Паста з баклажанами і помідорами: особливості приготування, рецепти

Баклажани широко використовуються в національнихкухнях різних країн світу На Сході їх навіть називають «овочами довголіття». Завдяки високому вмісту калію, що покращує роботу серця та судин, баклажани тут завжди у пошані. Їх запікають, смажать, тушкують з м'ясом та іншими овочами, фарширують різними начинками, подають як самостійну страву і як закуски, соусу чи пасти.

У баклажанах присутня пікантна гіркота,яка може зіпсувати смак готової страви. Щоб позбутися її, овочі спочатку нарізають згідно рецепту, а потім вимочують у холодній воді із сіллю. За 20 хвилин гіркота з баклажанів йде. До того ж овочі після вимочування менше вбирають олію при смаженні.

Сицилійська паста з баклажанами та помідорами

Цей рецепт на італійському острові Сицилія давно вважається національним. Тут його вміють готувати у кожній родині. І жодне застілля не обходиться без пасти із запеченими баклажанами та помідорами.

На початку приготування потрібно прибрати гіркотуз баклажанів (2 шт.). Для цього їх слід нарізати дрібними кубиками, посолити і залишити під гнітом на півгодини. За цей час із баклажанів разом із гіркотою виділиться сік, який потрібно злити, а самі овочі промити. Тепер баклажани потрібно викласти у форму та запекти у духовці при 200 градусах 35 хвилин.

Чотири середні помідори бланшувати, опустившиспочатку в гарячу воду на 10 хвилин, а потім у крижану. Попередньо на томатах роблять хрестоподібні надрізи, щоб потім можна було легко зняти з них шкірку. Кожен помідор розрізати навпіл і запекти в духовці протягом півгодини.

Запечені помідори та баклажани скласти всотейник з антипригарним покриттям, додати дві ложки оливкової олії та протушкувати протягом 5 хвилин. За дві хвилини до закінчення приготування додати до соусу нарізаний кубиками сир моцарелла. У цей час відварити спагетті. На велику страву викласти спочатку пасту, а потім соус. Для прикраси можна використовувати сир моцарелла. Паста з баклажанами та помідорами подається в гарячому вигляді. Смачного!

Паста з куркою, баклажанами та томатами

За цим рецептом на сковороді насампередобсмажується нарізане смужками куряче філе, а вже після нього – усі овочі. Щоб позбавитися гіркого присмаку в баклажанах, їх потрібно вимочити в солоній воді, попередньо нарізавши смужками, як і курку. Овочі будуть у воді 10-15 хвилин. Саме стільки і потрібно часу, щоб обсмажити м'ясо.

Вимочені баклажани треба обсушити на паперовому.рушник, а потім викласти на сковороду, де вже смажиться філе. Через кілька хвилин додати томатне пюре з трьох помідорів та подрібнений зубчик часнику. Соус готовий.

Згідно з інструкцією на упаковці відварити макарони. Паста з баклажанами та куркою перед подачею посипається сиром та зеленню. Смачного!

Рецепт пасти з баклажанами та грибами

Великий баклажан очистити від шкірки та нарізатиразом із грибами якомога дрібніше. Обсмажувати овочі на оливковій олії кілька хвилин, після чого додати зубчик часнику, твердий натертий сир і томатне пюре. Поки готується заправка для пасти, потрібно зварити макарони. Не забувати помішувати соус, щоб він не пригорів.

Готову пасту перекласти на сковороду з овочами.Перемішати всі інгредієнти та можна знімати страву з вогню. Паста з баклажанами має насичений смак та яскравий аромат. Під час подачі посипається зеленню базиліка.

Спагетті з томатною пастою, баклажанами та сиром

При приготуванні пасти за цим рецептом можна вЯк один з інгредієнтів використовувати як томатну пасту, так і помідори. В останньому випадку томати потрібно буде очистити від шкірки та подрібнити у блендері до стану пюре. Незалежно від вибраного варіанта приготування паста з баклажанами за цим рецептом вийде однаково соковитою.

У невеликій кількості олії обсмажитиподрібнена цибуля і зубчик часнику. Після цього додати два баклажани, нарізаних кубиками, і смажити їх до утворення скоринки. Потім покласти три столові ложки томатної пасти, чайну ложку цукру і сіль за смаком. Додати дві чайні ложки винного оцту та трохи свіжого базиліку.

Зварити спагетті. На макарони викласти баклажани з томатною пастою і рясно посипати сирним сиром Рікотта. Страва готова!

Паста з кабачками та баклажанами

Завдяки додаванню нових інгредієнтів у вжеЗвичні страви можна якісно урізноманітнити своє меню. Паста з баклажанами та кабачками – це вибір вегетаріанців та всіх тих, хто дотримується здорового харчування.

Овочі для цієї страви запікатимуться.Для цього баклажани (2 шт.) нарізуються кубиками та вимочуються у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Шкірку з овочів за бажанням можна забрати або залишити. Поки вимочують баклажани, потрібно аналогічним способом нарізати кабачки. Після цього овочі викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти протягом 20 хвилин|мінути|. Гарячі овочі з'єднати в одному посуді, додати зубчик часнику, сіль та спеції. Перемішати.

У цей час зварити спагетті. Для подачі страви паста з баклажанами та кабачками перемішується, посипається тертим пармезаном та зеленню. Смачного!

Паста з баклажанів: рецепт закуски «Мутабаль»

Баклажанна паста з цікавою назвою «Мутабаль» – це традиційна арабська закуска, приготовлена ​​із запечених баклажанів, лимонного соку, часнику, оливкової олії та східних спецій. Вона має незвичайний смак і аромат.

При приготуванні цієї страви не повинновиникнути жодних складнощів. Згідно з рецептом, два невеликі баклажани потрібно промити, обсушити, часто наколоти виделкою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли на овочах з'явиться обвуглена скоринка, можна вважати, що вони готові.

Охолоджені баклажани очистити від шкірки, крупнонарізати, після чого подрібнити в пюре за допомогою занурювального блендера. Додати видавлений через прес часник, сік двох лимонів, п'ять столових ложок оливкової (можна кунжутної) олії, сіль та спеції за смаком. Ще раз перемішати всі інгредієнти та відправити пасту в холодильник. За годину закуску можна подавати до столу.

Закуска з баклажанів та горіхової пасти

Цей рецепт багато в чому нагадує популярнірулетики з баклажанів по-грузинськи. Але із невеликими змінами. Баклажани за новим рецептом не смажаться, а запікаються, щоб зберегти в них всю користь вітамінів.

Процес приготування складається із трьохПослідовні дії. Спочатку потрібно підготувати баклажани, тобто нарізати їх уздовж смужки товщиною 1 см і запекти в духовці (20 хвилин при 200 градусах). У цей час потрібно приготувати горіхову пасту. Для цього склянку волоських горіхів та 10 зубчиків часнику подрібнити до стану пюре за допомогою занурювального блендера. Додати дві ложки оливкової олії, сіль та перець за смаком.

На останньому етапі баклажани з горіховою пастоюпотрібно гарно подати. Для цього на кожну смажену смужку намазується паста. Зверху баклажани посипаються сиром та зеленню. За бажанням смужки можна згорнути в рулетики.