Elbette her ev hanımının mutfak cephaneliğindeyapmak istediğim ilk yemek var ama bunu doğru şekilde yapmak her zaman mümkün olmuyordu. Bugün klasik et hodgepodge gibi harika bir yemekten bahsedeceğiz. Ve bu inanılmaz lezzetli, aromatik yemekle evinizi hiç şımartmadıysanız, o zaman mutfak kusurlarını düzeltmenin zamanı geldi.
Hodgepodge'un sadece biri olmadığı kanıtlandı.ev yemekleri için en popüler çorbalar, aynı zamanda modaya uygun restoran ve kafelerde en çok talep edilen ve sıklıkla sipariş edilen yemek. Özellikle popüler olan, Abhaz tarzında kalın ve inanılmaz besleyici et karışımıdır. Bugün tartışılacak olan bu tarifle ilgili.
Kafkas mutfağının hit
Bildiğiniz gibi, Kafkasya'nın mutfak uzmanları uzun zamandır biliyorlar.baharatlı et yemekleri için birçok tarif. Abhazya hodgepodge tarifi bir istisna değildir. Çeşitli etlerden oluşan sıcak, şaşırtıcı derecede besleyici ve aromalı çorba, yüzyıllardır yerel halkın favori yemeği olmuştur. Hodgepodge'un zorunlu bir bileşeni sadece çok sayıda baharat ve aromatik baharat değil, aynı zamanda bir dilim limondur.
Son zamanlarda çok popüler olduete ek olarak tütsülenmiş sosislerin de bulunduğu bir hodgepodge'a sahip olmak. Bu yemeğin tarifi oldukça karmaşık görünüyor, ancak bu sadece ilk bakışta.
Gerekli malzemeler
Kendi başınıza ustalaşmak ve deneyimlemek içinmutfak Abhaz solyanka tarifi, aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak. İlk kursun hazırlanmasında kullanılan hodgepodge'un temeli olan etin kesinlikle taze olması ve güvenilir bir kasaptan satın alınması gerektiğini unutmayın.
Abhazya'da, çoğunlukla hodgepodge yapmak içinsığır eti kullanın. Bu et ve et suyu mükemmel verir, öyle ki et suyu aynı anda kalın olur, ancak bulanık olmaz. Ve bu tür yağsız etlerin faydalı özelliklerinden bahsetmeye gerek yok. Bu nedenle, güvenilir bir mağazaya veya güvendiğimiz bir kasaba gidip bir kilo iyi sığır eti alıyoruz. Uzmanlar, Abhazya hodgepodge tarifi için kürek kemiğini almanızı tavsiye ediyor.
Yemek pişirmek için sebzelere de ihtiyacınız olacak:
- Salatalık (turşu) - üç adet.
- soğan - iki adet.
- Sarımsak - üç büyük kama.
- domates - 3 adet. (üç yemek kaşığı ev yapımı domates salçası ile değiştirilebilir).
Ve tabii ki, Abhaz sığır eti hodgepodge'un hazırlanmasında aromatik baharatlar ve baharatlar olmadan yapamazsınız:
- Bir tutam kurutulmuş Acıka.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 5-7 adet.
- Kuru sarımsak - bir bıçağın ucunda.
- Öğütülmüş kırmızı biber veya yarım taze biber.
- Tuz.
- Su - bir bardak.
- Çok sayıda taze ot (kişniş ve maydanoz).
Ayrıca, tarif, sebzeleri kızartmak için gerekli olacak birkaç yemek kaşığı un ve biraz bitkisel yağ kullanacaktır.
Pişirme: "et" aşaması
Abhazca bir karışık yemek tarifinde ustalaşmak içinuygun pişirme kabına ihtiyacınız olacak. Bu çorbayı hazırlamak için, hiçbir şeyin yanmayacağı kalın duvarlı ve güçlü bir tabana sahip bir kazan en uygunudur. İnce doğranmış soğanlar önce tabağa gönderilir. Üstelik bu tarifte kızartılmaz, az miktarda bitkisel yağda yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirilir.
Soğanlar pişirilirken eti yapabilirsiniz.Sığır eti filmlerden çıkarılmalı ve akan su altında iyice durulanmalıdır. Eti küçük küpler halinde kesin. Et parçalarını kazana soğana gönderiyoruz. Isıyı ekliyoruz ve eti iki ila üç dakika kızartıyoruz. Bundan sonra, kaseye bir bardak su dökün. Et haşlama işlemi oldukça uzundur. Et yaklaşık 1,5 saat ocakta kalmalıdır, işlem sırasında su buharlaşabilir, bu nedenle pişirmeyi takip etmeyi ve zamanında eklemeyi unutmayın.
Aşama "sebze"
Acıka ile bir hodgepodge yapmanın bir sonraki aşamasıAbhazca - sebzeler. Salatalıkları küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ete sebze ekleyin ve on dakika daha pişirin. Bazı tarifler kapari içerir, bu yüzden evde böyle bir ürün varsa veya bir mağazadan satın almak mümkünse onları da ekliyoruz.
Sahne "kokulu"
Peki, baharatsız ne Kafkas hodgepodge vekokulu yeşillik! Yemeği tuzlayın, defne yaprağı, biber, acı biber, bezelye ile Acıka ekleyin. Ayrıca suneli şerbetçiotu veya öğütülmüş kişniş de ekleyebilirsiniz. Şimdi domates salçasını bir bardak suyla seyreltiyoruz ve bir kazana döküyoruz. Beş dakika daha kaynatıyoruz ve ateşi kapatıyoruz. Taze doğranmış otlar hem kazana hem de porsiyonlar halinde tabaklara ayrı ayrı eklenebilir.
Yavaş bir tencerede Abhaz tarzında Solyanka
Görünen sadeliğe rağmen, tarifhodgepodge pişirmek çok zaman ve çaba gerektirir. Bir kazandaki etler her zaman yakın gözetim ve kontrol altında olmalıdır. Peki ya yeterli zamanınız yoksa ve güzel kokulu ve lezzetli bir Kafkas yemeği yapmak istiyorsanız? Tek bir cevap var: bir mutfak asistanı kullanıyoruz - bir multicooker.
İlk önce multicooker kasesinin dibine dökün.biraz bitkisel yağ. Oraya ince doğranmış soğanları ekleyin ve "pişirme" modunda yaklaşık iki dakika kızartın. Ve şimdi otlar ve sarımsak hariç diğer tüm malzemeler kullanılıyor. Onları hazırlığın en sonunda ekleyeceğiz. Et parçalarını koyuyoruz, salça, tuz ekliyoruz, biber ve kapari, salatalık, defne yaprağı vb. Bu durumda, gerçek bir klasik et hodgepodge alacaksınız.
Kapağı kapatıyoruz, "söndürme" modunu açıyoruz vehodgepodge'u bir saatliğine unut. Bazı multicooker, yemeği daha da hızlı pişirir - 40-45 dakika içinde. Kapağını açtıktan sonra ince kıyılmış taze sarımsak ve otları ekleyin. Hodgepodge'un her zaman sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Faydalı ipuçları ve önemli kurallar
- Eğer gerçekten yemek yapmak istiyorsanklasik hodgepodge, o zaman tarifte asla patates olmayacak. Eski yemek kitaplarından bize gelen bir hodgepodge için geleneksel tarifler, bu sebze için bir hodgepodge'da yer olmadığını söylüyor.
- Karışık bir hodgepodge hazırlıyorsanız, zorunlu et türü sığır etidir. Ve zaten füme sosis, jambon, tavuk veya sosis ekleyebilirsiniz.
- Aşırı tuzluluk öyle bir tatsasizi bu yemekte baştan çıkarır, o zaman sadece salatalık turşusu onu zenginleştiremez. Hodgepodge'da kapari veya yeşil zeytin deneyin. Bu bileşenler aynı zamanda ilk kurs için harikadır ve ona ihtiyaç duyduğu lezzeti verir.
- Zaman kazanmak için bazı ev kadınları önceden sığır eti kaynatıyor. Sonuç olarak, sadece soğanları kızartmanız, et parçalarını eklemeniz ve salça ile her yerine dökmeniz gerekecek.
- Ve bir önemli kural daha. Ne kadar güzel kokulu yeşillikler eklerseniz, hodgepodge'ınız o kadar lezzetli ve geleneksel hale gelecektir.
