Var och en av rätterna har sin egenursprung. Ingen kan till exempel säga att ångad rov uppfanns, säg i Tyskland - denna maträtt är rent rysk. Och nötköttgulasch med gräddfil, som i själva verket gulasch i allmänhet är en verkligt ungersk maträtt, men i detta land serveras den på bordet som en soppa, det vill säga tunnare, även om du också kan göra den som en huvudrätt för olika smaker. Och i Ungern gillar de att gulaschen har en skållande smak, för vilken de lägger till het paprika och skålens färg för att matcha deras smak är samma skållande röd som eld.
Så hur man gör nötköttgulasch. Tänk först på receptet på en utsökt Hartobad-gulasch. För att förbereda denna maträtt, fantastisk smak och arom, ta lite mindre än ett kilo nötkött (helst saftigt), ett kilo potatis, fett (hundra gram), en lök, fyra paprika och fyra tomater, du behöver en stor sked mjöl, lite röd och svartpeppar mark, mejram och naturligtvis salt.
Vi tvättar och skär köttet i detsammastorleken på kuber. Nu bearbetar vi grönsakerna, skalar och finhackar löken och steker den tills den är gyllenbrun. Vi tar bort det från värmen, lägger till kryddor, kött, lite vatten till det och simmar med konstant omrörning. När vattnet kokar ner, tillsätt vid behov.
När köttet är ömt, tillsätt det hackadepotatis och rödpeppar skuren i remsor med samma kuber, simma lite, tillsätt sedan tomater, tillsätt vatten och låt sjuda tills det är ömt. I princip kan du lägga till nudlar eller dumplings - så att det är helt ungerskt. Direkt i gulasch eller separat som tillbehör. Det beror på mängden tjuv som läggs till om vi kommer att ha gulasch som huvudrätt eller som soppa. Så här gör du nötgulasch i Hartobad-stil.
Fortsätter du ditt ungerska äventyr? Sedan presenterar vi Segedin-gulasch. För honom måste du ta en axel fläsk (mer än ett halvt kilo), två lökar, tre stora skedar fett, tre paprika, tre stora skedar tomatpuré, ett halvt kilo surkål, ett glas gräddfil, en liten sked kumminfrön, två vitlöksklyftor och två matskedar mjöl ...
Så här gör du Segedin-nötköttgulasch. Hacka köttet, som alltid för gulasch, i kuber, hugga löken fint, steka det, tillsätt peppar och lite vatten, och när vattnet avdunstar, tillsätt köttet och låt sjuda under locket i ungefär tio minuter.
Kombinera finhackad med tomatpurérödpeppar, vitlök och kumminfrön, blanda, tillsätt lite vatten och dumpa allt i köttet. Simma ytterligare en halvtimme, tillsätt surkål och låt sjuda ytterligare en halvtimme. Nu återstår det att röra mjölet med gräddfil och tillsätt till gulasch, varefter vi simmar i ungefär tio minuter utan lock. Hur är det? Är det svårt att göra Segedin nötköttgulasch? Ganska svårt och långt, men det visar sig vara mycket gott.
Och hur man gör nötköttgulasch med något annatsätt? Ingredienserna kan vara mycket varierade. Men en regel måste iakttas: kött skärs alltid i kuber. Vi använder definitivt några grönsaker, lök och peppar är verkligen närvarande. Om syltade gurkor används i stället för surkål i Segedin-receptet kommer gulaschen som tillagats enligt detta recept att se ut som en helt ny maträtt. Och du kan också ta åtminstone jaktkorv istället för kött - det blir också gott. För en maträtt kan du använda nudlar, pasta eller (på ungerska) klimpar.
Slutligen berättar vi för dig hur du gör gulasch tilllat. För att göra detta, skär köttet i kuber, som vanligt, morötter och lök, lägg allt i en skål och lägg det i mikrovågsugnen med full effekt i fem minuter. Lös upp mjölet och saltet i ett glas, blanda allt med köttet och lägg tillbaka det i mikrovågsugnen i tio minuter - du kan redan utan lock. Det är allt.
