Rumänarnas författare av borsch bland ukrainarna bestrider,Ryssar, ungrare, vitryssare och polackar. Jag vet inte vem som först tänkte på att laga den här fyllsoppan med flera komponenter, men i Ukraina är den enligt min mening mest utsökt. Ungersk bograch-guiyash är också ingenting, men det liknar snarare en tjock gryta och inte den första maträtten. I ryska köket känner de till flera matlagningshemligheter, men där kommer borsch ofta ut brunaktig, snarare än vacker rubin. I Ukraina finns det många sätt att skapa denna tjocka soppa - varje region har sin egen. Poltava recept anses vara en klassiker. Hur man lagar borscht för att göra den doftande, rik och mörkröd, läs i den här artikeln.
Den första hemligheten med denna soppa är en blandning av olika typerkött. Du kan också laga vegetarisk borsch - med vegetabiliskt fett. Sedan, på grund av brist på kött, ökar vi andelen kål, rödbetor, tillsätter tomater och paprika. Du kan också slänga in en handfull förbakade bönor eller bönor. Men detta är redan ett speciellt recept. Hur man lagar klassisk ukrainsk borsjt? Det är nödvändigt att ta benmärgen, liksom bröstköttet av nötkött och fläsk i två till ett förhållande. Lager också på bacon - det tillsätts innan servering. Tvätta köttet (0,5 kg), fyll det med kallt vatten och ställ in det.
Det klassiska receptet - hur man lagar borsch - kräverfrån älskarinna av uppmärksamhet och tålamod. Så snart vattnet kokar, gör elden mindre och ta bort skummet regelbundet - buljongen ska vara transparent. Koka köttet i cirka två och en halv timme under locket. Sätt separat 2-3 rödbetor i ugnen. Du kan också svetsa dem i "uniformer". Vi tar ut benet och massan. Skär köttet i små bitar.
För att skålen ska ha en vacker vinröd färg,det är nödvändigt att förbereda betorna ordentligt - huvudkomponenten i denna soppa. Receptet (hur man lagar borsch på ukrainska) rekommenderar starkt att du skalar den kokta eller bakade rödbetan, gnuggar den på grova spån och häller den med kokande buljong. Pressa omedelbart saften från en halv citron i denna "surdeg" eller tillsätt två matskedar vinäger. Vi har svalt. Det finns ett annat sätt att förbereda betorna: skär de råa knölarna i remsor, simma i sprak eller smör och strö över citronsaft eller vinäger.
Sekventiell läggning av grönsaker är oumbärligefterfrågan. Om vi lagar borscht kan ett recept med ett foto berätta om en tydlig algoritm för åtgärder. Skalad och skuren potatis läggs till buljongen. Tio minuter senare strimlad kål. Lök, persiljerot, morötter sauteras i en stekpanna i vegetabilisk olja eller fläskfett. Alternativt kan du lägga till tomater eller paprika i stekningen. Fem minuter efter kålen kastar vi stekningen i buljongen och efter ytterligare 5 minuter snyggt "surt" (utan betmassa). Åtta minuter innan du stänger av värmen, salta borsjten och tillsätt kryddor (vitlök, koriander, peppar).
Hur man lagar borscht korrekt, vi har redan ett receptberättade, men hur serverar man det autentiskt? Skålen måste infunderas på en varm plats i minst en halvtimme. Värm bacon i en stekpanna, stek fettarna med finhackad vitlök. Vi lägger det på tallrikar, tillsätt färsk persilja. Häll borsch och servera med gräddfil. Om du har tillagat en stor kruka måste du värma soppan i små behållare en gång. En gång kokt förlorar Borscht sin röda färg och blir brun.
