Ніжне куряче м'ясо чудово поєднується зпікантними баклажанами. На основі цього продуктового тандему виходять смачні та ароматні страви. У сьогоднішній публікації зібрано найкращі рецепти курки, запеченої з баклажанами та помідорами.
важливі рекомендації
Для приготування подібних страв можнавикористовувати не тільки цілу птицю, але її окремі частини. М'ясо миють, обсушують та переробляють, як того вимагає вибраний рецепт. Щоб курка вийшла соковитішою і м'якшою, перед термообробкою її бажано промаринувати.
Що стосується баклажанів, то для приготуваннязапіканок найкраще підходять молоді щільні екземпляри з тоненькою шкіркою. Такі овочі мають більш приємний і соковитий смак. До того ж у них практично немає соланіну, що надає їм гіркоти. Перезрілі сині доведеться попередньо очистити від товстої шкірки і витримати в холодній воді. Крім того, існує ще один простий спосіб позбутися гіркоти. Для цього овочі складають у миску, посипають сіллю та залишають хоча б на півгодини. Потім їх обполіскують та готують так, як передбачено технологією.
Всі рецепти курки з баклажанами та помідорамивідрізняються максимальною простотою і вимагають володіння специфічними кулінарними навичками. Деякі з них допускають додавання спецій, пряних трав, грибів, кабачків та інших овочів. Подібні доповнення суттєво змінюють смак та аромат кінцевої страви.
класичний варіант
Запіканка, зроблена за нижчеописаною технологією,дозволяє внести різноманітність у повсякденне меню. Оскільки в її складі є тільки м'ясо та овочі, вона оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Перед тим, як приготувати баклажани з куркою та помідорами, перевірте ще раз, чи знайдеться у вас під рукою:
- 3 великі стиглі томати.
- 150 грамів твердого сиру.
- 5 середніх курячих філе.
- 3 невеликі баклажани.
- 3 зубчики часнику.
- 3 столові ложки олії.
- Пучок кропу та сіль.
Синенькі заливають холодною водою і залишаютьхоч би на півгодини. Потім їх споліскують, обтирають, розрізають навпіл і змащують сумішшю олії та давленого часнику. Підготовлені у такий спосіб баклажани поміщають на деко. Зверху викладають шматочки філе та часточки томатів. Все це посипають нарізаним кропом і тертим сиром і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують філе курки з баклажанами та помідорами в духовці за помірної температури не довше сорока хвилин.
Варіант зі сметаною
Ця легка літня запіканка відрізняється ніжним смаком та приємним ароматом. Вона готується з мінімального набору компонентів, серед яких обов'язково має бути:
- Півкіло курячого філе.
- 200 г хорошого сиру твердих сортів.
- По 3 баклажани та томати.
- Часточка часнику.
- Трохи не надто жирна сметана.
- Сіль, олія та свіжа зелень.
Вимиті сині нарізають довгими тонкимипластинками, підсолюють і залишають хоча б на півгодини. Потім їх споліскують під холодною водою, обсушують та обсмажують на рослинному жирі. Баклажани, що підрум'янилися, спочатку поміщають на паперові рушники, а потім - в жароміцну форму. Зверху викладають підсолене та відбите філе та ще один шар синіх.
Все це покривають кружальцями помідорів, рубанимчасником та подрібненою зеленню, а потім змащують сметаною і посипають тертим сиром. Готують запіканку з філе курки з баклажанами та помідорами в духовці за стандартної температури. Середня тривалість теплової обробки не перевищує 25 хвилин.
Варіант з цибулею
Звертаємо вашу увагу на ще один цікавийрецепт. Приготовлена по ньому страва стане чудовим варіантом для сімейної вечері. Воно відрізняється пікантним, в міру гострим смаком та насиченим ароматом. Щоб запекти філе курки з помідорами та баклажанами вам знадобиться:
- 180 г хорошого твердого сиру.
- Пара курячих грудок.
- Середній баклажан.
- Великий стиглий томат.
- 5 дрібних часточок часнику.
- Велика цибулина.
- 240 грамів майонезу.
- Пара великих ложок гірчиці.
- 30 мілілітрів оливкової олії.
- Сіль, чебрець і перець.
Вимите та обсушене куряче філе відокремлюють відкістки, ріжуть пластинками та відбивають кухонним молоточком. Оброблене у такий спосіб м'ясо змащують соусом, зробленим із частини наявного майонезу, гірчиці, солі, чебрецю та перцю, і залишають на півгодини.
Промариновані відбивні поміщають на лист іпокривають цибульними кільцями. Зверху викладають кубики баклажанів і тиск часник, змішаний із залишками майонезу. Все це накривають кружальцями помідорів, обсипають тертим сиром і прибирають на теплову обробку. Запікають блюдо за середньої температури не довше тридцяти п'яти хвилин.
Варіант із морквою
Ця страва готується в порційних горщиках.Тому його можна подавати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й до званої вечері. Даний рецепт філе курки з помідорами та баклажанами передбачає наявність конкретного переліку продуктів. Щоб уникнути складнощів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому розпорядженні:
- Пара стиглих томатів.
- 400 г курячого філе.
- Пара баклажанів.
- Велика цибулина.
- Солодкий болгарський перець.
- Середня морквина.
- ½ склянки не надто жирної сметани.
- Чайна ложка каррі.
- Сіль і пісне масло.
В одній сковорідці обсмажують порізане курячефіле, у другій пасерують цибулю з морквою. До овочів, що підрум'янилися, додають кубики перцю і баклажанів і готують все разом пару хвилин. На дно керамічних горщиків викладають обсмажене м'ясо. Зверху поміщають пасеровані овочі і заливають їх сметаною, сметанною з карі та сіллю. Наповнені горщики відправляють на подальшу термообробку. Готують курку з баклажанами та помідорами в духовці за середньої температури до м'якості всіх інгредієнтів.
Варіант з картоплею
Така запіканка виходить не лише смачною, а й досить ситною. Тому нею можна нагодувати велику родину. Для цього вам доведеться використати:
- 800 грамів картоплі.
- Великий баклажан.
- 600 г курячого філе.
- 5 стиглих томатів.
- Пара великих ложок майонезу.
- Велика цибулина.
- ¼ чайної ложки меленого чилі.
- Лавровий лист, сіль, олію та ароматні спеції.
алгоритм приготування
Вимиту та почищену картоплю нарізають великимишматками, змішують з парою столових ложок рослинного жиру, лавровим листом, сіллю та прянощами, а потім обсмажують у розігрітій сковорідці. Коренеплід, що підрум'янився, розподіляють по днищу листа.
Зверху викладають шматочки синеньких і часточкитоматів, з яких заздалегідь зняли шкірку. Все це підсолюють, збризкують олією і покривають порізаним філе, промаринованим у суміші подрібненої цибулі, майонезу та спецій. Запікають курку з помідорами та баклажанами в духовці, прогрітій до ста дев'яноста градусів. Час теплової обробки залежить від того, наскільки крупно було порізано овочі. Як правило, воно не перевищує сорока хвилин.
