På hyllorna i inhemska butiker är det oftasådana fiskarter är representerade, vars namn inte finns ens i den vetenskapliga klassificeringen. Det är desto svårare att hitta de mest optimala metoderna för beredningen. Snöfisk är ett av dessa marina liv. Vilken typ av fisk det är, var den lever och vilken smak den har, kommer vi att överväga i vår artikel. Här kommer vi också att erbjuda de bästa recepten för beredning hemma.
Snöfisk: beskrivning och distribution
"Snezhnaya" är handelsnamnet för flera fiskarter samtidigt, såsom svart torsk, pollock, kol. Under tillagningsprocessen tappar fisken av dessa sorter sin inneboende transparens. och blir snövit.Detta är inte dokumenterat, men kanske förklarar detta faktum handelsnamnet "snöfisk". I Ryssland säljs kolfisk under detta namn. Vad är det?
Kol - kommersiell djuphavsfisk,som bor i norra delen av Stilla havet, längs Kamchatka och Kurilöarna. Dess utmärkande drag är närvaron av en tunn caudal peduncle, ett långsträckt huvud med en kraftigt utskjutande käke och skarpa tänder, som ett rovdjur, och frånvaron av en fullfjädrad simblåsan. Fiskens kropp är vanligtvis svart med ljusa ränder på sidorna och en nästan vit mage. Beroende på bostadsdjupet (från 300 till 3000 meter) kan kroppens skugga skilja sig väsentligt.
Enligt vissa rapporter kan snöfisk överlevaupp till 90 år och når en meter i längd och 12 kg i vikt. Den matar på andra fiskar, bläckfiskar, maneter och andra ryggradslösa djur som lever på havets botten. Trots att kolfisk ofta jämförs med torsk, tillhör den en annan familj - Anoplopomaceae, och är deras enda representant.
Smakegenskaper hos snöfisk
Snö eller kolfisk är ett objektdjuphavsfiske och kännetecknas av exceptionellt hög smak. Köttet har en ganska tät struktur, men under tillagningsprocessen blir det ovanligt ömt och aromatiskt.
Genom innehållet av fleromättat fettOmega-3-syror, snöfisk är lika bra som lax. Det är en källa till viktiga vitaminer och mineraler som hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra blodcirkulationen och förbättra synen. I kokt och bakad form är det särskilt nödvändigt för barn, äldre, gravida och ammande kvinnor - snöfisk är så användbar.
Recepten för att laga fisk är desamma somsom för torsk eller havsabborre. Smaken av "snö" kött liknar torsk, ännu lite bättre. Det är fettfattigt, med en liten mängd ben, därför är det lämpligt även för att organisera kostmåltider.
Snöfisk i brödsmulor
Filé beredd enligt detta recept kan varaservera som ett alternativ till ölflis eller som en fristående maträtt med potatismos eller ärtor. Naturligtvis kommer bakad snöfisk att vara mycket mer användbar, recepten som i folie presenteras i vår artikel. Detta bakningsalternativ är mer festligt och perfekt för nyår och alla andra bord.
Filéer tvättas och torkas med en pappershanddukmåste rullas omväxlande i olika typer av panering. För att göra detta, kombinera mjölet med salt och peppar i en separat skål, häll brödsmulorna i en annan maträtt och slå proteinet med lite vatten i den tredje. Därefter måste fileten först rullas i mjöl, sedan doppas i protein på båda sidor och sedan doppas i kex. Lägg den beredda fisken på ett bakplåt, smord med vegetabilisk olja och skicka till ugnen i 20 minuter för att baka vid 170 grader.
Hur man lagar snöfisk i folie
Vi erbjuder två alternativ för att göra en snöfisk i folie. Enligt det första receptet måste filéerna tvättas, torkas och läggas på ett foliefolie vikat i hälften. Sedan måste du salta och peppa fisken på båda sidor och tillsätt eventuella örter och kryddor efter önskemål, till exempel timjan, rosmarin, alla örter, vitlök, citron. Sedan måste du strö fileten med olivolja, försegla folien och skicka fisken till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Det andra receptet för att laga snöfisk i folieskiljer sig från det första genom att fileten inte bara bakas med salt, peppar och örter. En speciell smörkräm läggs också till den, tack vare vilken köttet blir ovanligt saftigt och ömt. För beredningen piskas mjukt smör med citronsaft och vitlökspulver, varefter den resulterande massan läggs ovanpå filén. Folien kan lämnas öppen under bakningsprocessen, det räcker bara att göra sidorna med den så att all saft lagras i skålen.
