ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งจำเป็นไม่ใช่งานเลี้ยงเดียวปลาเฮอริ่งมีความภาคภูมิใจในสถานที่ ชิ้นเนื้อบนขนมปังดำเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทานคู่กับวอดก้าเย็น ๆ นึ่งหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ปลายังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วยเข้ากันได้ดีกับอาหารจำนวนมาก เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย
แอตแลนติก, Astrakhan, นอร์เวย์
"นางเอก" หลักของบทความในวันนี้คือแฮร์ริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ - ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในสลัดต่างๆ วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดมีดังนี้: ลอกปลาออกจากเปลือกและอวัยวะภายในตัดส่วนหัวและครีบหางออก ค่อยๆลอกหนังออกแยกเนื้อออกจากสันในนำกระดูกชิ้นใหญ่ออก ในการทำแฮร์ริ่งของคุณด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูในรูปแบบสำเร็จรูปให้แช่ในนมสองสามชั่วโมง หั่นเป็นส่วน ๆ วางในจาน สับขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำส้มสายชูโดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่น ราดน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้จัดปลาด้วยมะกอกสีเข้มโดยควรใส่หลุม ตอนนี้ปลาเฮอริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูดูน่าทึ่งมาก! อีกวิธีในการเสิร์ฟคือหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางรอบ ๆ ขอบจาน ถ้าไม่มีขนหัวหอมก็ไม่เป็นไร หัวหอมธรรมดาก็เหมาะ สับเป็นวงแหวนกระจายให้ทั่วเนื้อ และตกแต่งตามที่แนะนำข้างต้น. ปลาแฮร์ริ่งกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูนี้จะแข่งขันกับของว่างที่แปลกใหม่และอุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก
การเลือกปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะสม
หากคุณเลือกปลาทั้งตัวในร้านให้ในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ปลาควรปราศจากความเสียหายหรือรอยบุบจุดที่เป็นสนิมหรือรอยเปื้อน และของเหลวสีแดงก็ไม่ควรไหลออกมาด้วยเช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้กับปลาซาร์ดีนตะวันออกไกลที่ชาวบ้านเรียกว่า "อิวาชิ" และมหาสมุทรแอตแลนติกตามปกติ ด้านหลังสีดำที่มืดและแม่นยำยิ่งขึ้นพร้อมด้วยโทนสีน้ำเงินท้องสีเงิน - นี่คือรูปลักษณ์ในอุดมคติของความงาม ต้องขอบคุณการเลือกปลาแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูสูตรที่เราได้ให้ไว้ข้างต้นจะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่ก่อให้เกิดพิษ
เราหมักเอง
สมมติว่าคุณซื้อปลาสดและต้องการทำปลาชนิดหนึ่ง "ที่บ้าน" เป็นไปได้ไหม? มันเป็นเรื่องง่าย! ปลาเฮอริ่งหมักกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งหากปรุงโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องใช้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้หนึ่งในสามสำหรับน้ำเกลืออ่อน ๆ ) แฮร์ริ่งสับทั้งหมดน้ำตาลหนึ่งในสี่แก้วน้ำส้มสายชู 1.5-2 ถ้วยใบกระวานหลาย ๆ กลีบกระเทียมสองกำและถั่วลันเตาและพริกขี้หนูมะนาวหนึ่งกำมือ และหัวคันธนู ใส่กานพลูสองสามกลีบและผักชีหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองหากต้องการ ทำตามขั้นตอนดังนี้ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือคนให้ละลายเข้ากัน เมื่อเย็นลงให้จุ่มปลาลงไปแล้วทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูตั้งไฟใส่น้ำตาลละลายต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นเลมอนวงกลมหัวหอมชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศในขวด เทน้ำดองใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มใส่ตู้เย็นไว้ 1 วัน และกินด้วยความสุข!
ทั้งรวดเร็วและอร่อย
หากปลาเฮอริ่งเค็มแล้วและรสชาติค่อนข้างดีพอใจคุณสามารถดองหัวหอมเท่านั้น ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับขนม และเวลาจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทลงในชามใส่น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางไว้ด้านบนของปลาเฮอริ่งโรยน้ำดองลงในจานพร้อมเสิร์ฟ อร่อยมาก!
