Sterlet tillhör störfamiljen. Denna fisk var mycket förtjust i den ryska tsaren Ivan den fruktansvärda, och Peter I ville se den på bordet varje dag, så sterlet anses vara en kunglig fisk.
Även om sterlet kallas en röd fisk, kött fråndet är vitt. Det smakar som kalvkött och har nästan inga ben. Köttet, och särskilt denna kaviar, innehåller fettsyror som är mycket användbara för människor, som återställer nervceller och förhindrar cancer.
Det finns olika recept för att göra sterlet: det kan kokas, ångas, stekas och stuvas, bakas, röks och göras aspic. Ibland tillsätts vin eller champagne till sterlet.
För att göra skålen välsmakande måste du välja rätt fisk. Du kan kontrollera om fisken är färsk eller inte på ett enkelt sätt - lägg den på din handflata och se om den hänger från din hand eller inte.
Vi erbjuder dig recept för matlagning av sterlet. Till exempel sterlet bakat i havssalt. Du behöver följande komponenter:
* Sterlet 2 kg
* Grovt havssalt 3,5 kg
* Fint havssalt 1 kg
Senap (frön) 100 gr
* Olivolja 1 msk
* Malad vitpeppar, salt
Innan du lagar sterlet behöver du detavfrosta, ta bort gälar, inälvor och rengör och skölj sedan, ta bort ryggfenan och vizigu, haka fast den med en gaffel nära svansen. Fisken torkas med en handduk och gnuggas inuti med salt och vitpeppar. Häll havssalt, senap i en kopp och häll allt med ett glas vatten. Lägg blandningen på ett bakplåt och lägg fiskmagen ner på den.
Olivolja bör smetas på fiskens baksida ochStryk sedan sterlet med resterande blandning genom att lätt pressa med händerna. Ett bakplåt med fisk placeras i en ugn som är förvärmd till två hundra grader och bakad.
Tillagningssterlet i ugnen tar ungefärhalvtimme. Den färdiga fisken tas bort från ugnen och skinnet avlägsnas. Om saltet sintras måste den resulterande skorpan brytas genom att knacka på den med en hammare. Innan servering dekoreras sterlet med örter och körsbärstomater.
Fisk kan bakas i ugnen i pergamentpapper- det låter inte saften rinna ut och fisken blir saftig och väldigt aptitlig. Detta sterletrecept är väldigt enkelt. Du måste ta fisken, peppa den och lägga den på ett pergamentark. På toppen måste du lägga basilika eller persilja och några ärtor med kryddpeppar. Därefter förpackas fisken och placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Efter 45 minuter är beredningen av sterlet i ugnen klar och fisken kan serveras på bordet och hälla citronsaft över den. Du kan garnera den med citronskivor.
Recept för matlagning av sterlett på ett stativ är inte heller komplicerade. Här är en av dem.
* Fisk 1 kg
* Smör 100 gr
*Ströbröd
* Citron 1 bit
* Majonnäs eller tomatsås 250 gr
*Salt peppar
Efter att ha skurit fisken i portioner måste du ta bort denmed en servett, gnugga fukten på alla sidor med salt och peppar, smörj med olja och rulla i brödsmulor. Fisk kan stekas både i portioner och i hela slaktkroppar. För att göra detta måste fiskens fenor tas bort och plattas ut utan att halvorna separeras från varandra. Därefter måste sterlet torkas med en servett, salt och peppar, strö över olja och rulla i brödsmulor och sedan sätta på ett trådställ och sätta i en förvärmd ugn. Du kan servera färdig fisk med stekt potatis, garnerad med citronskivor.
Det finns naturligtvis mycket komplexa recept.kokta sterlet, till exempel steka grönsaker och fylla fisk med dem, omväxlande med lager ost och räkor, eller kok sterlet med champagnesås. Ändå finns det inget bättre än att grilla eller kol, och för denna rensade fisk strö bara med citronsaft, krydda med kryddor och salt efter smak.
