Det verkar som bland alla kulinariska knep ochhemligheter, matlagning av grönsaker kräver ingen speciell kunskap och är föremål för till och med helt okunniga, nybörjade hemmafruar. Men allt är inte så enkelt, till exempel hur man lagar rödbetor för en vinägrett eller en ljus, rik, oklanderlig färg, borsch eller en karakteristisk rödbeta? Så att rätt krisp är närvarande, och elasticitet och vitaminer bevaras.
Om betorna ska kokas för tillagningbaserat på den eller som en extra ingrediens i en sallad: en traditionell vinägrett, med äpplen, med vitlök och sås, med örter och aromatisk olivolja, för allas favoritsill under päls etc., måste du få en ljus grönsak av en viss hårdhet. Hård nog (vinägrett) eller tvärtom mjuk (päls). De vanligaste typiska misstagen vid tillagning av rödbetor är hårdhet, strukturens heterogenitet, blekhet. Hur ska man sedan laga betor ordentligt för att undvika dem? Skall:
- det rekommenderas att lägga rotgrödor i kallt vatten, inte i kokande vatten. Det är också acceptabelt i kokande vatten, men vitaminer förstörs på detta sätt snabbare och mer.
- vattnet ska täcka grönsakerna något, samtidigt måste du övervaka vattennivån och regelbundet tillsätta kallt vatten, eftersom grönsakerna alltid måste vara helt i vattnet.
- När du lagar flera rotgrönsaker bör de ha ungefär samma form och vikt.
- Bet-svansar får inte trimmas.
- det är att föredra att plocka upp oskadade rotgrödor, rengör dem väl från smuts före tillagning, skölj.
- den mest optimala formen av rödbetor för att laga hela (inte för soppor) - cylindrisk, långsträckt, djupröd, söt.
- koka på låg värme, koka inte, under lock.
- otvetydig rekommendation för hur länge man ska laga matrödbetor, nej. Allt beror på önskad grad av styvhet, storleken på rotgrödan. I genomsnitt tar processen från 40 minuter till en timme, med stora runda rötter och mer.
- du kan kontrollera mjukheten och beredskapentraditionellt - med en kniv, tandpetare (genomborrning). Som regel är betorna definitivt färdiga, om rotgrödan glider av kniven på egen hand behöver du inte skaka den. Gör det inte var fjärde minut, helst kontrollera beredskapen en gång. Annars kommer rotgrödan att vara uttömd, saften kommer att rinna ut, ljusstyrka och integritet kommer att gå vilse. Du bör lugnt, utan att oroa dig, laga betorna i cirka 40 minuter, varefter du kan kontrollera om det är litet om frukterna är små eller en lite hård, krispig struktur krävs.
- saltvatten för kokande rödbetor är inte värt det, för det första är det praktiskt taget värdelöst, och för det andra kan det påverka grönsakens smak något.
- det finns ofta ett behov av att bevara färg,hur man lagar ljusa och vackra betor? Kokande vatten kan surgöras eller sötas för att bevara färg. Tillsätt ett par matskedar bordsvinäger eller citronsaft eller socker till 3 liter av en vätska (exklusive volymen grönsaker). Citronsyra eller sur kvass är också lämpliga.
- det finns inga strikta krav på diskmaterialetpresenteras, bör det dock förstås att buljongen är färgad och mättad. Det rekommenderas dock inte att laga mat i metallrätter. Det finns krav på storleken, ju mindre behållarens värdelösa volym är, desto bättre. Helst bör det vara ett par cm från vätskans yta till locket.
- när det kokar rödbetor, det är en något specifik lukt, det är lätt att bli av med det genom att lägga en brödskorpa i en kastrull.
Att göra färdiga rödbetor enkelt och snabbtrengöras, efter tillagning ska den sköljas eller nedsänkas i 8-10 minuter i kallt vatten. Grönsaken tillagas separat från resten och de skurna beredda skivorna / betkuberna smörjs med vilken vegetabilisk olja som helst för att bevara färgen och inte måla över resten av salladsingredienserna.
Om betorna behöver kokas mycket snabbt,du kan koka och hackade skalade rotfrukter. Hur man lagar betor snabbt? Det viktigaste är ett minimum av vatten, en liten behållare, ett slutet lock. Tillräckligt med 15 minuter. Efter kokning bör du definitivt lägga till en sked vinäger och blanda - färgen återställs. För sallader kan betor också kokas / bakas i mikrovågsugnen, stuvas, bakas i en vanlig ugn.
