Röda vinbärsvin kännetecknas av sitt tunna,utsökt stramhet och lätt behaglig syrlighet. Denna aromatiska dryck är rik på vitaminer och kan enkelt göras hemma. Det viktigaste är att följa instruktionerna och följa rekommendationerna från erfarna vinmakare. Men all nödvändig information kan hittas från receptet, som nu kommer att övervägas.
Viktiga rekommendationer
För att göra röda vinbärsvin riktigt gott är det viktigt att komma ihåg följande information:
- Endast mogna bär bör väljas. Du kan till och med övermogna. Eftersom de innehåller maximalt med näringsämnen och socker.
- Det är nödvändigt att börja göra vin direkt eftersamla eller köpa bär. Detta kommer att bevara sin smak. Detta är viktigt, eftersom hon är mycket lätt av naturen och avdunstar snabbt under lång lagring.
- Du kan inte tvätta bären. Vinet kommer att jäsa med naturlig jäst. Och de ligger på vinbärsskalet.
- Frukterna ska rengöras från stjälkar, löv och kvistar. Annars kommer drycken att visa sig vara bitter.
- Det är tillåtet att använda frysta bär. Bara de behöver få tina på egen hand. Och så måste man använda jäst.
- Att stärka vinets styrka med vodka är tillåtet. Men då måste du använda dess klassiska version, utan tillsatser.
Med hänsyn till dessa rekommendationer kommer det att vara möjligt att undvika misstag i vinframställningsprocessen. Det betyder att drycken kommer att visa sig vara god.
Matlagning med jäst
Det mest populära receptet för röda vinbärsvin innebär användning av följande produkter:
- Granulerat socker - 3 kg.
- Rent vatten - 10 liter.
- Bär - 10 kg.
- Färdiggjord vinjäst - 400 ml.
Först måste du krossa bären och pressa saften ur dem. Koka sedan sirapen från socker och vatten, som tidigare bringats till 70 ° C.
Häll allt i en stor flaska, tillsätt jäst där. Blanda noggrant och installera en vattentätning. Vanligtvis används en medicinsk handske med ett hål i ett finger gjord av en nål.
Behållaren får inte vara mer än ¾ full. Annars kommer vörten inte att kunna jäsa fritt.
Då kommer flaskan att behöva placeras i en varm ochmörk plats. När en fällning bildas kommer det att vara nödvändigt att filtrera drycken, hälla den i flaskor och skjuta upp den i ytterligare 2-3 månader, men inte mer. Då kan du dricka.
Hur filtrerar man vin?
Detta bör diskuteras separat.Hemlagat röda vinbärsvin måste filtreras, eftersom det i slutet av jäsningsprocessen blir grumligt. För att göra drycken klarare, godare och renare ur kemisk synvinkel måste suspenderade partiklar tas bort.
Det enklaste alternativet innebär filtreringdrick i en annan ren behållare genom flera lager gasväv eller en speciell filterpåse. Du behöver också ett speciellt rör. Du måste filtrera det mycket noggrant, utan att påverka det bildade sedimentet. Processen kommer att ta lång tid, men resultatet kommer att behaga.
I allmänhet rekommenderas det att göra detta flera gånger. Vanligtvis med 2-3 veckors mellanrum. Varje gång kommer sedimentet att minska och vinet blir klarare.
Recept för starkt vin
För att förbereda denna dryck, vars styrka vanligtvis når 18-20 grader, behöver du:
- Röda vinbär - 5 kg.
- Rent vatten - 1,5 liter.
- Socker - 600 g.
- Vinjäst - 130 ml.
- Vodka - 130 ml.
- Mjölk - 100 ml.
Enligt detta recept, röda vinbärsvin ihemförhållandena är också lätta att förbereda. Instruktionen liknar den som beskrivs ovan. Blanda först juice, jäst och sirap i en stor behållare. Täck den sedan med en trasa och låt stå på en varm, mörk plats i 3 dagar. Rör om varje dag.
När tiden har gått, lägg till vodka där. Rör om och låt behållaren stå i ytterligare en vecka. När 7 dagar har gått kan du tillsätta mjölk. Efter ett par dagar kommer det att vara möjligt att märka att vätskan har ljusnat.
Den resulterande drycken kan filtreras och buteljeras. Efter 2-3 månader kan du dricka.
Med tillsats av aronia
Vill du ha ett speciellt syrligt hemgjort vinbärsvin? Ett recept som involverar tillsats av chokeberry kommer definitivt att passa din smak i det här fallet. Här är vad du behöver:
- Rönn - 10 kg.
- Vinbär - 6 kg.
- Vinjäst - 1,4 kg.
- Socker - 12 kg.
- Vatten - 20 liter.
Det är mycket viktigt att välja rätt bergaska.Vi måste sortera ut alla 10 kilo och kassera de skrumpna, bortskämda och ruttna bären. Rowan har redan en specifik bitter-syrlig smak, och om frukt med en defekt används vid tillverkning av vin, kommer drycken i slutändan att visa sig vara en mycket amatör.
Matlagningen börjar med att man krossar vinbären.Knåda bären noggrant, du måste blanda dem i en behållare med två kilo socker, all jäst och vatten. Sätt en vattentätning, ta bort i 5 dagar på en mörk, varm plats.
Efter att tiden har gått, sila vörten och blanda den med den krossade bergaskan. Sätt tillbaka vattentätningen och låt jäsa.
När handsken faller, den resulterande vätskanSila i en ren behållare och låt stå i ytterligare 3-4 dagar. Filtrera sedan och flaska igen. Hemlagat röda vinbärsvin enligt recept med tillsats av bergaska är klart!
Hallon och nypon surdegsvin
Ännu ett intressant recept. Du kommer behöva:
- Röda vinbär - 10 kg.
- Hallon - 2 standardglas.
- Mogna nypon - 1 glas.
- Socker - 4 kg och 1 glas.
- Vatten - 6 liter.
Att göra röda vinbärsvin för dettareceptet börjar med en surdeg. Nypon och hallon måste knådas noggrant och täckas med ett glas socker. Blanda noggrant, täck med en trasa och ta bort på en varm, mörk plats i 4 dagar. Sila sedan.
Koka sirapen från vatten och 4 kilo socker.Pressa ur saften ur vinbären. Blanda det med sirap och surdeg i en stor flaska, ta bort i 8 dagar, täck med en trasa. Kom ihåg att röra om varje dag. Efter 8 dagar, sila, sätt en vattentätning och ta bort igen. Skaka behållaren varje dag.
Efter 40 dagar kan drycken filtreras och buteljeras.
Med tillsats av krusbär
Slutligen är det värt att överväga detta intressanta recept. Du behöver följande komponenter:
- Röda vinbär - 2 kg.
- Krusbär - 6 kg.
- Vatten - 6 liter.
- Socker - 4 kg.
Åtgärderna är enkla.Först krossas bären, sedan hälls de i en flaska, fylld med sirap. Ta bort behållaren i en vecka, rör om innehållet varje dag. Efter 7 dagar, filtrera vörten och häll den i en ren flaska. Täck med en vattentätning och låt stå i 10 dagar. Sedan filtreras den, buteljeras och förvaras. Inget komplicerat.
Ett sådant vin gjort på röda vinbär och krusbärden har en mycket rik, rik fruktig arom och en unik komplex eftersmak. Sura och söta bär är i perfekt harmoni med varandra, så denna dryck kommer att tilltala många finsmakare av fina drycker.
Och efter att ha provat ett av de listade recepten,du kan experimentera med att lägga till andra ingredienser. Svarta vinbär till exempel. Dessa relaterade bär passar bra ihop. Du behöver bara vara mer försiktig med proportionerna så att den ena ingrediensen inte avbryter den andra.
