ปลาหมึกใต้ขนสัตว์กับไข่ สูตรคลาสสิก คุณสมบัติของการเตรียม

อาจไม่ใช่การสังสรรค์ในครอบครัวเดี่ยววันหยุดและพบปะเพื่อนฝูงในบรรยากาศบ้านที่เงียบสงบไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับไข่" สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์อาจรู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดอยู่แล้ว แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารสำหรับผู้ที่พยายามฝึกฝนอาหารรัสเซียแบบคลาสสิกคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์อย่างมาก

วันนี้เราจะพิจารณาสองตัวเลือกยอดนิยม:

• แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ (สูตรคลาสสิก) ที่ไม่มีไข่
• จานที่มีไข่ไก่

ทั้งสองสูตรมีที่มาที่ไปเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่นอนว่าตัวเลือกการทำอาหารใดถือเป็นคลาสสิกที่แท้จริงของประเภทนี้ ใครบางคนชอบใส่ไก่ต้มหรือไข่นกกระทาลงในสลัดนี้เพราะทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษและเนื้อละเอียดอ่อน คนอื่น ๆ ไม่ได้เพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยเชื่อว่าพวกเขาไม่รู้สึกเลยพวกเขาจะหลงทางกับรสชาติของปลาเฮอริ่งหรือหัวหอมที่เค็ม

ตัวเลือกที่ 1

สูตรคลาสสิกสำหรับ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยไข่เป็นตัวเลือกสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติฉ่ำนุ่มและโปร่งสบาย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของสลัดนี้ต้องขอบคุณการใช้ไข่ต้มกลายเป็นความหรูหรา

ผลิตภัณฑ์สลัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 3 หัวบีทขนาดกลาง
• ปลาชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
• 3 แครอท
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร. "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" (สูตรคลาสสิก) ทีละขั้นตอน

ให้เราเตือนคุณว่าสลัดคือขนมขบเคี้ยวหลายชั้น เชฟมากประสบการณ์กล่าวว่าการจัดเรียงชั้นในจานที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร ดังนั้นสลัดดังกล่าวจะไม่ละอายที่จะนำเสนอแขก

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักต้องต้มแครอทมันฝรั่งและหัวบีทจนนุ่ม จำเป็นต้องหยุดปรุงผักในขณะที่ผิวของมันฝรั่งยังไม่แตกและแครอทยังไม่มีเวลาย่อย มิฉะนั้นมันฝรั่งจะนิ่มเกินไปสำหรับการขูดแครอทหรือหัวบีทจะ "หมดไปกับน้ำ" และสลัดจะบูดเสีย

ในขณะที่ผักกำลังเดือดพวกเขาก็วางจานลงบนกองไฟด้วยต้มไข่ประมาณ 5-7 นาที หัวหอมถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะลึกและเทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อทิ้งความขม หลังจากเดือดไข่จะเทน้ำเย็นตามปกติและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งต้มหัวบีทและแครอท

มันยังคงจัดการกับปลาชนิดหนึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ค้นพบเคล็ดลับ: แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับไข่ (สูตรคลาสสิก) ไม่ทนต่อน้ำมันพืช ดังนั้นข้อสรุป: การซื้อแยมที่ซื้อมาพร้อมกับแฮร์ริ่งชิ้นสำเร็จรูปในน้ำมันพืชไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ! จะดีกว่าที่จะนำซากปลาเฮอริ่งมาทำสูตร

การแล่ปลาไม่ใช่เรื่องเท็จเริ่มต้นด้วยการกำจัดหัวปลาฉีกเปิดช่องท้องและเอาด้านในออก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาด กระดูกจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและนำผิวหนังออก ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ

ผักต้มและไข่จะถูกขูดแยกกันความจุ หัวหอมเตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมสลัดควรสับและดอง เมื่อพูดถึงมายองเนสโฮมเมดเหมาะอย่างยิ่ง หากไม่มีเวลาหรือต้องการ "คนจรจัด" ด้วยการปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดให้ซื้ออันที่ซื้อมา

มันยังคงพับสลัด "ปริศนา" ได้อย่างถูกต้องชั้นล่างสุดเป็นหัวหอมดอง เนื้อปลาหนาวางอยู่ด้านบน ในบางสูตรพบว่าชั้นแรกคือปลาชนิดหนึ่ง แต่ในขณะที่กินสลัดมักจะมีช่วงเวลาหนึ่งที่ปลาเฮอริ่งยังคงอยู่ที่ก้นและ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เกี่ยวอยู่บนส้อม ดังนั้นผักอย่างน้อยควรนำหน้าปลาไปหนึ่งชั้น

ใส่มายองเนสด้านบนของปลาเฮอริ่งและกระจายมันฝรั่งต้ม ถัดไปจะเป็นแครอทไข่และมายองเนส เหลือเพียงแค่ใส่หัวบีทชั้นสุดท้ายแล้วเคลือบด้วยมายองเนส คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยไข่ครึ่งฟองหรือสมุนไพร

ทางเลือกที่ 2

ตอนนี้เรามาทำอาหาร“ ปลาแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ที่ไม่มีไข่ สูตรสลัดทีละขั้นตอนมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับก่อนหน้านี้ ผักต้มหัวหอมดองแฮร์ริ่งหั่นเป็นเนื้อ

สร้างผักกาดหอม:

• มันฝรั่งต้ม;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• บีทรูท

ทามายองเนสระหว่างชั้นหากปลาแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีไข่ (สูตรคลาสสิก) ถูกจัดเตรียมเป็นชั้น ๆ โดยเฉพาะสลัดรุ่นที่สองอาจเป็นได้ตามที่แม่บ้านบอกโดยใช้เสื้อคลุมขนสัตว์ "ขนดก" หรือ "ยุ่งเหยิง" อย่ากลัวที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัด มันจะไม่อร่อยลดลงจากนี้