Ortak karahindiba - bu belki de enRusya'da olağan ve yaygın kır çiçeği. Belki de en kuzeydeki enlemlerde dışında hemen hemen her yerde yetişir ve iddiasızlığı ve canlılığı sayesinde hem orman glade hem de kentsel bir çiçek tarlasında eşit derecede mükemmel hisseder. Ve yaz sakinleri tarafından bu "kötü niyetli" yatak ve çiçek yataklarının istilacılarıyla savaşmak için ne kadar çaba ve zaman harcandı, ancak çok fazla başarılı olmadılar. Ancak uzun süredir “yabani ot” olarak düşünmeye alıştığımız şey aslında doğal vitaminlerin, minerallerin (kalsiyum gibi), iz elementlerin, flavonoidlerin ve uçucu yağların tükenmeyen bir deposudur. Yemek pişirmede ve homeopatide bütün bitki kullanılır - köklerden çiçeğe. Harika salatalar, lahana çorbası, okroshka taze otlardan yapılır. Karahindiba kökü uzun zamandır tıpta birçok hastalığın tedavisi için kullanılmaktadır.
Şüphesiz taze karahindiba yaprağı salatasıçok yararlı, ama bu güneşli çiçeğin bize verebileceği asıl incelik karahindiba balı. Karahindiba en aktif olarak çiçek açtığında, genellikle Mayıs ayında, çiçek açan sarı kafalardan hazırlanır. Görünüş ve tadında, gerçek arı balına çok benziyor - aynı hararetle dövülebilir, tatlı, altın rengi ve parlak bir çiçek aroması. Ancak sadece mutfak nitelikleri karahindiba reçeli ile ünlü değildir. Bu lezzetli ürünün faydaları uzun süredir beslenme uzmanları ve homeopatlar tarafından takdir edilmektedir. Birçok gastrointestinal sistem - safra taşı hastalığı, kolesistit, hepatit hastalıkları için ek bir tedavi edici ve profilaktik ajan olarak kullanılır; böbrek taşları ve ürolitiyazis ile birlikte; Tiroid bezini normalleştirmek için. Soğuk algınlığı için karahindiba bal yeri doldurulamaz - çünkü özellikleri nedeniyle doğal bala çok yakındır.
Ve karahindiba reçeli gerçekAşk iksiri! Doğru, efsaneye göre, yolun karşısına gelen ilk çiçekler onun için uygun değildir, ancak Mayıs ayının son Perşembe günü, on üç katının (bir düzine) bir miktarında özel olarak toplanmıştır. Aşkını sonsuza dek "kurutmak" için "tatlım" ınızı onlardan pişirilmiş bal ile tedavi etmek yeterlidir.
Ve "sevginin sıkışması" yapmak çok zor değil vemutfak işlerinde deneyimsiz hostes bile yapabilir. Ama önce karahindibaları toplayabilmek için şehirden, karayollarından ve demiryollarından mümkün olduğu kadar sessiz ve temiz bir yer bulmanız gerekiyor. Bu çok önemli bir durumdur - toplanan hammaddeler mümkün olduğu kadar temizdir, çünkü çiçek kafalarını pişirmeden önce yıkamak son derece istenmezdir, çünkü yararlı polen ve nektarın çoğu basitçe yıkanacaktır. Sabahları hasat etmek en iyisidir, güneşli bir günde, çünkü bulutlu ve yağmurlu havalarda karahindiba çiçeklerini tamamen açmaz.
Готовить варенье из одуванчиков желательно сразу Toplandıktan sonra, kafaların kullanışlı özelliklerinden bazılarını sıkmak ve kaybetmek için zamanları kalmamasını sağlar. Toplanan çiçekler dikkatlice ayrılmalı, lekeleri ve böcekleri temizlemeli, yeşil kabı ve gövdeyi kesmelidir.
En hızlı ve en kolay reçel tarifi
400-450 toplanan karahindiba kafaları dökün400-450 ml su ve ateşe verilir. Reçel kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Bundan sonra, tencereyi ocaktan alın ve elde edilen suyu iyice süzün. Bu şekilde hazırlanan “karahindiba suyuna” dört bardak şeker dökün ve tekrar kaynatın. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak, 10 dakika pişirin. Her şey tatlım hazır! Soğutmak ve kavanozlara dökmek için kalır. Hazır karahindiba reçeli buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Klasik tarif
Toplanan çiçek başları (400-450 adet)Bir tencereye yerleştirilir, bir litre su dökün, bir limon suyunu (veya bir çay kaşığı sitrik asit) ekleyin, istenirse lezzet için birkaç kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz. Kaynamaya bırakın ve yirmi dakika daha pişirin. Isıdan alındıktan ve bir gün ısrar etmek için ayrıldıktan sonra. Bu süreden sonra, et suyu yapraklardan süzülür, 800 g şeker eklenir ve tekrar kaynatılır, yarım saatten bir saate kadar karıştırılır - balın elde edilmesinin ne kadar istendiğine bağlı olarak. Elde edilen reçel kavanozlara dökülür.
Yaprakları ile reçel
Ancak bunun için çok lezzetli bir tarifmüstahzarlar ile mücadele etmek gerekecek, ancak sonuç olarak, reçel daha zengin bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Hazırlamak için 400-450 adet toplamanız gerekecek. çiçekler. Her şeyden önce, karahindiba tüm kafaları "sadece" bir petal bırakarak, pedicels temizlenmiş, "gutted" olmalıdır. Seçilen çiçekleri emaye bir tencereye koyun, bir litre soğuk su dökün, ateşe koyun ve yaklaşık yarım saat kadar düşük ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda sıkışmayı ocaktan alın, kapağı kapatın ve altı ila sekiz saat daha bırakın. Sonra bir kilogram şekeri bir tencerenin içine dökün ve ateş ederek, tamamen çözülene kadar karıştırarak ateşe verin. Tatlıya daha hafif bir tat vermek için limon suyu veya bir çay kaşığı sitrik asit ekleyebilir ve sonra reçeli yarım saat daha pişirebilirsiniz.
Karahindiba reçeli nasıl tüketilebilirbağımsız bir tatlı, aynı zamanda herhangi bir hamur işini pişirirken krep, krep, süzme peynir veya keklerin doldurulması ve emprenye edilmesine harika bir katkı olacaktır.
