"Kuře není pták, ale prostředek k osvěžení,"fanoušci kuřecího masa ve všech jeho projevech rádi opakují. Někteří lidé mají rádi kuřecí stehýnka, někteří spíše křídla, zatímco jiní mají rádi „vnitřní obsah“ kuře. Zkusme potěšit každého pomocí několika jednoduchých receptů na vaření celého kuře v troubě.
Recept 1
Pečené kuře.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- celé kuřecí tělo o hmotnosti asi 1,5 kg;
- rýže - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- majonéza - 50g;
- koření - 1 stůl. lžíce podle chuti
- sušené ovoce (rozinky, sušené švestky atd.) - volitelně nelze přidat.
Готовится курица, фаршированная рисом, в духовке takto: rýže musí být vařena až do polovaření. Cibuli jemně nasekáme, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a smažte je v rostlinném oleji. Poté zkombinujte rýži a smažení, přidejte koření a sušené ovoce. Plnění je připraveno. Teď bereme přímo kuře samotné: dáme ho zády nahoru a prořízneme podél hřebene. To je nezbytné k odstranění kostí prsu. Odstranění kostí prsu uvolní další „prostor“ pro plnění. Když jsou kosti vyjmuty, je řez sešíván silnými hrubými nitěmi k samému krku jatečně upraveného těla. Krkem plnímeme kuře připravenou rýží a pevně ji ucpáme, poté jatečně upravíme celé tělo, včetně krku. Klouby, na nichž jsou připevněna křídla a nohy, mohou být předem pečlivě zlomeny, takže kuře lze později řezat bez velkého úsilí. Nyní kostru poraďte s majonézou a kořením a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Když je kuře plněné rýží v troubě hotové, můžete jej podat ke stolu. Nezapomeňte odstranit vlákno.
Recept 2
Trouba na kuře s houbami.
Pro tento recept jsou naprosto vhodné všechny houby, ale vezmeme ty nejdostupnější - žampiony. Potřebujeme tedy:
- celé kuře - 1 kus;
- čerstvé houby (žampiony) - 400g;
- paprika - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- sůl a pepř, koření, bylinky, koření - podle chuti.
Vařit kuře s houbami v trouběnejjemnější a nejchutnější, musí být z něj odstraněny všechny kosti, včetně hřebene a žeber. Odstraňte také kosti z křídel a nohou. Výsledné filé dobře promíchejte a potřete solí, černým pepřem a kořením, které jste si vybrali. Nyní odložíme kuře na chvíli, aby se dobře promočilo, a začneme připravovat náplň. Houby a cibuli umyjeme a očistíme, poté nakrájíme: houby - na tenké plátky, cibuli - na kroužky. Smažte je na slunečnicovém oleji a trochu solte a pepř. Papriku nakrájejte podélně na dvě poloviny, odstraňte semínka a na několik minut zalijte vroucí vodou a poté z ní odstraňte slupku. Kuřecí filé namočené v koření naplňte následujícím způsobem: nejdříve vložte papriku dovnitř a na ni - houby. Křídel a nohy také podusíme houbami. Korpus zašijte niti, poté ho natřete majonézou, rostlinným olejem nebo speciální omáčkou a položte na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní plech s kuřetem. Nezapomeňte kuře pravidelně zalévat šťávou, která z něj vychází. Asi po 40 minutách bude kuře plněné v troubě zcela pokryté zlatou krustou hotové.
Pro milovníky kuřecích drobů (játra,srdce, pupky, komory), můžete doporučit přípravu následující náplně: 200 g kuřecích jater, 300 g hub a 1 cibule, nadrobno nakrájejte, polovinu mrkve rozetřete na hrubém struhadle. Zahřejte olej ve velké pánvi a vložte do něj cibuli. Trochu ho ztmavte, dokud se neobjeví vůně cibule, a poté do něj přidejte nastrouhanou mrkev, houby a játra. To vše dobře promíchejte a duste, smažte na středním ohni asi 10 minut. Občas promíchejte. Na samém konci dochuťte solí a pepřem. Náplň je hotová, nyní do ní zbývá naplnit kuře, které se pak upeče v troubě do měkka.
Když víte, jak vařit kuře plněné rýží v troubě, stejně jako kuře s houbami a játry, můžete svou rodinu nebo hosty potěšit lahodným a poměrně jednoduchým pokrmem.
