Hemlagad bakning. Recept för pajer i ugnen med olika fyllningar

Hemlagade bakverk för de flestaförknippad med familj, komfort och vård. Pajer och pajer bereds vanligtvis av vårdande mormor för sina barnbarn, mödrar - för barn, fruar - för män. De äts av hela familjen, samlas vid ett stort bord, tvättas med doftande te, tas med dem på en lång resa för att tillfredsställa deras hunger hemifrån och känna omsorgen för nära och kära.

Om vi ​​anser att denna maträtt är kulinarisksynvinkel, då är varje tårta ett slags mästerverk, för den framgångsrika förberedelsen som du behöver ett bra recept, kvalitetsprodukter och en lämplig stämning. I det här fallet kommer resultatet verkligen att uppfylla förväntningarna.

Innan du börjar baka pajer bör du göra detförbereda degen. Det kan vara intetsägande eller jäst, sandigt eller flagnande - allt beror på receptet och önskat resultat. Det mest populära är jästdeg för pajer i ugnen, eftersom de visar sig vara rika, mjuka och välsmakande. Men det är i denna föreställning som maten kommer att komma ut så kaloririkt som möjligt.

Jästbaserat ugnspajreceptdegen kan väckas till liv genom att köpa en halvfärdig deg, men den kommer aldrig att överträffa hemgjorda varken i smak eller i arom eller i andra egenskaper. Så bra hemmafruar lagar det själva. För att göra detta måste du ta 50 gram jäst, 2 koppar mjölk, ett halvt paket margarin, lite salt och socker (om fyllningen är söt kan du lägga till ett nästan fullt glas) och ett kilo mjöl.

Alla recept på pajer i en jästugndeg innebär att göra deg. För henne ströms jästen med socker och knådas och lämnar tills massan blir flytande. Därefter hälls mjölken försiktigt i den, 2 koppar mjöl tillsätts och knådas och lämnas på en varm plats tills massan ökar med 2-3 gånger (det tar vanligtvis ungefär en halvtimme).

Medan den stiger kan andra vara bereddaprodukter - smälta margarin, slå ägg (när det gäller söt deg - med socker). De återstående produkterna tillsätts till den färdiga degen. Degen måste knådas och slås väl genom att lyfta den över bordet eller behållaren och sedan kasta den med lite ansträngning (på det här sättet kommer den att bli mjukare och smakligare) och lägg den sedan tillbaka på en varm plats så att den passar . Den här gången lämnar vi den i 1,5-2 timmar.

Obs till hemmafruar: matlagning i ugnen är mycket hälsosammare än i en stekpanna, eftersom maten i detta fall inte är stekt utan bakad. Därför visar det sig vara mindre skadligt och fettigt.

Medan degen stiger bör du ta itu med fyllningen. Av osötade pajer är det vanligaste alternativet med kött och söta med ett äpple.

Receptet för pajer i ugnen tillåter samtidigtgör dem med flera fyllningar, bara de ska kokas antingen i olika former eller bakas i tur och ordning för att inte bli förvirrade senare. För malet kött behöver du ett pund kött (fläsk eller nötkött), ett glas buljong, 2-3 lök, kryddor, örter. Köttet rullas genom en köttkvarn med lök, hackade örter, salt och kryddor tillsätts, buljongen hälls för saftighet (om köttet är fet kan buljongen inte tillsättas).

För en söt fyllning, äpplen, socker,smör (2-3 msk) och kanel. Smält smör i en stekpanna, tillsätt några matskedar socker och värm tills karamell bildas. Vid den här tiden tvättas äpplen, skalas, skärs i skivor och läggs sedan i karamell och stuvas i flera minuter. Strö den färdiga påfyllningen med kanel.

När degen kommer upp är den uppdelad i litenbitar, forma kakor med händerna, lägg köttfärs i mitten och nyp i kanterna. Överst är pajerna smorda med vispad äggula. De bakas först i en ugn som är förvärmd till medelvärde i 15 minuter och sedan höjs temperaturen och lämnar bakplåten inuti tills den är gyllenbrun på pajerna.

Detta recept på pajer i ugnen är tillräckligt enkelt för att även en nybörjarkock ska klara det. De visar sig doftande, välsmakande och dessutom förfaller de inte länge.