Förmodligen har denna fisk flest namn.Även om det finns i hela Nordatlanten, från Skandinavien till Afrikas stränder, går dess mest många skolor längs Medelhavet. Där är hon älskad mest av allt, där kallas hon med olika namn. Fiskhavsulv kallas också havsabbor, lavrak, koikan, rano, spigola, brancino ... Och varje Medelhavsfolk har sina egna recept för att förbereda denna läckra invånare i Atlanten. Låt oss överväga några av dem.
Seabass har få ben, vilket också är lättär separerade. Dess kött är förvånansvärt mjukt med en speciell, unik smak. Därför anses fisk vara ädla och kost. Mycket vitaminer, fosfor, jod, fleromättade syror - allt detta innehåller havsvulven i köttet. Fisken, där receptet ges här, bakar bra i ugnen. Det torkar inte ut, det förblir mjukt och saftigt. Vi rengör och tar in slaktkroppen, gnuggar in och ut med salt och kryddor. Skär citron och röd lök i ringar. Vi lägger fisken på en bit folie, lägger lök på sidorna och ovanpå bitar av citrusfrukter. Du kan lägga några skivor i havsbasens mage. Häll slaktkroppen med en sked med olivolja. Vi lindar fisken i ett aluminiumhölje och sätter i ugnen i en kvarts timme.
Egentligen i köken hos alla Medelhavets folkdet finns en bakad havsulv. Recepten föreslår att det tillagas med rosmarin, dill, en blandning av provensalska eller italienska örter. Citron är ett viktigt tillskott för att framhäva ömheten hos fiskmassan. Du kan marinera slaktkroppen i vitlök och sojasås i 2-3 timmar innan du bakar. För en skarp finish, packa upp folien och slå på grillen eller konvektionsläget fem till tio minuter innan matlagningsprocessen avslutas.
I Italien använder havet vargfisk inte mindreFramgång. Där avlas hon till och med i konstgjorda förhållanden för att öka boskapen utanför Apenninehalvön. Där bakas det på följande sätt. Slaktkroppen gnuggas med en blandning av paprika och grovt salt. Låt låta blötlägga i 10-15 minuter. Bakplåten är täckt med folie och smord med extra jungfruolja. Placera en kudde med rosmarinålar och fänkål kvistar under fisken. Du kan också använda medicinska dillfrön, men då måste du värma dem något med en stöt. Seabass läggs på örter, strö med olivolja. Täck slaktkroppen med en "filt" av örter och grädda i 20 minuter.
I Provence marineras först vargfiskenen timme eller två i en blandning av olivolja, chilipeppar, kumminfrö, riven ingefära rot och salt. På slaktkroppen är det bra att först göra djupa längsgående snitt. Därefter placeras havsbottenfisken på grillen eller stekas i en panna i 5-7 minuter på varje sida.
