Lammrätter i ugnen ofrivilligtassocierad med gamla gamla England, söndagslunch, glas glögg, öppen spis och Sherlock Holmes. Därför bör recensionen börja med några rent engelska traditionella lammrätter.
För detta behöver vi två kilolammskuldra, jag måste säga att de engelska rasen är större än vår, och om lammskulden som du köpte är mindre än två kilo - det är okej, minska tiden i ugnen. Två vitlöksklyftor som ska skäras mycket tunt. Sexton rosmarinskott, 2 cm vardera. Olivolja. Salt och nymalen peppar. Sex potatisar, 180 gram vardera. Ett kilo oskalad pumpa, skuren i bitar på 5 centimeter. En matsked vanligt mjöl. En och en halv kopp nötköttsbuljong och 500 gram gröna ärtor.
Så, låt oss börja.Först och främst måste du förvärma ugnen till T = 220 C och göra 16 cm slitsar i köttet med en liten skarp kniv. Varje slits kräver hackad vitlök och en kvist rosmarin. Placera spateln i en ugnsform, smörj med olivolja, strö över peppar och lägg i ugnen i 15 minuter. Den första etappen har slutförts framgångsrikt. Lammrätter i ugnen är vanligtvis besvärande och tidskrävande, men det här engelska receptet verkar inte skapa mycket svårigheter. Låt oss se vad som händer härnäst.
Vi sänker temperaturen i ugnen till 180 ° C och under dettatid att laga potatis. Skär den i fyra delar, lägg den i en stor kopp, tillsätt två matskedar olivolja, salt och peppar efter smak. Lägg pumpan i en annan kopp, salt och peppar, häll i oljan. Vi kommer till tredje etappen av "rally" - rostad fårkött på engelska.
Ta ut spateln ur ugnen och placera den längs kantenforma våra potatisar, laga maträtten i denna form i ytterligare 40 minuter, lägg sedan pumpan runt benet och koka de närmaste 50 minuterna. Engelska kockar hävdar att efter att ha gått igenom alla dessa steg kommer du att ha ett välbakat stekt lamm och potatis. Gå vidare.
Vi tar spateln ur formen och sätter på denskålen, täck med folie och lägg åt sidan - låt den vila lite. Vi höjer temperaturen i ugnen till 230 ° C och sätter tillbaka våra grönsaker i ugnen. Och vi själva kommer att göra sås, eller, som engelska kallar det, sås.
Sätt pannan på medelhög värme, tillsätt mjöloch stek den i en minut, rör om med en träspatel. Vi spädar nötköttbuljongen och häller den i pannan. Vi ökar lågan till stark. Koka blandningen, rör om hela tiden och reducera lågan till medium. Koka i 4-5 minuter tills såsen tjocknar. Servera lammet med grönsaker, sås och gröna ärtor.
Ugnslammrätter är också populära iIrland. Förvärm ugnen till 200 C. Köttet skärs i bitar (600 g). Potatis (750 g) och morötter (500 g) skärs i kuber, ungefär en centimeter i storlek, lök (250 g) skärs i cirklar. Hälften av grönsakerna läggs i lager i en ugnsform, peppar, saltad, lägg ett lager kött på toppen och även pepparsalt. Nu staplas grönsakerna i omvänd ordning, peppar-syltade och strös med hackade örter. Hela strukturen hälls med buljong och läggs i ugnen i två timmar. Kom ihåg att stänga locket på formuläret.
Som vi kan se, lammrätter i ugnen påDe brittiska öarna är förberedda på samma sätt. Potatis och grönsaker är alltid närvarande. Grönsaker används väldigt olika. Lamm med savokål är särskilt populärt. Det skärs enkelt - det skärs i två, stubben tas bort och själva kålen skärs i tunna remsor. Om du tar det tidigare receptet som grund, behöver du bara lägga till ytterligare två lager kål. Grytan visar sig vara ännu saftigare, mer aromatisk och smakligare. Prova - du kommer inte ångra det!
