Försök att göra en ingrediens somnötlägg. Recepten är original, enkla och snabba. Skaftkött är hälsosamt, mjukt och mycket gott. Därför kan rätter med en sådan ingrediens konsumeras dagligen.
Stegat nötkött på benet
Denna maträtt bakas i ugnen. Tänk på ett recept för två portioner. Du behöver följande ingredienser:
1. Nötskank på benet - 2 st.
2. Schalottenlök - 1 st.
3. Vitlök - 1 st.
4. Vitlök - 1 huvud.
5. Stora morötter - 1 st.
6. Selleri - 1 stjälk.
7. Rött vin - 1 msk.
8. Nötköttsbuljong - 4 msk.
9. Röda tomater - 0,5 kg.
10. Färsk rosmarin - 1 kvist.
11. Torkad basilika - 1 tsk.
12. Oregano - 1 tsk.
13. Salt efter smak.
14. Mjölk - 2 msk.
15. Olivolja.
För att förbereda skålen måste du skilja köttet från benet lite. För att få en rund form, knyt med en tråd. Salta köttet och pensla rikligt med olivolja. Stek skaftet på alla sidor.
Hacka morötterna och två lök slumpmässigt.Tillsätt grönsaker i skaften och fräs. När löken är mjuk, tillsätt sedan vin med buljong (kan ersättas med vatten). Du behöver tillräckligt med vätska för att täcka det mesta av köttet.
Gnid tomaterna genom en sil, du behöver tomatjuicehäll i behållaren där skaften är. Täck och låt sjuda i 30 minuter på svag värme. Tillsätt sedan alla kryddor och örter som finns i receptet. Sjud köttet tills det är mjukt. Den ska bli mjuk och öm.
Som regel tillagas nötkött cirka tvåtimmar. Om vätskan förångas snabbt måste du tillsätta mer vin, vatten eller buljong. Den kan serveras med palenta (majsmjölgröt) eller kokt potatis.
Benfritt Braised Shank
Detta recept är enklare än det föregående, men det tar också mycket tid. För att förbereda skålen, ta två nötköttsben, separera dem från benet, skölj väl och lägg på en pappershandduk.
Stek köttet på hög värme tills det är gyllenbruntskorpa. Lägg den i en kastrull. Hacka nu den gröna löken, men inte fint. Remsans längd ska vara minst 3 cm. Skär morötterna i skivor. Hacka ingefära, vitlök och stjärnanis. Ta alla ingredienser efter eget tycke. De kommer att ge aromen och enastående smak till skålen.
Lägg alla tillagade grönsaker i en kastrull med kött. Tillsätt 1 msk. rött vin, 1 tsk. ättika och nötköttsbuljong (ca 3 msk). Det är nödvändigt att vätskan täcker köttet och grönsakerna.
Salta nu allt, täck med lock och påsjuda i cirka två timmar. Detta är dock bara om köttet är ungt. Ibland tar det längre tid. När köttet lätt kan genomborras med en tandpetare är det klart.
Vätskan minskar gradvis. Den benfria nötskanken blir mjukare, öm och saftig. När köttet är klart, ta ut det, svalna och skär vackert i cirklar eller halvringar.
Skaft bakat i ugnen
Skilj inte köttet från benet.Tvätta den och torka den. Salta och peppra skaftet och pensla rikligt med olivolja. Lägg i en behållare, låt den marinera. Efter 20 minuter tillsätt 3 msk. l. sojasås och 2 msk. l. honung. Låt skinken marinera ytterligare.
Skär under tiden morötterna i stora bitar,salladslök, vitlök. Du kan lägga till varm paprika. Ta sedan en bakplåt, bred ut folie på den. Lägg köttet där och strö över grönsakerna som du tillagade i förväg. Täck alla ingredienser med folie. Ställ in i ugnen på 250 grader. Grädda i 1,5 timmar.
Kom ihåg att kontrollera köttet regelbundet. Efter en och en halv timme öppnar du den övre folien för att bryna köttet. När 30 minuter har gått, vänd skaften över till andra sidan.
Totalt bakas köttet i cirka 3 timmar. Det går bra med potatismos.
Matlagningstips
Var alltid uppmärksam på snittet när du väljer kött.Om färgen är mörk, brun eller grå är skaftet av dålig kvalitet eller från ett gammalt djur. Köttet ska vara ljust rött utan några fläckar. Om du vill att köttet ska vara väldigt saftigt och mjukt ska det sjuda på svag värme. Även kallt, köttet är utsökt.
För att ge en speciell färg och smak måste skaftet blötläggas i lökfjädrar och i en saltlösning, till vilken en mängd olika örter och kryddor tillsätts.
Stek innan du bakar kött i ugnenhonom i pannan. Då är skaftet inte bara doftande, mjukt och mört, utan också mer saftigt. Ingredienser som vitlök, ingefära och varm peppar ökar skålens originalitet och pikanter.
presentation
Du måste vara kreativ, kreativ och experimentera med att dekorera rätter. Ta det kylda nötskaftet, skär det i ringar snett och lägg det runt tallriken.
Lägg ett salladsblad på ett fat, på det någrahackade skaftstycken. Bered den sötsyrliga såsen som ananas och citronsaft läggs till separat. Häll dem runt tallriken, eller du kan lägga några droppar. Allt beror på din smak och preferenser.
Glöm inte grönska, som det understrykerinte bara smaken, utan också skönheten i skålen. Gröna kan finhackas och strö på köttet. Om du inte gillar det, lägg sedan några bladpersilja eller gröna lök, sparris. Dessutom kommer ingredienser som färgglada paprika och tomater att dekorera skålen. Grönsaker kan också läggas runt tallriken.
Tänk dig, experimentera och familj och vänner kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.
