Domuz yağı tuzlamak en etkilidirbu ürünü koruma yöntemi. Hayvansal yağ hazırlamanın en kolay yolu, sofra tuzu ile ovalayıp hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Bu hazırlama yöntemi ile buzdolabına gerek kalmadan uzun süre saklanabilir, ancak sadece karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.
Domuz yağı evde tuzlama - karmaşık değilsüreç. Onun için, her şeyden önce, kalın (yapabileceğiniz ve et tabakasıyla) domuz yağı satın almanız gerekir. Büyük parçalar halinde tuzlanabilir, ancak küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir. Standart 3 litrelik bir kavanozun içine kolayca yerleştirilip çıkarılabilecek şekilde boyutlandırılmalıdır. Tuzlama domuz yağı, su ile ön yıkama sağlamaz. Tüm parçalar tuzla iyice ovalanır ve tuz serpilirken bir kavanoza sıkıca paketlenir. Birkaç gün sonra domuz yağı "meyve suyu" almaya başlar ve 7 gün sonra kullanıma hazırdır. Kavanoz bir kapakla sarılabilir ve daha sonra bitmiş domuz pastırması bir yıldan fazla bir süre içinde saklanabilir. Naylon bir kapak altında böyle bir ürün buzdolabında çok uzun süre saklanır. Domuz yağı tuzlama sarımsakla da yapılabilir. Bu durumda hazırlanan ürünün parçaları ezilmiş sarımsak ile karıştırılmış tuz ile ovulur. Bazı insanlar, kokuyu iyileştirmek için pastırmaya defne yaprağı parçaları ekler.
Bazı insanlar domuz yağı dondurmayı sever. Böyle bir ürün hazırlamak için gerçek domuz yağı, dereotu tohumları, sarımsak ve tuza ihtiyacınız var. Et tabakasına sahip yağ parçaları 5 cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesilir Şeritlerin uzunluğu ve yüksekliği domuz pastırması parçasının boyutuna bağlıdır. Ardından, yaklaşık olarak aynı parçalar elde edilecek şekilde enine kesimler yapılır. Bu durumda yağlı cilt kesilmez. Parçaları her tarafa ve kesiklere dikkatlice tuzla ovmanız gerekir. Ezilmiş sarımsak ve dereotu tohumları tüm domuz yağı parçalarına eşit olarak dağıtılır. Hazırlanan ürün yenilebilir kağıda sarılıp uygun bir kaba konur ve serin bir yerde bir gün bekletilir. Hazırlanan pastırma bir dondurucuya konur ve donduktan sonra yenir. Sarımsakla pişirilen domuz yağı uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır.
Diğer bir yöntem ev hanımları arasında çok popülerdir.bu lezzetli ürünü pişirmek. Bu yöntem domuz yağı tuzlu suyla tuzlamaktır. Hazırlık için 250 gr tuz ve 1300 ml içme suyundan tuzlu su yapmanız gerekir. Küçük parçalar halinde kesilmiş domuz yağı, üç litrelik bir kavanoza konur ve hazırlanan salamura içine dökülür. Tüm parçaları tamamen örtmelidir. Kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve 3 gün boyunca serin ve karanlıkta bırakılır. Bu sürenin sonunda eski salamura boşaltılır ve yenisi dökülür. 3 gün sonra prosedür tekrarlanır. Tuzlama işleminin sonunda domuz yağı salamuradan çıkarılır, süzülmesine izin verilir ve dondurulmak üzere bir dondurucuya yerleştirilir. Donduktan sonra kullanıma hazırdır.
Domuz yağı baharatlarla tuzlamak harika bir yoldurlezzetli bir soğuk atıştırmalık alın. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak: tuz, mercanköşk, defne yaprağı, kakule, kimyon, kırmızı ve karabiber, yenibahar, sarımsak. Bir kilogram ürün için 0,5 yemek kaşığı almanız gerekir. kırmızı veya 1 yemek kaşığı kaşık. yemek kaşığı karabiber, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu aromatik bitki ve baharat karışımı. Hazırlanan karışımın küçük bir kısmı, tatlı bezelye ve defne yaprağı parçaları hazırlanan tabaklara dökülür. Bir kat domuz pastırması koyun, üzerine defne yaprağı ve yenibahar ile bir turşu karışımı serpin, ardından diğerlerini de koyun. Hazırlanan ürün bir gün kapalı alanda, sonraki 5 gün serin yerde bekletilir. Böyle bir ürünü buzdolabında, yiyecek kağıdına sarılmış olarak saklayın.
