Samsa z lístkového cesta k nám prišla zo streduÁzia s prílivom migrantov, niektorí z nich išli na stavenisko a iní išli do potravinárskeho priemyslu, konkrétne do rýchleho občerstvenia. Samsa najlepším možným spôsobom spĺňa požiadavky na rýchle občerstvenie - chutné, rýchle a lacné. Jeho príprava nevyžaduje zložité vybavenie, veľké plochy, servisný personál. To všetko znižuje náklady a tým aj cenu. Preto rýchle občerstvenie v Strednej Ázii úspešne konkuruje americkému, nehovoriac o iných. Záujem o rýchle občerstvenie v Strednej Ázii sa prebudil aj medzi ruskými výrobcami a práve medzi manželkami v domácnosti, ktorí sú unavení z pečenia rovnakých koláčov z roka na rok.
Skutočné lístkové cesto samsa je vyrobené vtandoor (stredoázijská pec). Spôsob tepelného spracovania výrobku samozrejme veľmi ovplyvňuje jeho chuť, najmä preto, že všetky ázijské výrobky z múky boli pôvodne vytvorené pre tandoor. Droždové cesto sa preto v Ázii nezakorenilo. Avšak remeselníci prispôsobili samsu ruskej realite - varia ju v našej rúre, pretože to z hľadiska parametrov najviac zodpovedá tandoori. Je pravda, že na mnohých miestach sa teraz objavili elektrické tandoory, ktoré sú lepšie prispôsobené na pečenie múky zo Strednej Ázie.
Tí, ktorí neveria pouličným predajcom, môžuvariť skutočnú samsu doma. Uzbecká samsa sa považuje za klasiku, jej receptúra je uvedená nižšie. V obchode si môžete kúpiť lístkové cesto na pečenie, sami však viete, že polotovar nenahradí skutočné domáce varenie.
Na cesto nebudeme potrebovať toľko výrobkov - tri poháre múky, pohár vody, jedno vajce, lyžicu octu a balenie margarínu.
Rozbiť vajíčko do šálky, pridať lyžicu octu avodu, poraziť obsah. Teraz vezmeme väčší pohár, pridáme múku a nalejeme doň pripravenú tekutinu. Cesto nie je hnetené veľmi prudko, približne rovnako ako rezance. Odložili sme to na pol hodiny a prikryli sme ho šálkou. Je to tak, že múka je nasýtená vodou.
Koľko je potrebné rozvinúť veľkú vrstvu cestaumožňuje váš stôl. Keďže to nie je príliš strmé, bude ľahké ho rozvinúť. Teraz potrebujeme margarín. Berieme štandardné balenie, zahrejeme ho v šálke a ochladíme ho tak, aby margarín zostal polotekutý. Nalejte ju na rolované cesto a rovnomerne rozložte po celom povrchu. Čakáme, kým margarín stvrdne, nebude to trvať dlhšie ako pol hodiny alebo ešte menej.
Na ďalšie kroky potrebujeme dlhovalček. Jeho dĺžka by mala presahovať šírku valcovaného cesta. Jemne naň vložte cesto. Teraz, priamo na valčekovom kolíku, orezajte ho pozdĺžne. Dostávame dlhý pás viacvrstvového cesta. Rozdelíme ho na tri časti a jednu položíme na druhú, potom zabalíme cesto do celofánu a vložíme ho do chladničky na dve hodiny. Ak sa samsa z lístkového cesta samsa nebude pripravovať okamžite, musíte ju uložiť do mrazničky.
Vytiahneme cesto, nakrájame ho na 20 kociek. Rozvinuli sme ich tak, aby sme dostali štvorec so stranami približne 12x12 cm. Hrany namažte rozšľahaným vajíčkom, aby ste ich mohli pevne formovať.
Mleté mäso vložte do koláča a okraje pripevnite.Toto sa musí robiť veľmi starostlivo a spoľahlivo, aby sa počas procesu vyprážania neotvorili. Samsu namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte 20 minút v predhriatej rúre pri teplote 200 ° C. Ako vieme z filozofie, existuje určitá dialektická súvislosť medzi formou a obsahom a samičie cesto z lístkového cesta môže bez vyvrátenia tejto tézy mať tvar trojuholníka, štvorca alebo polmesiaca bez toho, aby bol dotknutý obsah.
Výplň pre samsa môže byť veľmi rôznorodá. Najobľúbenejšie - jahňacie s cibuľou, zemiaky s jahňacím tukom, kapusta s vajcami, huby s korením. Samsa s kuracím mäsom je tiež veľmi dobrá.
