V ruskej kuchyni spolu s kapustovou polievkou a kašou dôležitémiesto je obsadené nálevom. Tento bohatý a výdatný prvý chod je založený na mäse a náleve. Zmenou a pridaním nových prísad môžete získať rôzne recepty na jej prípravu. Pri príprave nálevu s kuracím mäsom podľa klasického receptu musíte striktne dodržiavať zloženie a proporcie komponentov.
Musíte vziať kurča, dobre ho opláchnuť,črevo, stiahneme z neho šupku a nakrájame na dve časti. Pripravené kuracie mäso zalejeme v kastróle studenou vodou, osolíme a dáme na sporák. Po uvarení vývaru odstráňte penu a nechajte ju na miernom ohni hodinu povariť.
Počas varenia vývaru nie je čas strácať čas.Môžete bezpečne pripraviť všetku zeleninu na plnenie nálevu. Olúpte mrkvu (2 ks) a cibuľu (1 ks), dôkladne umyte a nakrájajte nadrobno. Pohodlnejšie je mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Na panvici orestujeme zeleninu na oleji do zlatista, zalejeme vývarom, trochou stolového octu a dusíme 15 minút. Je praktickejšie zakryť panvicu pokrievkou, ale nezabudnite zeleninu premiešať, aby sa nespálila.
Keď je kurča pripravené, malo by sa z neho vybraťhrnce, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. V náleve s kuracím mäsom nezabudnite pridať zemiaky (6 ks), soľanku (1 pohár), kyslé uhorky (3-4 ks) a vyprážanú zeleninu. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Na záver použite čili, bobkový list, červené alebo čierne korenie podľa chuti.
Hotový nálev sa zaleje horúcimtaniere, dajte kúsky kuracieho mäsa, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, veľa nasekaných zelených a začnite jesť. Aby nálev s kuracím mäsom priniesol radosť, a nie tráviace ťažkosti, musíte pamätať na hlavné tajomstvá jeho prípravy:
- Nikdy nepoužívajte nakladané uhorky do nálevu. Vezmite iba kvalitné uhorky, tvrdé, chrumkavé a s lahodným nálevom.
- Najprv musíte nakrájať uhorky a osmažiť na oleji, aby ste zlepšili chuť samotného jedla.
- Pri ochoreniach žalúdka a čriev nikdy nepoužívajte ocot a feferónky, aby sa ochorenie nezhoršilo.
Skúsené ženy v domácnosti na zlepšenie chuti, vklasický recept na nakladanie s kuracím mäsom, zaveste plátok citrónu, ktorý je už pridaný na tanieri. Uhorka môže byť vyrobená z kuracích sŕdc a krídel, pridajte krúpy z jačmeňa, ryžu alebo jačmeň, aby bola miska výdatnejšia a hustejšia.
Uhorka s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom sa pripravujeniekoľkými spôsobmi. Ak je prvé jedlo pripravené z kuracieho filé alebo prsníka, musíte najskôr uvariť bohatý vývar s mäsom a zvlášť - perličkový jačmeň až do polovice varenia. Na panvici podusíme cibuľu, mrkvu a kyslé uhorky a pridáme paradajkový pretlak. Potom do panvice pridáme malé kúsky zemiakov a perličkový jačmeň. Po 10 minútach pridáme zvyšok zeleniny, bobkový list. Ak je to potrebné, pridajte trochu korenia a pokračujte vo varení do mäkka ďalších 15 minút na strednom ohni. Pri podávaní do nej vložte majonézu a bylinky.
Druhá cesta je oveľa ľahšia.Na jeho prípravu sa používajú kuracie žalúdky, srdcia, krídla a hrdlo. Mäso musí byť dôkladne očistené od filmu a kože a varené 40 minút. Potom vložte do vývaru perličkový jačmeň a pokračujte vo varení asi 40 minút.Potom môžete dať zemiaky, zeler, cibuľu a uhorky a varte, kým nebudú zemiaky pripravené.
V tomto období bude mať jačmeň čas na varenie asrdcia so žalúdkami sa ukážu ako jemné a chutné. Úplne na koniec pridáme bobkové listy, korenie, petržlenovú vňať a kyslú uhorku. Na tanier dajte lyžicu kyslej smotany a plátok citrónu.
Uhorka s kuracím mäsom, len na prvý pohľad vyzerá ako jednoduché jedlo. Ak prejavíte svoju fantáziu a s láskou ju uvaríte, môžete príjemne prekvapiť aj toho najnáročnejšieho milovníka lahodného jedla.
