Koláče jsou nedílnou součástí ruské kuchyně.Výplně koláče mají takovou rozmanitost, že žádná kniha nemůže obsahovat všechny recepty. Obzvláště oblíbené jsou rybí koláče. Kvasnicové těsto bylo tradičně používáno pro ruské rybí koláče. V současné době jsou koláče vyráběny z listového, čerstvého, křehkého pečiva. Ryby jsou vybírány z nízkých kostí. Můžete si vyrobit koláč s čerstvými rybami nebo konzervami. Výplň rybího koláče zahrnuje nejen ryby, ale také rýži, cibuli, bylinky, vařená vejce, houby.
V tomto článku uvedu několik příkladů lahodných rybích koláčů.
Recept na klasický rybí koláč.
Dáme těsto do horkého mlékapřijít na hodinu a půl. Hotové těsto promícháme na stůl. Rozvinte dvě vrstvy (1 cm silné). Přeneste jednu vrstvu na plech pomocí válečku. Teď je na řadě maso. Připravuje se z rybí filé (1,5 kg), vařené rýže (300 g), cibule (2 ks), přidáme drcené sušenky - 3 polévkové lžíce, sůl, pepř, rostlinný olej. Forcemeat se rozprostře na první vrstvu těsta a na top syrové solené ryby, nakrájené na plátky, bobkový list, cibuli, postříkané olejem. Zakryjte koláč druhou vrstvou, sevřete okraje, nechte je po dobu pěti minut zafixovat. Vrchní vrstvu propíchněte na několika místech vidličkou. Horní část dortu namažte máslem. Pečeme při 220 stupních po dobu 50-60 minut.
Recept na rybí koláč, který bych nazval „Něha“. Neobvykle lahodný dort!
Připravíme těsto 200 g zakysané smetany, 200 g majonézy, špetku soli a sodu na špičce nože, 7 polévkových lžic mouky a dvě vejce. Nalijte polovinu těsta do formy, náplň položte na horní vrstvu s vrstvami.
První vrstva - strouhané syrové brambory - 3-4 kusy.
Druhá vrstva - konzervovaná saura z rmutu s vidličkou ve sklenici, na brambory.
Třetí vrstva je zakrýt rybu smaženou cibulkou a mrkví.
Čtvrtá vrstva - rošt dvě roztavené sýřeniny, rozprostřené na povrchu koláče.
Nalijte dort se zbývajícím těstem. Pečeme při 180 stupních po dobu asi 30 minut.
Puff pečivo rybí koláč recept.
Jeden kilogram listového těsta - jeden kilogramčervené rybí filé, více cibule a zelení. Vyvařte spodní vrstvu z těsta a položte na plech. Na těsto vložte plátky filé, posypané cibulkou a jemně nasekanou zelení, hojně smažené v rostlinném oleji. Zakryjte koláč druhou vrstvou těsta, sevřete okraje. Namažte povrch vajíčkem. Pečeme při 180 stupních po dobu 30 minut.
Recept na rybí koláč otevřený s capelinem.
Nakupte nebo si vytvořte vlastní kynuté těsto. Rozdělte na dvě části: velká a malá. Rozvařte velkou vrstvu do vrstvy a položte ji na plech tak, aby okraje tvořily strany vysoké 2-3 cm.
Připravte si náplň.Odstraňte z hlavy a vnitřních tělísek (500 g), opláchněte je a osušte. Cibule by měla být téměř stejně velká jako ryba. Smažte to v oleji s rajčatovou omáčkou, vložte do těsta. Položte capelin na vrchol, nalijte rostlinným olejem. Zabalte boky těsta. Druhou část těsta rozvaříme na párky, nakrájíme na kousky, dáme na drátěný stojan, konce sevřeme bočnicemi, těsto namažíme vejcem, pečeme při teplotě 180 stupňů po dobu 40–50 minut.
Jak vařit rybí koláč s houbami?
Pro koláč je vhodné kynuté těsto.Omyjte, vyčistěte, smažte filet z lososa v oleji. Smažené houby (žampiony) s cibulkou. Vařte rýži ve slané vodě, opláchněte ji za studena. Test pokračujeme následujícím způsobem: rozvineme velkou vrstvu, položíme ji na plech, takže pak můžeme dort téměř úplně zabalit a střed mírně otevřít (téměř kulebyak). Vyplňte výplně ve vrstvách: těsto zalévejte rostlinným olejem, rozetřete rýži, poté houby s cibulí, nahoře rybí plátky, nalijte olej. Zabalte koláč. Pečeme při 180 stupních 40 minut. 15 minut před koncem pečení vyjměte koláč, namažte horní část těsta a náplň vejce a pečte.
