Lammkharcho-receptet har länge gått utöverCentralasien. Denna maträtt tillagas i alla republiker i före detta Sovjetunionen och är också älskad i Europa och till och med i Amerika. Denna soppa är en riktigt god och tillfredsställande maträtt som kan vara ganska värdig även för en festlig meny. Att laga mat lammkharcho är inte lätt, men om du vill kan du lära dig allt.
Att välja produkter
Lammkharcho-receptet kräver noggrannheturval av ingredienser. Och detta gäller inte bara ungt mjukt lamm, utan också kryddor, örter, smaksättning. Det georgiska köket är fylt med smak och aroma, så för vår kharcho tar vi definitivt ett gäng färska örter och en nypa med en mängd orientaliska kryddor. Vi kommer att vara lika strikt med grönsaker - bara de färskaste, mogna, läckra!
Ingredienser för att göra kharchosoppa med lamm:
1. Lamm - en halv kilo bit på benet.
2. Ris - ungefär en fjärdedel kopp.
3. Glödlök - 2-3 medelstora lökar.
4. Vitlök - 2-3 större kryddnejlikor.
5. Tomater - ungefär ett pund.
6. Salt.
7. Pepparter.
8. Färska örter (persilja, basilika, dill, koriander).
9. Viken.
10. Vegetabilisk olja för stekning.
Lammkharcho. Steg för steg recept
Steg 1. Förberedelse av lagerbasen
Först måste du tvätta och hugga lammköttet.För att göra detta, skär lammet försiktigt i medelstora bitar över fibrerna. Lägg den i en två liters kastrull, fyll den med vatten, lägg den för att gryta på en liten eld. Detta lammkharcho-recept kräver att en mycket viktig regel följs: allt pop-up-skum måste tas bort omedelbart. Annars kommer det att lösa sig i buljongen, vilket kommer att påverka smaken och utseendet på den färdiga skålen negativt.
Steg 2. Matlagningstekning
Skal och hacka medan buljongen lagar matlök. Hacka morötter i kuber. Värm en stekpanna eller en gjutjärnwok över en eld efter att ha hällt olja i den. Så snart det värms upp, lägg grönsakerna i det. Du måste steka under lång tid tills den är gyllenbrun. Efter stekning bör lök och morötter stuvas lite med ett par matskedar buljong. För närvarande tvättar vi tomaterna, skåller dem med kokande vatten. Ta bort huden, klipp massan. Vi skickar till löken med buljong. Leka i minst ytterligare 10 minuter under locket.
Steg 3. Koka lammkharcho
Vi fyller den färdiga stekningen i den kokande buljongen. Så snart det kokar igen, häll omedelbart det tvättade riset i det. Vi stänger av gasen, ställer in den till gryta.
Steg 4. Kryddor och örter
Finhacka örterna, förbered kryddorna:berberis, torkade tomater, safran, kardemumma, krossad vitlök, paprika, paprika. Nästan alla krydda och heta kryddor kompletterar perfekt detta recept. Innan servering ska lammkharcho infunderas något under locket.
Serverar mat på bordet
Innan du går på bordet måste kharchosoppabrygg under locket i minst en timme. Det brukar serveras med lavash eller shoti, men andra typer av bröd, till exempel från hela korn, kli, rågmjöl, är perfekta för det. I vissa regioner i Georgien läggs krossade eller finhackade valnötter till kharcho. Och förutom lamm kan du använda kalvkött, kyckling eller kalkon.
