Hur man gör vin av vinbär eller "spottykach"alla självrespektande ukrainska härskare vet. I denna hemlagade likör uppnås utmärkt styrka genom att jäsa själva bärna och därefter alkoholisera, det vill säga tillsätta vodka eller konjak. Det finns recept på lätt vin som är bra för förkylning. Dess styrka är inte mer än 10-12%. Det finns recept som använder jäst. Låt oss överväga olika sätt att producera denna alkoholhaltiga dryck.
Varje beredning av vinbärsvin, oavsett hurreceptet börjar inte heller med att hugga bär. Här måste vi göra en liten avvikelse. Många vinproducenter föredrar att använda en blandning. Det vill säga mer surrött och även krusbär blandas med svarta vinbär. Denna bär passar också bra med äppeljuice. Skölj vinbäret, men inte noggrant för att inte tvätta bort fermenteringsbakterierna. Sedan itererar vi över. Bläddra i bären genom en köttkvarn. Om du gillar astringensen i din dryck ska du inte separera alla grenar.
Ytterligare recept på hur man gör vinfrån vinbär skiljer sig redan från varandra. Enligt en av dem måste du fylla två kilo krossade bär med 500 gram strösocker. Vi späd allt detta med tre liter kallkokt vatten (helst källvatten). Vi häller i glasburkar och fyller dem med två tredjedelar av volymen. Vi sveper in halsen med gasbind och sätter oss på en varm plats. Först kommer processen att bli hektisk och kräva ständig uppmärksamhet. Det är nödvändigt att rör om massan dagligen i 4-5 dagar.
Efter det provar vi drycken - om den också är detsurt, tillsätt socker. Vi stänger burken med en kirurgisk handske. Efter tre veckor (vanten sväller upp under denna tid) silar vi vårten och sätter den att jäsa på en sval plats. Efter tre eller fyra veckor, filtrera drycken. Under denna period kan vi reglera hur vinbärsvin görs sötare eller surare. Tillsätt socker efter smak. Om du började förbereda drycken i juli-augusti, kan du i november göra det sista avlägsnandet från sedimentet och hälla den mörka rubinvätskan i flaskor.
Om du använder följande recept kan dugör hemlagat vinbärsvin starkare. Blanda de krossade bären med lager av socker i en 3-liters burk. Låt sedan saften rinna i 5-6 dagar under ett nylonlock. Sedan pressas innehållet och sedan fungerar de bara med urt. Du kan lägga till äppeljuice till den. Det är nödvändigt att tillsätta socker med en hastighet av 70 g per liter vätska. När kristallerna löses upp är alkoholen alkoholiserad. För detta hälls 300 ml destillat i 1 liter. Efter en vecka eller tio dagar filtreras den och förseglas tätt i flaskor.
Tänk på hur man gör vinbärsvin merEnkel. Pressa omedelbart bären genom en juicepress eller pressa. Tillsätt 2 liter vatten och cirka 600 g socker per liter urt. Stäng burken tätt med ett lock och placera den under vattentätningen. När skum bildas på ytan betyder det att jäsningsprocessen har börjat. Öppna burken snabbt efter fyra dagar, tillsätt 60 g socker och sätt tillbaka vattentätningen. Upprepa samma procedur på sjunde och tionde dagen av jäsning. När bubblor inte längre syns i tätningen, stäng den tätt med ett lock och låt det sätta sig. Ta sedan bort från sedimentet och flaskan.
