Haşlanmış yumurtalardan daha basit ne olabilir?Suya koydum, ateşi açtım - ve kendileri için pişirmelerine izin verdim. Dedikleri gibi yapacak bir şey yok. Ama sonuçta, dürüst olmak gerekirse, itiraf ediyoruz: deneyimli bir ev hanımı bile, haşlanmış yumurtaların her zaman tam olarak olması gerektiği gibi çıkmadığını kabul eder. Ve bugün böyle bir yemeğin oldukça nadir bir çeşidi hakkında konuşacağız. Bunlar "torbadaki" yumurtalardır. Onları ne kadar pişirecekleri, neden böyle adlandırıldıkları, masaya ne ve nasıl servis edilecekleri ve bunun için herhangi bir özel cihaza ihtiyaç olup olmadığı - aşağıdaki makaleyi okursanız tüm bunları öğreneceksiniz.
Yumurta "bir torbada" ve yumuşak haşlanmış - fark nedir?
Yaklaşık üç çeşit pişirme bilinmektedir.ürün bu şekilde. Bunlar katı haşlanmış, yumuşak haşlanmış ve torbalanmış yumurtalardır. İlk durumda, tamamen pişmiş bir üründen bahsediyoruz. Hem beyazı hem de sarısı katıdır. Yumuşak haşlanmış yumurtalar daha iyi bilinir. Bu pişirme yöntemiyle protein sadece hafifçe kalınlaşır ve yumurta sarısı sıvı kalır. "Paketlenmiş yumurta" ne anlama geliyor? Bu, proteinin tamamen (veya neredeyse) pişirildiği ve yumurta sarısının hala akıcı veya en azından lifli, kremsi olduğu zamandır. Yani bu yemekte katı ve sıvı kıvamın bir kombinasyonu ortaya çıkıyor. Pişirmek için zamanı olmayan yumurta sarısını içeren bir çeşit protein "torbası" ortaya çıkıyor. Ancak bu her zaman böyle değildir. Başarı için, "bir torbada" yumurtaları ne kadar kaynatacağınızı bilmeniz gerekir. Akılda tutulması gereken başka sırlar ve kurallar da var. Şimdi tüm bunları anlayacağız.
Zaman neden bu kadar önemli?
Böylece "bir torbada" bir tavuk yumurtası çıkar, böyleceprotein sağlam kaldı ve yumurta sarısı erimiş peynir gibi "gerildi" ve bundan sadece ilahi bir tat aldı, pişirme sırasında yumurtaları suda tam olarak kaç dakika tutmanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Gerçek şu ki, bileşenlerin her biri farklı bir sıcaklık gerektirir. Yumurta akı en iyi 82 derecede pişirilir. Sonra kıvrılacak, ama kauçuk gibi tadı olmayacak. Ancak sarının biraz daha azına ihtiyacı var - 77 dereceye kadar. Aksi takdirde, sadece sıvı kalmayacak, aynı zamanda hoş olmayan yeşilimsi bir çiçekle kaplanacaktır. Bu nedenle, beyazın ve sarının istenen kıvama ulaşmasını sağlayacak birkaç kural bilmeniz gerekir.
Pişirme süresi
Eğer koyduysanız "bir torbada" kaç yumurta pişirilirsoğuk suda mı? Çoğu mutfak uzmanı, bu durumda, kaynar suda harcanan zamanın kesin olarak belirlenmesinin çok kolay olmadığına inanmaktadır, çünkü bu, ısıtma hızına büyük ölçüde bağlıdır. Her durumda, yumurtaları ne kadar büyük kullandığınıza bağlı olarak en az 4-5 dakika kaynar suda bekletin. Ve hafifçe sıvı ile kaplanacak şekilde döşenmelidirler. Kaynar suyu tercih ederseniz, yumurtaların orada kalma süresini belirlemek daha kolaydır. Boyutlarına bağlı olarak, onları 4,5 ila 5,5 dakika arasında tutmanız gerekir. Ama burada hostesin yeteneğine güvenmelisiniz. Mümkün olduğunca "bir torbada" kaç yumurta pişirilir? Bazen süre altı veya yedi dakikaya çıkarılabilir. Bununla birlikte, yumurtaları çok uzun süre kaynatmak istenen yemeği üretmeyecektir. Haşlanmış olarak çıkacaklar. Bazı yetenekli şefler bu tür yumurtaları sadece bir dakika kaynattıktan sonra kaynatıyorlar. Ancak ürün hemen çıkarılmıyor. Sadece gazı kapatıyorlar ve yumurtaları yaklaşık 7 dakika sıcak suda tutuyorlar.
Pişirme kuralları
"Bir torbada" haşlanmış yumurta almak için yeterli değilkaynar suda ne kadar tutmanız gerektiğini unutmayın. Biraz daha pişirme sırrı bilmen gerekiyor. Örneğin, yumurtaları kaynar suya koyarsanız, tuzlanmalıdır. Ve birçok ev hanımı bunun önemli olmadığına inansa da, yemeğin tadı bu tür manipülasyonlara bağlı olacaktır. Aşağıdaki oranlarda tuzlamanız gerekir: litre suya 2 yemek kaşığı beyaz kristal. Yumurtaların kabın dibine çarpmaması ve çatlamaması için yemeğin kendisi çok dikkatli bir şekilde kaynar suya yerleştirilmelidir. Ancak suya tuz eklerseniz, kabuğun bütünlüğünün ihlali bile sizin için korkutucu olmayacaktır. O zaman protein zaten dışarı sızmayacak. Eh, yumurtaları küçük bir tencerede pişirmeniz gerekiyor, özellikle çok fazla yoksa. Sonra kaynarken yuvarlanmaz ve birbirlerine çarpmazlar.
Pişirme sırları
Her şeyden önce, yumurta seçimi konusunda akıllı olmanız gerekir.Ev yapımı elbette tercih edilir. Ancak şehirli iseniz ve başka seçeneğiniz yoksa yumurta alırken temiz olmasına dikkat edin. Ağırlık açısından çok hafif olmamalı, ağır olmamalı, ancak görünüşte mat olmalıdırlar. Ve bir sır daha: Yumurtalar tazeyse (dört güne kadar), pişmeleri daha uzun sürer. Mükemmel yemeği elde etmek istiyorsanız bu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, yumurtaların ortalama "torbada" kaynatılma süresine bir veya iki dakika daha eklenmelidir. Kabuğun yüksek sıcaklıktan patlamasını önlemek için kaynar suya koymadan önce farklı yönlerinden bir iğne ile biraz delinmesi tavsiye edilir. Ayrıca kör uçta bir hava kesesi vardır. Isıtıldığında gaz genişlemeye başlar ve bu yumurtanın çatlamasına neden olabilir. Delinmelerle bu sorun çözülür. Ama tabii ki yumurtalar çok soğuk olmamalı. Kaynatmadan önce yaklaşık bir saat oda sıcaklığında tutmak en iyisidir. Ateş küçük olmalıdır. Her zamanki gibi dik bir "torbada" bir tavuk yumurtası, pişirildikten hemen sonra soğuk suya konmalıdır. Böylece daha sonra kabuktan kurtulmak çok daha kolay olacaktır.
Daha sağlıklı olan nedir?
Uzun zamandır yemek pişirirseniz uzun zamandır inanılıyordu.herhangi bir ürün, o zaman ihtiyacımız olmayan tüm maddeler ondan çıkacak ve kalanlar kolayca özümsenecek. Örneğin mantarlarda durum böyledir. Ancak yumurtalar tamamen farklı bir konudur. Onları ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar kötü emilirler. Özellikle çocuğun vücudu söz konusu olduğunda. Bu nedenle, sert yumurtalar daha az faydalıdır. Bu, diğer iki pişirme türünü bırakır. Ancak, tüm çocuklar ve hatta yetişkinler değil! - yumuşak haşlanmış yumurtaları sever. Ayrıca, genellikle içlerindeki protein az pişmiş, estetik açıdan hoş görünmüyor ve tadı genellikle çok iyi değil. Sağlıklı bir yaşam tarzı açısından, en ideal görünen "torbadaki" yumurtalardır. Onlar için tarifi öğrendik. Şimdi, piştikten sonra onlarla ne yapacağımıza bakalım.
Servis ve servis
Yemeği lezzetli hale getirmek ve misafirleri veyaevde olanlar, böyle tanıdık bir ürünün ne kadar orijinal hazırlanabileceğine şaşırdılar, ilk olarak, "bir torbada" yumurtaları ne kadar pişireceğinizi ve ikincisi, onları nasıl sunacağınızı bilmeniz gerekir. Pişirdikten hemen sonra sıcak olarak servis edilirler. Bu tür yumurtaları 4-5 dakika kaynattıysanız, soymak kolay değildir - çok yumuşaktırlar. Bu durumda konuklara özel yemekler sunulmalıdır - bardak şeklinde bir stand. Bu yemeği, doğrudan alt kabuk olan doğal "kaseden" bir kaşıkla yemenize izin veriyor. Yumurtalar 6-7 dakika kaynatılırsa kolayca soyulabilir. Ayrıca misafirleriniz veya ev halkınız, giysilerinin sarısı ile lekelenmesinden endişe etmeyeceklerdir. Böyle bir yumurta keskin uçlu bir standa yerleştirilir. Doğru şekilde yemek için kabuğunu kırmanız ve yukarıdan biraz soymanız gerekir. Sert protein genellikle yumurta sarısını ortaya çıkarmak için bir kapak gibi kesilir. Ve zaten bir çay kaşığı ile yiyorlar. "En iyi evlerde" bu tür yumurtalar için özel cihazlar var. Standa ek olarak, bu aynı zamanda özel bir çay kaşığıdır. Genişletilmiş, spatula şeklinde bir uca sahiptir.
"Bir torbada" yumurta sosu
Çoğu zaman, böyle bir yemek özel soslar gerektirir,böylece tadı daha iyi "ortaya çıkar". Bunu yapmak için, sadece "torbada" bir yumurtayı nasıl pişireceğinizi değil, aynı zamanda bunun için en iyi giyinmeyi de bilmeniz gerekir. Böyle bir yemek için mayonez biraz kaba görünüyor. Çoğu zaman, sos olarak yağ, balzamik veya Hollanda sosu kullanılır. Yumurtaların tadını mükemmel bir şekilde arttırırlar. Tereyağı sosu sebze yemekleri için hazırlanır. Torbalı yumurtalarımız için de uygundur. Bunu yapmak için, tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin. Ardından tuz ve baharatları ekleyin (karabiber gereklidir). Ve sonunda, birkaç damla limon suyuyla tatlandırın. Narin kadifemsi bir tada sahip bir hollandaise yapmak istiyorsanız, iki çiğ yumurta sarısını bir su banyosunda çırpmalı ve ardından tereyağı sosu küçük porsiyonlarda eklemelisiniz. Ve servis yapmadan önce, oraya çırpılmış krema eklemeniz (daha fazla hassasiyet için) ve homojen bir kütle elde etmek için karıştırmanız gerekir. Balzamik sos nasıl yapılır? Bunu yapmak için nişasta ve özel sirke gerekir. Balzamik olarak da adlandırılır. Birkaç ürün var, ancak her şeyin çok hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor. Nişasta yüz gram balzamik sirke ile seyreltilmelidir. Topaklar kaybolana kadar karıştırın. Sonra 200 gram daha sirke ekleyin ve orta ateşte koyun. Her zaman karıştırın. İki ila üç dakika kaynattıktan sonra sos aniden kalınlaşmaya başlayacaktır. Daha sonra hemen ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır. Ve sonra servis yapabilirsiniz. Ancak tereyağı ve Hollanda en iyi şekilde masaya sıcak olarak yerleştirilir.
Hangi garnitür servis edilir
"Bir torbada" kaç yumurta pişireceklerini çok iyi biliyorlarBu ürünün doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalıkların geleneksel bir bileşeni haline geldiği birçok Avrupa ülkesinde. Kural olarak, mevsime bağlı olarak kruton, sebze veya kış salataları ile servis edilir. Siyah ekmek seçmek daha iyidir - hassas yumurta sarısının tadını çıkarır. Bu yemek genellikle Paskalya için hazırlanır. Mayıs ayında Almanya'daki restoranlar bu şekilde hazırlanan yumurtalara beyaz kuşkonmaz ikram etmeyi tercih ediyor. Ve İngiltere'de bu yemeği kızarmış domuz pastırması ile süslemeyi severler. Son zamanlarda bu yumurtaları tost ve yeşil salata ile servis etmek moda oldu. Hafif tuzlu somon veya alabalık, şenlik veya ziyafet seçeneği olarak eklenir. "Çantadaki" yumurtaların gerçek bir aristokrat ve aynı zamanda doyurucu bir kahvaltı olduğunu söyleyebiliriz.
Sonuç yerine
Yukarıda nasıl yapılacağına dair bazı ipuçları vardı"bir torbada" kaç yumurta pişirilir. Ancak bu bir dogma değil, bir "eylem kılavuzu". Deneyimlerini paylaşan birçok kişi, birinin 5 dakikada başarılı olduğunu yazarken, diğerleri 4 dakika sonra katı kaynatılmış olarak çıktı. Ama şaşırmayın! Sonuçta, tüm bu reçeteler "orta" yumurtalar için iyidir. Ancak yemeğin çıkıp çıkmaması, bulunduğunuz yerin deniz seviyesinden yüksekliğine, gazın kalitesine, tencere ve kabukların kalınlığına, ürünün tazeliğine, suyun bileşimine ve diğer birçok faktöre bağlıdır. Öyleyse devam edin ve deneyiminizi başkalarıyla paylaşmayı unutmayın!
