Husa v troubě s rýží: recept. Pečená husa ve fólii v troubě

Každá hodina se stane slavnostní, pokudpodávaná pečená husa. Nedělní rodinná večeře nebo silvestr se bez tohoto tradičního jídla neobejdou. Celý pták se peče a jako náplň se používají různé kombinace produktů. Existují staré, osvědčené recepty a existují nové nápady, které používají exotické ovoce a neobvyklé ingredience. Nenechte se však dostat příliš daleko od klasických možností a připravte krásné elegantní jídlo. Husí v troubě s rýží je tradiční recept, ale existuje mnoho výkladů.

Připravte ptáka

Začněme jako obvykle přípravou jatečně upraveného těla.Pokud není dokonale vytrhnuto, odstraníme všechna zbývající peří a jemně ji vyživujeme. Pak ptáka důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Bereme kontejner, který je vhodný ve velikosti a vložíme do něj husí. Nalijte ji vodou a šťávou z 2-3 citronů. Namočte jatečně upravené tělo asi 12 hodin. Poté připravte marinádu.

Tři cibule slupkou a nakrájímepůlkruhy. Vytlačte šťávu ze tří citronů a nakrájejte zbývající dužinu na kousky libovolného tvaru. Ke směsi těchto dvou přísad přidáváme koření, sůl a minerální vodu. Husu jsme dali do marinády a nechali ji pod tlakem dalších 12 hodin.

Klasický recept

Nyní začneme připravovat náplň.Uvařte sklenici rýže s trochou soli, ale bez oleje. Husí v procesu vaření uvolní tuk, který nasákne náplň. Plivátko (10 kusů) se nalije vroucí vodou po dobu 20 minut a poté se nakráje na malé kousky. Oloupejte jednu cibuli a nakrájejte na kostičky. Smíchejte tyto tři přísady a podle chuti přidejte koření. Vyjmeme husí kost z marinády a tak.

Sešijte břišní kulinářské vlákno s rýžísušené švestky během procesu vaření nedostaly dostatek spánku. Stále můžete posypat ptáka kořením. Vaří se husa s rýží v rukávu. Tam jsme vložili cibuli z marinády. Uzavřeme rukáv pevně, nezapomněli jsme udělat několik malých otvorů pro výstup páry nahoře. Teplota pečení prvních 40 minut by měla být velmi vysoká (220 - 250 stupňů). Potom to snížíme na 180 stupňů. Husa plněná rýží bude připravena do 2 hodin.

Husa s rýží, jablky a švestkami

Plnění hraje důležitou roli při přípravě tohotonádobí. Ovoce, sušené ovoce a koření dodávají masu tóny vůně a vůně, díky čemuž je vynikající. K plnění budete potřebovat sklenici rýže, 200 gramů švestek, 3 velká zelená jablka, kmín kmínu, sůl a pepř. Toto množství se počítá na jatečně upravené tělo o hmotnosti asi 3 až 3,5 kilogramů. Je také nutné vzít spoustu čerstvého tymiánu, černý hrášek, koření, sklenku vína (suchá červená), další 1 zelené jablko a bobkový list. Díky tolika kořením se husa v troubě s rýží ukáže jako velmi voňavá. Nejprve otřete připravenou kostru solí a pepřem a odložte stranou.

Rýži vařte tak, aby zůstala polovičnídrsný. Rozstříhali jsme jablko na kostky, ale ne velké. Omyjte švestky a nakrájejte na malé kousky. Poté smíchejte rýži s jablky, švestkami, kmínem, solí a pepřem. Můžete případně přidat malou lžíci kari. Naplníme husí a našijeme břicho (můžete ho nasekat párátky). Zbývající díru zakryjeme jablkem, aby šťávy zůstaly uvnitř. Jatečně upravené tělo rozložíme na plech a přikryjeme zbylými jablky, tymiánem tymiánu, hráškem pepře a nalijeme víno. Vše přikryjeme fólií a vložíme do trouby. Husa pečená s rýží je chutná a jemná.

Mísa hodná králů

Tento recept je složitější a bohatý na různépřísady. Konečným výsledkem však stojí za pokus zvařit toto jídlo. Budete potřebovat následující produkty: 25 gramů másla, jedno jablko, jednu mrkev, jeden stonek celeru, jednu cibuli, čtvrtinu lžíce sušeného tymiánu, 500 ml kuřecího masa, sůl, pepř, 150 gramů divoké rýže, 200 gramů běžné rýže, 450 gramů kaštanů a husí kostra vážící asi 4 až 5 kilogramů. Jablko, mrkev, cibuli a celer jsme nakrájeli na ne příliš velké kostky. V stewpan, roztavit polovinu másla a rozprostřít jablka. Musí jim být povoleno trochu. Poté je přeneste do samostatné mísy.

Ve zbývajícím oleji, smažit celer a cibuli,přidáním tymiánu, soli a pepře. Potom nalijte vývar do dušeného masa a vložte divokou rýži. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte asi 35 minut. Poté nalijte obyčejnou rýži a přiveďte k varu, vařte na mírném ohni dalších 25 minut. Kapalina by měla vařit a rýže by měla být měkká. Na oddělené pánvi vařte kaštany asi 10 minut. Pak je třeba je očistit a rozřezat na 4 části. Do krup jsme dali kaštany a jablka. Husa plněná rýží bude pečena v troubě, takže ji musíte předem zahřát až na 180 stupňů. Připravenou jatečně upravenou tělu osušte směsí pepře a soli. Roztáhneme výplň dovnitř a zašijeme břicho kulinářskou nití. Husa v troubě s rýží zapečenou za tři hodiny. Připravenost lze zkontrolovat pomocí speciálního teploměru. Jeho svědectví by se mělo rovnat 77-79 stupňům (to je teplota masa). Na konci vaření můžete ptáka zakrýt fólií tak, aby horní část nebyla příliš smažená. Ukázalo se, že je to úžasná husa s rýží. Recept je komplikovaný, ale jídlo jistě překvapí hosty.

Husa s rýží a droby

Vaření malé jatečně upravené těla (1,5-2)kilogramů) budete potřebovat 300 gramů rýže, 2 vejce, 50 gramů cibule, 100 gramů másla, 30 gramů sušených lesních hub, svazek petrželky, koření, kořenů a asi 150 gramů kuřecích drobů. Pečlivě oddělte kůži a maso od kostí. Vařte kosti, kuřecí droby a houby v samostatném hrnci. Přidejte kořeny, sůl a pepř. Myjeme rýži a naplníme ji vývarem z kostí a drobů. Vařte tak, aby zůstal napůl pečený. Drtíme droby a houby a smícháme s rýží a kořením. Přidejte tam smažené cibule a nakrájená vejce. Plníme husí touto náplní a šít ji. Jatečně upravené tělo třete solí a pepřem. Husa se peče v troubě rýží asi 2 hodiny.

Dodatek

Do náplně můžete přidat jakékoli ovoce,sušené ovoce, zelenina, koření a kořeny. Vložte rýži do poloviny. Během procesu vaření bude nasycen šťávou ze zbývajících ingrediencí, tukem a bude voňavý a chutný. Je lepší připravit si jatečně upravenou tělici předem tak, že ji otřete kořením nebo dáte do marinády. Je lepší péct v rukávu, takže pták bude šťavnatější a něžnější.