniny, mladý česnek a cibule. Můžete udělat vynikající omáčku, míchat ve stejném poměru kysané smetany a tučné majonézy, přidáním nakrájeného kopru a strouhaného česneku.
Palačinka často sloužil nejen jako self-začátek, ale i jako příloha k uzeným masem, zapečené válce tuku, smažené huňáčka severního, solené sleďů a jiných národní kuchyni nádobí.
