Yaklaşık 70 büyük karahindiba türüKuzey Kutbu enlemleri ve yaylaları dışında her yerde bulunur. Küçük türleri düşünürsek, 1000'den daha beyaz olurlar. Ülkemizde, diğerlerinden daha sık, karahindiba gibi bir tür büyür. Yaprakları% 5'e kadar protein içerir, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, A ve C vitaminleri ile B ve E bakımından zengindir. Tüm dünyanın farklı halkları eski zamanlardan beri bu bitkinin farklı kısımlarını yiyorlar: kökler, genç yapraklar ve tomurcuklar açıldı. Köklerden kahve benzeri bir içecek hazırlandı, salata ve çorba yapmak için genç yapraklar kullanıldı ve çiçeklerden ünlü karahindiba balı yapıldı. Artık hepsi karahindibadan yapılmış kahve, çay, hap ve tentürler satan sağlık gıda mağazaları var.
Karahindiba geleneksel kaynakçok çeşitli rahatsızlıklar için besinler ve doğal ilaç. Bu bitki, antik dönemde karaciğer (choleretic ajan) ve dalak ile ilgili sorunları ortadan kaldırmak için kullanıldı. Karahindiba aşırı kiloya karşı mücadelede yardımcı olur, müshil veya idrar söktürücü olarak işlev görebilir. Ancak uzun süre kullanılırsa, bu elektrolitik dengesizliğe yol açabilir. Karahindiba balı da iyileştirici özelliklere sahiptir. Hazırlanması için tarif aşağıdaki açıklamalardan seçilebilir.
Tarif 1
Çimenlerden gelen bu sinir bozucu karahindiba otu veyaçiçekleri çok yararlı olabilir, çünkü çiçekleri karahindibadan bal pişirip tost, rulo, krep ve kurabiye ile kullanabileceğiniz mükemmel hammaddeler olarak hizmet eder. Hazırlık 30 dakika sürer ve pişmesi 4 saat sürer. Malzemeler:
- 4 bardak karahindiba yaprağı;
- 4 bardak su;
- 3 kalın (5 mm'den biraz daha kalın) limon dilimleri;
- ½ vanilya çekirdeği, yarıya;
- 2 su bardağı şeker.
Karahindiba çiçekleri gündüz ne zaman hasat edilirtomurcuklar tamamen açık. Yaprakları ayırın ve içine su dökülen ağır bir tabana sahip tencerelere koyun. Orada limon ve vanilya dilimleri atılır. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.Isıdan çıkarın ve 6 saat bekletin.Sıvı (yaprakları ve partikül maddeleri çıkarmak için) tülbentten süzün. Tekrar ağır dipli bir tencereye dökülür, kaynatılır ve şeker yavaş yavaş dökülür, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır. Isıyı en aza indirin ve istenen yoğunluğa kadar pişirin, bu 4 saate kadar sürebilir. Karahindiba balı hazır!
Tarif 2
Çayır sadece bir gecede sararınca, bu da karahindibadan bal pişirmenin zamanı geldiğini gösterir. Bu tarif mükemmel kalın bal üretecektir. Malzemeler:
- 200 gr karahindiba sarı yaprakları;
- ¼ su bardağı su;
- 1 kg şeker;
- 1 limon, dilimler halinde kesin.
Taze karahindiba çiçekleri hafifçe yıkanırkurutulur, su ile bir tavaya dökülür ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır, ocaktan alın ve gece ısrar edilir. Sabah bir elek ile sıkın. Elde edilen sıvı şekerle karıştırılır, dilim limon koyulur ve orta ateşte, ağır dipli açık bir tavada yaklaşık bir saat pişirilir. Limon dilimlerini çıkarın. Bal hazırlanmış cam kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır.
Tarif 3
Karahindiba yollar boyunca veya içinde toplanmamalıdır.diğer kirli alanlar, ancak sitelerinde toplanabilen bitkiler şurup veya diğer yemekler yapmak için oldukça uygundur, ayrıca karahindibalardan bal da pişirebilirsiniz. Malzemeler:
- 3 bardak sarı karahindiba yaprağı (sap ve yaprak kullanmayın);
- 3 bardak su (daha kalın bir ürün almanız gerekiyorsa su miktarı azaltılabilir);
- 3 su bardağı şeker;
- vanilya özü (isteğe bağlı).
Su ile bir tavada, yaprakları yayınkarahindiba, su dökün ve 6 saat ısrar edin, bundan sonra şekeri çözün, kaynatın ve kısık ateşte bir saat pişirin. Ateşten alın ve bir gece bekletin. Sonra karahindiba yapraklarını süzün ve sıkın. Tat, şeker ve vanilya özü eklenerek düzenlenir, bileşenler tamamen çözülene ve hazırlanan kavanozlara dökülene kadar ısıtılır. Yemeklerden önce 15 dakika boyunca günde 3 kez 1 yemek kaşığı alın.
