Kto odmietne voňavý kúsok mäsa,vyprážané na otvorenom ohni? Je ťažké odolať takejto pochúťke, najmä pre skutočných milovníkov mäsových výrobkov. V krajinách Blízkeho východu pripravujú namiesto ražniči rovnako chutné jedlo zvané lula kebab. Čo to je a z čoho je vyrobené, je pravdepodobne mnohým známe.
Rád by som poznamenal, že orientálne dobroty sú trvanlivézakorenené v ruskej kuchyni. Takmer vo všetkých reštauráciách ponúka jedálny lístok toto jedlo v rôznych interpretáciách s prídavkom zeleniny a hydiny. Samozrejme, tieto variácie majú ďaleko od tradičného kulinárskeho pokrmu, ale všetky sú vynikajúce a hodné slávnostnej hostiny.
Lula kebab - čo to je?
Žiadny jedák mäsa neminie poriadnu porciuvyprážané „klobásy“ uvarené na grile. Východné jedlo je živou kópiou párkov, iba oveľa zdravšie a prirodzenejšie. Populárne v krajinách strednej Ázie a na severnom Kaukaze. Pochúťka je uctievaná v Arménsku, Tatarstane, na Ukrajine a dokonca aj v Rusku.
Tradične sa jedlo pripravuje hlavne zmladý baránok, lepšie povedané chrbát. Pre šťavnatosť je nevyhnutne pridaný tukový chvostový tuk. Mäso sa zároveň nemelie ako kotlety, je nasekané špeciálnou kuchárskou sekerou. Po tom dajú potrebné ingrediencie a vytvarujú rúrky, ktoré sú navlečené na špajdle.
Nie je vôbec ťažké znovu pripraviť jedlo doma,pomocou ohrievača alebo pece. Podľa jednoduchých pravidiel a jemností pripravíte skutočné kulinárske dielo, z ktorého budú behať sliny. V publikácii predstavujeme veľmi chutné recepty, ktoré potešia fanúšikov kuchárskeho biznisu.
Lula kebab z mletého bravčového mäsa v rúre
Pre obyvateľov mesta je ťažké nájsť ich v obchodemladé jahňacie mäso, v tejto súvislosti odporúčame použiť bravčové mäso. Vyberte čerstvé mäso, ktoré nie je zatuchnuté ani mrazené. Bedrová alebo lopatková časť je dokonalá. Sada produktov:
- pol kila bravčového mäsa;
- baranie tuk - 50 gr .;
- cibuľa - 350 gr .;
- citrón;
- kopa čerstvého kôpru.
Korenie: štipka koriandra, zmes červeného a čierneho korenia, tiež chmeľ-suneli, obilie a soľ.
inštrukcia
Aby bol bravčový kebab šťavnatý, pridajtetučný chvost tuk do toho. Kus vopred zmrazte a nastrúhajte na mleté mäso (vyberte z filmu a kostí). Nakrájajte cibuľu s kôprom, môžete nasekať petržlenovú vňať. Posunieme obrobok na mleté mäso. Vložte uvedené korenie do celkovej hmoty, vytlačte citrónovú šťavu.
Ostáva mleté mäso dôkladne ručne premiešať,aby sa stala viskóznou a homogénnou. Zakryjeme potravinovou fóliou, dáme na pol hodinu do chladničky. Po čakaní na časový interval začneme vytvárať „klobásy“, ktoré pravidelne namáčame ruky do vody, aby sa mäso lepšie nelepilo a nezlepilo.
V prípade, že sa mleté mäso ukázalo ako príliš tekuté- pridáme múku. Každý výrobok navlečieme na bambusový špíz, preložíme na plech pokrytý alobalom. Rúru nastavíme na 180-200C, pečieme asi pol hodinu. Keď je jedna strana „párkov“ nahnednutá, otočte ju, aby sa rovnomerne zapiekla.
Lahodná večera poteší vašu domácnosť alebo hostí. Okrem jedla podávajte nakrájanú čerstvú zeleninu, varené zemiaky a veľa zelene. Pochúťka sa hodí k rôznym omáčkam.
Lula kebab na panvici z hovädzieho mäsa
Nenechajte sa zastrašiť takýmto neobvyklým spôsobom prípravy, nie je to nijako horšie v chuti. Šťava, jemnosť a výživová hodnota sú zachované. To platí aj pre výber výrobkov. Budeme potrebovať:
- kilogram hovädzieho mäsa (filé);
- asi sedem stredných cibúľ;
- zväzok koriandra a petržlenu;
- 10 gramov sušeného čučoriedky, oregana a rozmarínu;
- soľ, korenie, citrónová šťava - podľa vkusu;
- Arménsky lavash.
Podľa želania je možné pridať rôzne suché korenie a korenie vrátane bazalky, zázvoru a mäty. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa stratí chuť mäsa.
Organizácia varenia
Najskôr si pripravíme všetky ingrediencielula kebab. Čo to je a ako sa varí, bolo popísané vyššie. Odstráňte fóliu z hovädzieho filé, nakrájajte ju na kúsky (ako ražniči), pridajte nastrúhanú alebo nasekanú cibuľu a tam všetky koreniny. Zväzky zelených nakrájajte nadrobno, vložte mleté mäso.
Vezmeme dosku na krájanie, navlhčíme vodou,formujeme valčeky. Smažte výrobky na panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Kebab nemusíte držať dlho, pretože vyschne. Zostáva zabaliť „klobásy“ do pita chleba, dochutiť kolieskami cibule. Podávame s paradajkovou omáčkou.
Kuracie lula kebab na kôprovej tyči
V priebehu rokov prešiel recept mnohýmizmeny, ale nijako sa to nezhoršilo. Pre tých, ktorí uprednostňujú chudé jedlá, odporúčame použiť kuracie mäso. Biele hydinové mäso je odborníkmi na výživu schválené pre svoju jemnú chuť, nízky obsah cholesterolu a kalórií. Pred výrobou kebabu by ste mali navštíviť hypermarket a kúpiť si tieto produkty:
- pol kila kuracieho filé;
- akýkoľvek syr 50% tuku - 100 gr .;
- bulharský korenie - 2 ks .;
- dve cibuľové hlavy;
- minerálna voda - 50 ml;
- kôprové stopky.
Pre vôňu a jas chuti, vezmite cesnakovú soľ, čierne korenie, oregano. Nezabudnite tiež na kôprové stopky, budú pôsobiť ako špajle.
Návod
Je potrebné poznamenať, že filé nie je potrebné brúsiť.na mleté mäso, pretože sa pri sochovaní rozpadne. Kuracie mäso nasekajte na porcie, pridajte nakrájanú cibuľu, papriku, strúhaný syr, korenie. Potom nalejte určené množstvo minerálnej vody, hnette ako cesto. Zakryte uterákom alebo filmom - vložte na pol hodiny do chladu.
Kým sa naše mleté mäso „zmestí“, stonky kôpru opláchnite.Vlhkými rukami vyrezávame podlhovasté rezne z chladeného mletého kurčaťa, ktoré opatrne navliekame na kôprové tyčinky. Ak je to žiaduce, môžete rolovať v krupici alebo strúhanke. Všetky „špízy“ sme rozložili v istej vzdialenosti od seba na plech. Pečieme 20-30 minút. Pri podávaní dozdobíme čerstvými bylinkami a podávame zeleninu. Lahodná večera s nádychom východu si podmaní každého labužníka.
Jahňací kebab na grile
Lula kebab nie je vôbec náročný na prípravuna vlastnú päsť, keď poznáte všetky kulinárske jemnosti a bez ohľadu na to, z akého mäsa si ho pripravíte. Mimochodom, pôvodne a neobvykle sa získava zo zmiešaného mletého mäsa. Miska sa pripravuje na grile, grile, rúre alebo dokonca na mikrovlnnej rúre na drevenom uhlí. S trpezlivosťou a šikovnosťou budete prekvapení, aké ľahké a ľahké je znovu vyrobiť orientálnu pochúťku vo vlastnej kuchyni. Požadované prísady:
- pol kila jahňacieho (chrbát);
- tučný chvostový tuk - 100 gr .;
- tri hlávky cibule alebo červenej cibule;
- banda petržlenu;
- perie zelenej cibule;
- dve vetvičky bazalky;
- čierne korenie, soľ.
Proces varenia
Opláchnite jahňa, oddeľte ho od kostí, onivhodný na vývar. Nakrájajte na malé kúsky, tam potrite tukový chvost, dochuťte čiernym korením a soľou. Posielame „na odpočinok“ do chladničky na pol hodiny. Mäso vyberieme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, cibuľu, pridáme dochucovadlá.
Zostáva naviazať kebab na gril.Čo to je a s čím sa to jesť? Určite sa už nebude opakovať. Dusíme na rozpálenom uhlí, nezabudnite neustále obracať, aby sa mäso nepripálilo. Môže sa podávať s pečenou zeleninou alebo s pita chlebom, je to ešte chutnejšie. Na okraji arménskeho lavash sme dali nejaké zelené s cibuľou, na vrchole - vyprážané "klobásy", zrolujte. Ozdobte višňou, kôprom a koriandrom. Iba jedna vôňa spôsobí, že z vašich úst bude voda. Dobrú chuť!
Pravidlá podávania alebo s čím jesť
V krajinách na východe a na Kaukaze je zvykom podrobiť sajedlo na „vankúši“ zo zelených. Podľa vášho vkusu môžete ozdobiť semiačkami granátového jablka, kolieskami citróna. Musí byť poskytnutá omáčka: paradajka, horčica, tkemali. Nie je zakázané podávať stôl s rozmanitou zeleninou, dusenou paprikou, pečeným baklažánom, paradajkami. Ako príloha je vhodná varená ryža, zemiaky. Okrem toho by mal byť na stole pita chlieb a chlieb. Lahodné recepty predstavené v článku vás oslovia. Varte pre potešenie, pre radosť rodiny a priateľov!
